Кулинарный вопрос: можно ли сварить яйца в микровол­новке?

Этот текст написан в Сообществе, бережно отредактирован и оформлен по стандартам редакции

Если нагреть сырое или вареное яйцо в скорлупе в микроволновке, оно взорвется. Это происходит, потому что под влиянием электромагнитных волн вода внутри яйца превращается в пар. Пару некуда выйти, поэтому давление растет, пока еда не взорвется. Это может произойти даже после того, как яйца достали из микроволновки. В лучшем случае придется помыть только технику, в худшем — всю кухню.

Но способы сварить яйца в микроволновке есть. Расскажу, как это сделать, чтобы все получилось.

«Коричневые полезнее белых» и еще 6 мифов о яйцах

141914

Вот что стоит учесть, чтобы вместо завтрака не пришлось устраивать уборку.

Температура яиц. Достаньте яйца из холодильника за час до готовки. Они должны быть комнатной температуры, иначе могут треснуть от резкого нагрева.

Инвентарь. Варите яйца в жаропрочной посуде, которая подходит для микроволновки. Можно взять обычную миску, в которой вы греете еду.

Уровень жидкости. Полностью залейте яйца водой. Подойдет кипяток или жидкость комнатной температуры — во втором случае готовить придется на пару минут дольше.

Соль. Воду можно крепко посолить — так меньше риск, что яйца треснут. Плотность соленой воды выше, чем пресной, поэтому яйца плавают на поверхности и меньше бьются о дно посуды. Еще соль влияет на свертываемость белка — если яйцо и треснет, из него ничего не вытечет. Иногда с этой целью в воду капают уксус.

Подойдет посуда из боросиликатного или термостойкого стекла. Если не уверены в материале, проведите тест: поставьте пустую чашку или миску в микроволновку вместе со стаканом воды, затем на минуту включите прибор на полную мощность. Если посуда станет горячей, ее лучше не использовать. Источник: wildberries.ru

Еще можно взять любую керамическую емкость без блестящих золотых или серебристых рисунков. Подойдет даже обычная кружка. Источник: ozon.ru

Шаг 1. Яйца сложите в подходящую для микроволновки посуду и насыпьте 1 ст. л. соли — так яйца не треснут.

Шаг 2. Воду вскипятите и залейте яйца так, чтобы она была на 1,5—2 см выше яиц.

Шаг 3. Емкость с яйцами накройте крышкой для микроволновки.

Скрэмбл, шакшука, кокот: 20 способов приготовить яйца

9233228

Шаг 4. Яйца всмятку варите 3—5 минут на мощности 500 Вт, вкрутую — 10 минут на мощности 600 Вт.

Шаг 5. Вареные яйца достаньте и остудите под проточной холодной водой — так их будет легче чистить.

Так выглядит яйцо всмятку, сваренное в микроволновке. На готовку ушло пять минут

А это яйцо вкрутую. Его я варила 10 минут

Пашоты чаще готовят в кастрюле на плите, но микроволновка для этого тоже подойдет. Главное — подобрать время варки, чтобы добиться нужной консистенции белка.

Шаг 1. В глубокую жаропрочную миску или кружку налейте 150 мл горячей воды. Добавьте 1 ч. л. соли и перемешайте до полного растворения.

Шаг 2. Яйцо аккуратно разбейте в миску так, чтобы не повредить желток.

Бесплатный курс Учебника Т⁠—⁠Ж ​«Едим дома: как организовать питание»

1048

Шаг 3. Емкость поставьте в микроволновку на 1—1,5 минуты на мощности 800—900 Вт. Если планируете варить несколько яиц сразу, возьмите миску побольше и увеличьте количество воды и время готовки пропорционально их количеству.

Шаг 4. Готовое яйцо достаньте шумовкой или ситом, чтобы стекла лишняя жидкость.

Мне было нечем отмерить количество воды, поэтому я налила ее на глаз так, чтобы яйцо было ниже поверхности на 2—3 см. Кружку накрыла крышкой для микроволновки. На приготовление яйца пашот ушла минута и 10 секунд на мощности 900 Вт

Для двух яиц я взяла миску побольше — в нее поместилось раза в полтора больше воды, чем в кружку. Идеальный пашот был готов через две минуты