Как засолить семгу дома: пошаговая инструкция
Для засолки понадобится кусок хлопковой ткани или марля, а также пакет или пищевая пленка, чтобы завернуть рыбу.
Я взяла охлажденную семгу, но подойдет и замороженная — оставьте ее на ночь в холодильнике для разморозки. Готовую рыбу можно подать на завтрак, к блинам или положить на хлеб.
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 2 суток, из них активной работы — 10 минут
КБЖУ на порцию
Ккал: 216
Белки: 20 г
Жиры: 14 г
Углеводы: 2 г
Калорийность и БЖУ рассчитаны для сырых продуктов и могут меняться в зависимости от используемых ингредиентов.
Ингредиенты для слабосоленой семги — на 800 г рыбы
| Филе семги на коже | 800 г |
| Соль | 2 ст. л. |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Перец | 1/2 ч. л. |
Ингредиенты для слабосоленой семги — на 800 г рыбы
| Филе семги на коже | 800 г |
| Соль | 2 ст. л. |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Перец | 1/2 ч. л. |
Пошаговый способ приготовления слабосоленой семги
Шаг 1. Филе разрежьте пополам. Если есть кости, выньте их — это удобно делать пинцетом.
Шаг 2. В миске смешайте соль, сахар и перец. Смесь разделите на три части: две равные и одну побольше.
Шаг 3. Одну из одинаковых частей смеси насыпьте на тарелку — по форме куска рыбы. Первое филе выложите кожей вниз. Присыпьте его частью смеси, которая больше других.
Шаг 4. Второе филе положите на первое кожей вверх — так, чтобы толстый край верхнего куска лег на тонкую часть нижнего. Присыпьте остатками смеси.
Шаг 5. Получившийся «бутерброд» положите на ткань и плотно заверните. Затем переместите в пакет или обмотайте пищевой пленкой и придавите прессом — подойдет пакет сахара или крупы.
Шаг 6. Сверток уберите в холодильник на двое суток. Через сутки достаньте рыбу, переверните и снова оставьте под прессом.
Шаг 7. Через двое суток достаньте сверток из холодильника. Разверните ткань и тщательно оботрите ею лишнюю соль и специи.
Можно ополоснуть филе в холодной воде и обсушить салфетками.
Шаг 8. Готовую рыбу уберите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до пяти дней.
Сколько стоят ингредиенты для слабосоленой семги
| Филе семги на коже, 1 кг | 3 800 ₽ |
| Сахар, 1 кг | 85 ₽ |
| Перец, 10 г | 38 ₽ |
| Соль, 1 кг | 12 ₽ |
Сколько стоят ингредиенты для слабосоленой семги
| Филе семги на коже, 1 кг | 3 800 ₽ |
| Сахар, 1 кг | 85 ₽ |
| Перец, 10 г | 38 ₽ |
| Соль, 1 кг | 12 ₽ |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.
Итого 800 г слабосоленой семги обойдутся в 3 061 ₽.
Заходите в Рыбопедию — рыбную энциклопедию Т—Ж. В ней все, что нужно знать про почти 40 видов рыб: как выбрать, готовить, с чем сочетать
