Сколько варить перепелиные яйца и как это правильно делать

Перепелиное яйцо весит примерно в 4—5 раз меньше куриного, поэтому его очень легко переварить.

Расскажу, сколько времени понадобится, чтобы приготовить яйца всмятку, в мешочек и вкрутую. А еще поделюсь лайфхаками, как легко почистить вареные яйца.

🥚 Достаньте яйца из холодильника заранее. Они должны согреться до комнатной температуры: холодные чаще трескаются в кипятке.

🥚 Опускайте яйца в уже кипящую воду. Это удобно делать ложкой.

🥚 Кладите яйца в один слой. Так они равномерно прогреются и сварятся.

🥚 Убавьте огонь до слабого, когда выложите яйца в воду. Из-за сильного бурления яйца будут биться друг о друга. Еще на слабом кипении проще не переварить белок и не сделать его резиновым.

🥚 Сварившиеся яйца переложите в миску с ледяной водой. Это поможет остановить варку. Особенно важно, если вы хотите яйца всмятку или в мешочек: если процесс нагревания продолжится, желток схватится.

Засекайте время с момента, как выложили яйца в воду.

У перепелиных яиц тонкая скорлупа и прочная пленка под ней, которая цепляется за белок. Поэтому чистить их нужно бережнее, чем куриные.

Всмятку. Аккуратно срежьте острый конец яйца ножом или специальными ножницами для перепелиных яиц. Затем ешьте прямо из скорлупы кофейной или другой небольшой ложкой. Или просто выпейте.

В мешочек и вкрутую. После ледяной ванны прокатите яйцо по столу с легким нажимом, чтобы покрыть скорлупу трещинами. Если яйца в мешочек, давите на скорлупу чуть слабее. Затем снимите ее под струей холодной воды с тупого конца: там частички легче поддеть.

Иногда советуют при варке добавлять в воду уксус, чтобы размягчить скорлупу и она легче отходила. Кислота действительно ослабляет верхний слой скорлупы, но не растворяет плотную пленку, из-за которой перепелиные яйца так сложно чистить.