Как пожарить иде­аль­ную яичницу: проверила 4 кули­нар­ных совета из интернета

Я уже вынесла вердикт четырем способам идеально почистить вареные яйца. Теперь пришло время яичницы.

Выбрала четыре самых распространенных совета, чтобы проверить, какие из них рабочие, а какие — нет. Каждому поставлю от одной до трех звезд:

• ⭐ — ничего не вышло, не рекомендую;
  ⭐⭐ — сойдет, с этим можно работать;
  ⭐⭐⭐ — отличный совет, берите на заметку.

Суть способа. Если разбить яйца на горячую сковороду, белок сразу зажарится до черной корочки. Если на холодную, он прогреется постепенно и останется белым. Увеличивать огонь при этом не нужно.

Мои впечатления. Никогда не задумывалась, как правильно жарить яичницу. Просто ставила сковороду на плиту и разбивала яйца на растительное масло. Иногда получалось красивее, иногда — уродливее, но вкус одинаковый.

Кажется, этот лайфхак — ключевой для красивой яичницы. Теперь каждый раз сначала разбиваю яйца, потом включаю огонь.

Оценка: ⭐⭐⭐

Суть способа. На холодную сковороду нужно добавить буквально пару капель подсолнечного, оливкового или другого растительного масла, затем равномерно посолить — достаточно щепотки соли. Есть мнение, что так продукты не подгорают.

Мои впечатления. Белок и правда не пригорел, плюс теперь я точно не буду забывать солить яичницу.

Оценка: ⭐⭐⭐

Суть способа. Сначала на сковороду нужно вылить белок, потом сверху положить желток. Белок свободно растекается по всей поверхности посуды и равномерно прожаривается. Вилкой можно подвинуть желток ближе к центру яичницы — для красоты.

Мои впечатления. Сначала думала, что лайфхак так себе, а теперь каждый раз отделяю. Яичница и правда получается красивее и прожаривается равномернее. Главное — готовить на среднем огне, чтобы ничего не подгорело.

Оценка: ⭐⭐⭐

Суть способа. Яйца нужно выложить на разогретую на среднем огне, но не горячую сковороду — чтобы тепло плавно прогрело весь белок. Это поможет избежать сочетания пригоревшего низа и сырого верха, что случается на сильном огне.

Мои впечатления. Жарить яичницу таким способом дольше, чем на максимальном жаре. Но мне нравится, что снизу и по краям она остается белой, а сверху равномерно прожаривается.

Оценка: ⭐⭐⭐

Если вы любите готовить омлет или просто предпочитаете разбивать сначала яйца в емкость, а потом класть их на сковороду, наверняка вы не раз доставали скорлупу из яичной массы. Я решила проверить лайфхак, автор которого заверяет, что так станет жить гораздо проще.

Суть способа. Нужно намочить палец холодной водой и достать им скорлупу из разбитых в миске яиц.

Мои впечатления. Не могу объяснить механику процесса, но у меня легко получилось достать даже мелкие частички. Однозначно рабочий способ.

Оценка: ⭐⭐⭐

Теперь я использую все четыре лайфхака, когда готовлю яичницу. Холодную сковороду сбрызгиваю маслом и немного присаливаю, затем белки отделяю от желтков и выкладываю по отдельности. Включаю средний огонь — и получаю произведение яичного искусства. Ну а если в миску с сырыми яйцами случайно попадает скорлупа, быстро достаю ее смоченным пальцем.