Не только суп: 20 ре­цептов с тыквой для завтрака, обеда и ужина

Тыкву лучше брать мускатную или баттернат: эти сорта слаще, плотнее, не горчат и при готовке сохраняют яркий цвет.

Из одного плода можно сделать сразу несколько блюд, например суп, салат и рагу. На работу уйдет от 15 минут до 2 часов. Почти для всех рецептов тыкву запекают. Подойдет стеклянная или керамическая емкость или противень, застеленный бумагой для выпечки или фольгой.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 15 минут

Тыквоблин — альтернатива овсяноблину. Блин получается мягким, нежным и сладковатым. Внутрь можно завернуть любую начинку, например ветчину и сыр или овощи и зелень. Сытный перекус удобно взять с собой. Из инвентаря понадобится мелкая терка.

Шаг 1. Тыкву очистите от кожуры овощечисткой или ножом, ложкой выньте семена. Мякоть натрите на мелкой терке.

Шаг 2. Яйцо, тертую тыкву, муку, соль смешайте в миске до однородности.

Шаг 3. Масло разогрейте в сковороде. Тесто разровняйте и обжаривайте на среднем огне под крышкой по 3—5 минут с каждой стороны, пока корочка не подрумянится.

Шаг 4. Помидор нарежьте кружочками, сыр натрите на мелкой терке. Готовый блин смажьте творожным сыром, выложите слайсы помидора и ветчины, посыпьте руколой и сыром. Выпечку сложите пополам наподобие тако или скрутите в ролл.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 30 минут

Чтобы сэкономить время, тыкву можно запечь заранее и хранить в холодильнике до 3 дней. Молоко, яйца и сливочное масло достаньте из холодильника за 1 час до готовки. Сливочное масло можно заменить растительным, но вкус выпечки будет не таким насыщенным. Вместо мягкой карамели подойдут мед, варенье или йогурт.

Из инвентаря понадобятся: овощечистка, венчик, блендер — погружной или с чашей, противень с бумагой для выпечки или фольгой, чтобы запечь тыкву. Либо можно взять форму для запекания.

Шаг 1. Начните разогревать духовку до 200 °С.

Шаг 2. Тыкву очистите от кожуры овощечисткой или ножом, ложкой выньте семена. Мякоть нарежьте кубиками со сторонами 3 × 3 см и выложите в форму для запекания или на противень, застеленный бумагой для выпечки. Тыкву запекайте 20—30 минут при 200 °С до мягкости.

Шаг 3. Сливочное масло растопите в микроволновке или на плите. Готовую тыкву смешайте с сахаром и горячим маслом и пюрируйте блендером. К массе добавьте яйцо и молоко, перемешайте венчиком. Всыпьте муку и разрыхлитель, перемешайте до однородности.

Шаг 4. Растительное масло разогрейте в сковороде. Тесто выкладывайте столовой ложкой из расчета 1 ст. л. на штуку. Панкейки обжаривайте на слабом огне по 4—5 минут с каждой стороны до румяности.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 50 минут, из них активной работы — 15 минут

Текстурой запеканка напоминает сырники, но вместо творога — сочная тыква и отварной рис. Блюдо подойдет для завтрака или полдника. Чтобы сэкономить время утром, рис можно отварить заранее. Из инвентаря понадобятся мелкая терка, миксер и силиконовые формочки для запекания.

Шаг 1. Рис промойте 4—5 раз до прозрачной воды. Переложите в кастрюлю, залейте 90 мл холодной воды, посолите. Крупу доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15 минут. Выключите огонь и оставьте рис под крышкой еще на 5—10 минут.

Шаг 2. Начните разогревать духовку до 200 °С.

Шаг 3. Теркой снимите с лимона цедру. Желток отделите от белка. 20 г сливочного масла растопите в микроволновке или на плите. Орехи мелко порубите. В небольшой миске соедините горячее масло, сахар, яичный желток, лимонную цедру, ваниль и орехи.

Шаг 4. Тыкву очистите от кожуры овощечисткой или ножом, ложкой выньте семена. Мякоть натрите на мелкой терке. Тертую тыкву и вареный рис смешайте с масляно-ореховой смесью. Белок взбейте миксером с щепоткой соли до легкой пены. Аккуратно введите в массу, чтобы не сбить пузырьки, и перемешайте.

Шаг 5. Готовую смесь переложите в формы для запекания, разровняйте. Сверху выложите кусочки оставшегося сливочного масла. Блюдо запекайте 30 минут при 200 °C до румяной корочки.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 30—40 минут, из них активной работы — 10 минут

Запеченную тыкву можно подать как закуску или на гарнир к мясу и птице. А остатки блюда — пустить на пюре, хумус или салат: ниже есть рецепты этих блюд. Из инвентаря понадобится овощечистка и противень с бумагой для выпечки или фольгой, чтобы запечь тыкву. Либо подойдет форма для запекания.

Шаг 1. Начните разогревать духовку до 200 °С.

Шаг 2. Овощечисткой или ножом очистите тыкву от кожуры, ложкой выньте семена. Мякоть нарежьте кубиками со сторонами 3 × 3 см.

Шаг 3. Чеснок мелко порубите. Тыкву смешайте с маслом, солью, сахаром, чесноком и травами. Запекайте 20—30 минут при 200 °С до мягкости.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 30—40 минут, из них активной работы — 10—15 минут

Сочетание нута и запеченной тыквы делает хумус нежным, сладковатым и очень ароматным. Его можно намазывать на хлеб, подавать как соус к овощам или есть просто так. Чтобы добиться максимально гладкой текстуры, используйте блендер с чашей или добавьте 2—5 ст. л. воды из-под нута.

Из инвентаря понадобятся блендер с чашей, овощечистка и противень с бумагой для выпечки или фольгой, чтобы запечь тыкву. Либо можно взять форму для запекания.

Шаг 1. Начните разогревать духовку до 200 °С.

Шаг 2. Тыкву очистите от кожуры овощечисткой или ножом, ложкой выньте семена. Мякоть нарежьте кубиками со сторонами 3 × 3 см.

Шаг 3. Противень застелите бумагой для выпечки. Тыкву выложите на противень, посыпьте солью и тимьяном, сбрызните 1/2 ст. л. оливкового масла. Запекайте в духовке 20—25 минут при 200 °С до мягкости.

Шаг 4. Жидкость из-под консервированного нута слейте в отдельный стакан. В чаше блендера смешайте нут без жидкости, чеснок, тахини, тыкву, масло, лимонный сок и соль. Ингредиенты измельчите в однородную массу. Если хумус кажется слишком густым, добавляйте по 1—2 ст. л. жидкости из-под нута, пока не получите нужную консистенцию.

Шаг 5. Готовый хумус украсьте паприкой и подавайте. Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 2 часа, из них активной работы — 30 минут

Я готовлю галету на песочном тесте из муки двух видов: пшеничной и цельнозерновой. Так корж получается рассыпчатым, но в меру плотным, а по вкусу — слегка ореховым. Если цельнозерновой муки дома нет, замените ее обычной.

Из инвентаря понадобятся:

1. Скалка.
2. Овощечистка.
3. Блендер с чашей.
4. Кулинарная кисточка.
5. Пищевая пленка или пакет.
6. Противень с бумагой для выпечки.

Шаг 1. Начните разогревать духовку до 200 °С.

Шаг 2. Тыкву очистите от кожуры овощечисткой или ножом, ложкой выньте семена. Мякоть нарежьте кубиками со сторонами 3 × 3 см.

Шаг 3. Противень застелите бумагой для выпечки, выложите тыкву. Запекайте 20—30 минут при 200 °С до мягкости. Готовую тыкву остудите и пюрируйте блендером до однородности.

Шаг 4. Приготовьте тесто. В миске смешайте муку двух видов и соль. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и протрите руками с мукой в мелкую крошку. Добавьте яйцо и 1 ст. л. холодной воды, перемешайте. Готовое тесто должно напоминать пластилин. Если оно рыхлое и разваливается, добавьте еще 1 ст. л. воды. Тесто соберите в шар, заверните в пищевую пленку или пакет и уберите в холодильник минимум на 30 минут.

Шаг 5. Приготовьте начинку. Сливочное масло растопите в сковороде на среднем огне. Дождитесь, пока оно зашипит, вспенится, приобретет ореховый аромат и подрумянится. Добавьте сушеный базилик, перемешайте и снимите с огня.

Шаг 6. В миске соедините тыквенное пюре, горячее сливочное масло с базиликом, яйцо и соль. Перемешайте до однородности.

Шаг 7. Начните разогревать духовку до 220 °C.

Шаг 8. Лук нарежьте полукольцами. Сливочное масло растопите в сковороде на среднем огне. Лук с щепоткой соли обжаривайте 8—10 минут до мягкости и золотистости, часто помешивая.

Шаг 9. К луку добавьте мед и уксус. Обжаривайте еще 3—5 минут — жидкость слегка выпарится, а лук начнет блестеть. Готовый карамелизированный лук снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

Шаг 10. Рабочую поверхность и скалку подпылите мукой. Охлажденное тесто раскатайте в круг диаметром 30 см.

Шаг 11. Противень застелите бумагой для выпечки. Выложите тесто, сверху — тыквенную начинку, отступив от края галеты 5 см. Равномерно распределите карамелизированный лук, раскрошите фету, полейте медом. Края теста загните внутрь, формируя бортик. Бортики смажьте взбитым яйцом, по желанию посыпьте морской солью.

Шаг 12. Выпекайте галету до золотистой корочки 25—30 минут при 220 °С. Остудите и подавайте.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 2 часа 10 минут, из них активной работы — 10 минут

Тыква сохраняет легкий хруст и получается пряной, сладковатой и очень ароматной. Блюдо едят как закуску или на гарнир к мясу или птице. Из инвентаря понадобятся терка для моркови по-корейски, овощечистка и пищевая пленка.

Шаг 1. Тыкву очистите от кожуры овощечисткой или ножом, ложкой выньте семена. Мякоть нашинкуйте соломкой на терке.

Шаг 2. Лук нарежьте колечками или кубиками. Растительное масло разогрейте в сковороде. Лук обжаривайте до прозрачности 2—3 минуты на среднем огне.

Шаг 3. Чеснок мелко порубите. Тыкву смешайте с медом, чесноком, приправой для моркови по-корейски, молотым кориандром, перцем, яблочным уксусом, солью и луком с маслом.

Шаг 4. Миску накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2 часа, чтобы закуска настоялась.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 40—50 минут, из них активной работы — 20 минут

Чтобы сэкономить время, тыкву можно запечь заранее. Сыр берите солоноватый — фету, брынзу или адыгейский. Из инвентаря понадобятся овощечистка и противень с бумагой для выпечки или фольгой, чтобы запечь тыкву. Либо можно взять форму для запекания.

Шаг 1. Начните разогревать духовку до 200 °С.

Шаг 2. Тыкву очистите от кожуры овощечисткой или ножом, ложкой выньте семена. Мякоть нарежьте кубиками со сторонами 2 × 2 см. Противень застелите бумагой для выпечки, выложите тыкву. Сбрызните 1 ст. л. рафинированного масла, посыпьте орегано, солью и перцем. Перемешайте и запекайте до мягкости 25—30 минут при 200 °С.

Шаг 3. Пока запекается тыква, грецкие орехи подсушите на сухой сковороде, затем порубите ножом. Фету нарежьте кубиками. Салатную смесь помойте и обсушите.

Шаг 4. Для заправки смешайте лимонный сок, мед, горчицу, масло, соль и перец. Фета соленая, поэтому много соли не понадобится.

Шаг 5. На тарелку выложите салатную смесь, сверху — запеченную тыкву и сыр. Полейте заправкой, посыпьте орехами и подавайте.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 40—50 минут, из них активной работы — 20 минут

Заправка из оливкового масла с лимоном и чесноком придает блюду свежесть, а орехи добавляют хруст. Чтобы сэкономить время, тыкву можно запечь заранее. Халуми обжаривайте перед подачей, чтобы хрустящая корочка не размокла.

Из инвентаря понадобятся овощечистка и противень с бумагой для выпечки или фольгой, чтобы запечь тыкву. Либо можно взять форму для запекания.

Шаг 1. Начните разогревать духовку до 200 °С.

Шаг 2. Тыкву очистите от кожуры овощечисткой или ножом, ложкой выньте семена. Мякоть нарежьте кубиками. Противень застелите бумагой для выпечки, выложите тыкву. Сбрызните ее рафинированным маслом, посолите, поперчите, по желанию посыпьте орегано. Запекайте до мягкости около 25 минут при 200 °С. Готовую тыкву остудите.

Шаг 3. Консервированную фасоль промойте и обсушите. По желанию сбрызните ее лимонным соком — он оттенит вкус бобов.

Шаг 4. Халуми нарежьте ломтиками или крупными кубиками. Сыр обжаривайте на сухой сковороде на среднем огне по 1—2 минуты с каждой стороны, пока корочка не подрумянится.

Шаг 5. Чеснок мелко порубите. Для заправки смешайте лимонный сок, чеснок и масло. Добавьте соль и перец по вкусу.

Шаг 6. В глубокой тарелке соедините салатную смесь, тыкву, фасоль и халуми. Полейте заправкой, посыпьте орехами. Подавайте сразу, пока сыр еще теплый.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 1 час 40 минут, из них активной работы — 30 минут

Блюдо готовят на овощном бульоне: он быстро варится и придает супу мягкий вкус. Но можно сделать основу мясной или заменить водой. Для кремовой текстуры добавьте 70—80 мл сливок любой жирности. Влейте их в готовый суп, подогрейте блюдо на слабом огне до первого пара и снимите с огня.

Из инвентаря понадобятся глубокая сковорода, овощечистка и погружной блендер.

Шаг 1. Морковь и лук крупно нарежьте. Сельдерей помойте. Чеснок раздавите плоской стороной ножа. Овощи выложите в кастрюлю, залейте холодной водой и добавьте лавровый лист, перец горошком и стебли петрушки. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения. Убавьте огонь до слабого и варите бульон под крышкой 40—45 минут. Из готового бульона выньте овощи: они не понадобятся.

Шаг 2. Пока варится бульон, овощечисткой или ножом очистите тыкву от кожуры, ложкой выньте семена. Мякоть нарежьте крупными кубиками. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Лук и чеснок мелко порубите.

Шаг 3. Чечевицу промойте до прозрачной воды. Крупу выложите в чистую кастрюлю и добавьте 400 мл воды. Варите на среднем огне до закипания, а затем около 20 минут на слабом огне до мягкости. Посолите и снимите с огня.

Шаг 4. Растительное масло разогрейте в глубокой сковороде. Лук и перец обжаривайте до мягкости 5—7 минут на среднем огне. Добавьте тыкву, чеснок, имбирь, карри, зиру и соль по вкусу, перемешайте. Готовьте еще 10—12 минут без крышки, периодически помешивая. Если овощи начнут подгорать, влейте 1—3 ст. л. горячей воды.

Шаг 5. Обжаренные овощи выложите в кастрюлю с чечевицей. Влейте 600 мл овощного бульона. Доведите до кипения и варите 5 минут на слабом огне. Попробуйте, добавьте соль или специи по вкусу. Снимите с огня и на 30 минут оставьте под крышкой настаиваться.

Шаг 6. Через 30 минут пробейте суп до однородности погружным блендером. Готовый суп разлейте по тарелкам и украсьте тыквенными семечками, сухариками или свежей зеленью. Подавайте горячим.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 1 час 40 минут, из них активной работы — 30 минут

Блюдо готовят на овощном бульоне, но для сытости можно заменить его мясным или добавить в готовый суп кусочки мяса либо отварной булгур. Чтобы сэкономить время, бульон можно сварить заранее. Суп получается густой, как рагу. Подавайте его с черным хлебом, сухариками или сметаной. Из инвентаря понадобится овощечистка.

Шаг 1. Морковь и лук крупно нарежьте. Сельдерей помойте. Чеснок раздавите плоской стороной ножа. Овощи выложите в кастрюлю, залейте холодной водой и добавьте лавровый лист, перец горошком и стебли петрушки. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения. Убавьте огонь до слабого и варите под крышкой 40—45 минут. Из готового бульона выньте овощи: они не понадобятся.

Шаг 2. Пока варится бульон, лук и морковь очистите и нарежьте кубиками. В кастрюле с толстым дном разогрейте 1—2 ч. л. растительного масла. Лук обжаривайте до мягкости 3—4 минуты на слабом огне. К луку добавьте морковь и обжаривайте все вместе до золотистости еще 5 минут.

Шаг 3. К луку и моркови добавьте томатную пасту, сушеный чеснок, паприку и красный перец. Все перемешайте и подержите на огне еще 1 минуту, чтобы раскрылись ароматы специй.

Шаг 4. Тыкву очистите от кожуры овощечисткой или ножом, ложкой выньте семена. Мякоть нарежьте крупными кубиками. В кастрюлю добавьте нарезанную тыкву и обжаривайте смесь еще 5 минут.

Шаг 5. Из консервированной фасоли слейте жидкость. Бобы выложите в сковороду, перемешайте. Овощи залейте бульоном — количество жидкости регулируйте в зависимости от желаемой густоты супа. Посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите около 10 минут под крышкой, пока тыква не станет мягкой. Снимите с огня.

Шаг 6. Петрушку мелко порубите. Готовый суп разлейте по тарелкам и украсьте зеленью.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 15—20 минут

Гарнир готовится быстро. На вкус получается нежным, сливочным и с приятной кислинкой. Из инвентаря понадобится овощечистка.

Шаг 1. Тыкву очистите от кожуры овощечисткой или ножом, ложкой выньте семена. Мякоть нарежьте кубиками. Лук и чеснок мелко порубите.

Шаг 2. Масло разогрейте в сковороде. Лук обжаривайте до румяности 3—5 минут. К луку добавьте тыкву, посолите и готовьте 5—7 минут на среднем огне, помешивая.

Шаг 3. Муку смешайте с овощами и обжаривайте все вместе еще 1—2 минуты. Добавьте сметану и воду, перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне 5—10 минут до мягкости тыквы. Добавьте чеснок и тушите еще 1 минуту. Если соус кажется слишком густым, добавьте еще 10—15 мл воды. Готовое блюдо украсьте рубленой зеленью и подавайте.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 30 минут, из них активной работы — 10—15 минут

Пропорцию овощей можно регулировать по вкусу: я взяла больше картошки, чтобы сбалансировать сладость тыквы. Со сливками консистенция пюре получится нежной, а если любите погуще, кладите только сливочное масло. Из инвентаря понадобятся блендер с чашей, овощечистка и пресс для картошки.

Шаг 1. Картошку и тыкву очистите, нарежьте небольшими кусочками. Разложите по разным кастрюлям, залейте водой, немного посолите. Поставьте на средний огонь, накройте крышкой и варите 15—20 минут до мягкости.

Шаг 2. Воду из кастрюль слейте. Тыкву переложите в чашу блендера и измельчите в пюре. Чеснок мелко порубите.

Шаг 3. Сливки слегка подогрейте: 20—30 секунд в микроволновке или 5 минут на плите. В кастрюлю с картошкой добавьте теплые сливки, тыквенное пюре, соль, перец, сливочное масло и чеснок. Разомните все вместе прессом.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 40 минут

Тыквенные котлеты получаются мягкими и сочными благодаря сочетанию тыквы, моркови и сыра. Вкус блюда нейтральный, сладковатый, поэтому его удачно дополнит сметана или соленые соусы.

Из инвентаря понадобятся мелкая и крупная терки и противень с бумагой для выпечки или фольгой, чтобы запечь тыкву. Либо можно взять форму для запекания.

Шаг 1. Лук нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Масло разогрейте в сковороде. Лук с морковью обжаривайте на среднем огне 3—5 минут до золотистости.

Шаг 2. Начните разогревать духовку до 180 °С.

Шаг 3. Тыкву очистите от кожуры овощечисткой или ножом, ложкой выньте семена. Мякоть натрите на крупной терке. Если тыква дала много сока, лишнюю жидкость отожмите.

Шаг 4. Зелень и чеснок мелко порубите. Сыр натрите на мелкой терке. К тыкве добавьте лук, морковь, яйцо, муку, зелень, чеснок. Посолите, поперчите и перемешайте до однородности.

Шаг 5. Растительное масло разогрейте в сковороде. Тесто выкладывайте столовой ложкой и обжаривайте с каждой стороны до румяной корочки 5—7 минут на среднем огне.

Шаг 6. Противень застелите бумагой для выпечки, выложите котлеты. Запекайте в духовке 15—20 минут при 180 °С.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 40 минут, из них активной работы — 20 минут

Для сытости к овощному рагу можно добавить бобовые вроде фасоли и нута или мясо, например курицу, свинину и индейку. Если свежих помидоров нет, берите томаты в собственном соку. Из инвентаря понадобится овощечистка.

Шаг 1. Помидоры надрежьте крест-накрест ножом. Опустите на 1 минуту в кипяток, затем обдайте холодной водой и снимите кожуру. Мякоть нарежьте мелкими кубиками. Сладкий перец очистите от семян и тоже нарежьте кубиками.

Шаг 2. Тыкву очистите от кожуры овощечисткой или ножом, ложкой выньте семена. Картошку, морковь, баклажан и тыкву нарежьте одинаковыми кубиками. Лук мелко порубите.

Шаг 3. Масло разогрейте в глубокой сковороде. Лук и морковь обжаривайте на среднем огне 5 минут до мягкости. Добавьте щепотку сахара и перемешайте. В сковороду выложите картошку и баклажан. Влейте воду, накройте крышкой и тушите на слабом огне 10 минут.

Шаг 4. Добавьте тыкву, помидоры, сладкий перец и приправы. Перемешайте и тушите под крышкой еще 20 минут до мягкости.

Шаг 5. Пока тушатся овощи, чеснок мелко порубите и смешайте с лимонным соком. Готовое рагу заправьте соусом и подавайте.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 45 минут, из них активной работы — 10—15 минут

Паста получается очень сливочной и слегка пряной. Чтобы сэкономить время, тыкву можно запечь заранее. Если хотите, ингредиенты меняйте по вкусу. Например, можно добавить мясо для сытости, моцареллу — для текстуры или щепотку красного перца — для остроты. Готовую пасту подавайте сразу: при повторном разогревании соус может расслоиться.

Из инвентаря понадобятся дуршлаг, блендер с чашей, мелкая терка и противень с бумагой для выпечки или фольгой, чтобы запечь тыкву. Либо можно взять форму для запекания.

Шаг 1. Начните разогревать духовку до 200 °С.

Шаг 2. Пасту отварите в подсоленной воде по инструкции на упаковке. Если не указано время варки до состояния «альденте», варите на минуту меньше, чем рекомендует производитель.

Шаг 3. Тыкву очистите от кожуры овощечисткой или ножом, ложкой выньте семена. Мякоть нарежьте кубиками со сторонами 3 × 3 см. Противень застелите бумагой для выпечки, выложите тыкву. Сбрызните ее 1 ст. л. масла, посыпьте розмарином и запекайте 20—30 минут при 200 °C до мягкости.

Шаг 4. За 5 минут до готовности тыквы начинайте готовить соус. 1 ст. л. масла разогрейте в сковороде. Лук мелко порубите и обжаривайте до мягкости 3—5 минут на слабом огне. В чашу блендера выложите лук, тыкву и сливки. Овощи пюрируйте до однородности.

Шаг 5. Сыр натрите на мелкой терке. Соус верните в сковороду, добавьте соль, перец, мускатный орех и 50 г сыра. Прогревайте на слабом огне 1—2 минуты, помешивая, пока сыр не расплавится. Если соус кажется водянистым, прогревайте его еще 3—5 минут до загустения.

Шаг 6. Пасту выложите в соус и подержите на огне еще 1 минуту. Разложите по тарелкам, посыпьте остатками сыра и сразу подавайте.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 1 час 10 минут, из них активной работы — 20 минут

Для рецепта понадобится рукав для запекания. В нем ингредиенты томятся в собственному соку без дополнительного масла. Курица получается нежной, а овощи напитываются пряным соусом. Из инвентаря еще понадобятся овощечистка и противень или большая форма для запекания.

Шаг 1. Начните разогревать духовку до 200 °C.

Шаг 2. С бедер срежьте лишний жир. Мясо выложите в миску, добавьте кетчуп, сметану, хмели-сунели, соль и перец, перемешайте. Лимон нарежьте полукольцами и смешайте с маринадом — цитрус придаст блюду кислинку.

Шаг 3. Тыкву очистите от кожуры овощечисткой или ножом, ложкой выньте семена. Морковь, баклажан и тыкву нарежьте крупными кубиками, лук — полукольцами. Овощи смешайте с курицей в маринаде.

Шаг 4. Ингредиенты переложите в рукав для запекания. Рукав завяжите с двух сторон, аккуратно выпустив лишний воздух.

Шаг 5. Переложите рукав на противень. Запекайте 40—50 минут при 200 °C. Рукав разрежьте, добавьте замороженный горошек, перемешайте и запекайте еще 10 минут до мягкости.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 1,5 часа, из них активной работы — 20 минут

Ньокки — это нежные клецки из пюре. Обычно их готовят из картошки, но с тыквой тоже получается вкусно. Муки может понадобиться больше или меньше, поэтому вводите ее частями. Тесто должно быть мягким и немного липким. Если не уверены в текстуре, сварите одну пробную ньокку: разваливается — добавьте еще муки.

Из инвентаря понадобятся:

1. Пакет.
2. Шумовка.
3. Овощечистка.
4. Мелкая терка.
5. Блендер с чашей.
6. Противень с бумагой для выпечки или фольгой, чтобы запечь тыкву. Либо можно взять форму для запекания.

Шаг 1. Начните разогревать духовку до 200 °С.

Шаг 2. Тыкву очистите от кожуры овощечисткой или ножом, ложкой выньте семена. Мякоть нарежьте кубиками со сторонами 3 × 3 см.

Шаг 3. Противень застелите бумагой для выпечки, выложите тыкву. Запекайте 20—25 минут при 200 °С до мягкости. Готовую тыкву остудите и пюрируйте блендером.

Шаг 4. Тыквенное пюре, соль и яичный желток смешайте в миске. Муку вводите частями: тесто должно получиться мягким и чуть липким, но не жидким. Готовое тесто уберите в пакет и положите в холодильник на полчаса.

Шаг 5. Сливочное масло растопите в сковороде. Чеснок мелко порубите и обжарьте 1—2 минуты на среднем огне. Сыр натрите на терке и добавьте в сковороду вместе со сливками. Смесь помешивайте, пока сыр не расплавится. Петрушку мелко порубите и добавьте в соус вместе с мускатным орехом, солью и перцем. Перемешайте и снимите сковороду с огня.

Шаг 6. Рабочую поверхность подпылите мукой. Охлажденное тесто раскатайте руками в колбаску толщиной около 2 см. Нарежьте брусочками длиной до 3 см.

Шаг 7. Ньокки выложите в кипящую подсоленную воду. Как только они всплывут, вытащите их шумовкой и переложите в сковороду с соусом. Прогревайте ньокки на слабом огне 1—2 минуты, помешивая. Снимите с огня, разложите по тарелкам и подавайте.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 50—60 минут, из них активной работы — 10—15 минут

Орехи можно заменить изюмом или обойтись без добавок. Готовую выпечку по желанию украсьте кондитерской посыпкой или глазурью — в Т⁠—⁠Ж есть быстрый рецепт сахарной глазури со вкусом маршмеллоу. Маффины храните 1—2 дня при комнатной температуре или до недели — в холодильнике.

Из инвентаря понадобятся овощечистка, силиконовые формочки для выпечки и противень с бумагой для выпечки или фольгой, чтобы запечь тыкву. Либо можно взять форму для запекания.

Шаг 1. Начните разогревать духовку до 200 °С.

Шаг 2. Тыкву очистите от кожуры овощечисткой или ножом, ложкой выньте семена. Мякоть нарежьте кубиками со стороной 3 × 3 см.

Шаг 3. Противень застелите бумагой для выпечки, выложите тыкву. Запекайте 20—25 минут при 200 °С до мягкости. Достаньте тыкву. Температуру духовки убавьте до 180 °С.

Шаг 4. Тыкву переложите в чашу блендера и пюрируйте. Орехи мелко порубите. В миске смешайте тыквенное пюре, сахар, масло и яйцо. Добавьте муку, разрыхлитель, соль, корицу и орехи. Перемешайте.

Шаг 5. Формочки для маффинов наполните тестом на 1/3 от объема. Кексы выпекайте 25 минут при 180 °С. Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить из теста чистой.

Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 1 час 30 минут, из них активной работы — 30 минут

Американский тыквенный пирог — это классический десерт с песочной основой и нежной пряной начинкой. Чтобы десерт держал форму, пюре должно быть густым. Поэтому тыкву лучше запекать, а не варить — так начинка будет плотнее и ароматнее.

Из инвентаря понадобятся:

1. Венчик.
2. Скалка.
3. Фольга.
4. Овощечистка.
5. Бумага для выпечки.
6. Пищевая пленка или пакет.
7. Блендер — погружной или с чашей.
8. Противень или форма для запекания.
9. Круглая форма для запекания 25—26 см.
10. Груз — 200—300 г крупы вроде фасоли, гороха или чечевицы.

Шаг 1. Начните разогревать духовку до 200 °С.

Шаг 2. Тыкву очистите от кожуры овощечисткой или ножом, ложкой выньте семена. Мякоть нарежьте кубиками со сторонами 3 × 3 см. Запекайте в духовке до мягкости — 20—30 минут при 200 °С. Готовую тыкву пюрируйте блендером до однородности.

Шаг 3. Муку смешайте с солью и сахаром. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и добавьте к муке. Смесь перетрите руками в мелкую крошку. Добавьте яйцо и замесите тесто. Если оно рыхлое и разваливается, добавьте 1—2 ст. л. воды. Готовое тесто соберите в шар, заверните в пакет или пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Шаг 4. Начните разогревать духовку до 200 °С.

Шаг 5. Форму для пирога смажьте сливочным маслом. Скалку и рабочую поверхность подпылите мукой. Охлажденное тесто раскатайте в круглый пласт диаметром около 30 см и толщиной 3—4 мм. Тесто намотайте на скалку, перенесите в форму, раскатайте и наколите вилкой по всему периметру. Форму уберите в холодильник на 20 минут.

Шаг 6. Тесто накройте бумагой для выпечки, сверху насыпьте крупу в качестве груза. Выпекайте 15 минут при 200 °С. Затем груз уберите и выпекайте корж еще 5—10 минут. Тесто подрумянится и высохнет — это поможет готовому пирогу не размокнуть и не развалиться. Достаньте тесто. Температуру духовки убавьте до 170 °С.

Шаг 7. Приготовьте начинку. Тростниковый сахар смешайте с мукой, специями и яйцами до однородности. Добавьте сливки и остывшее тыквенное пюре, перемешайте.

Шаг 8. Начинку залейте в форму. Выпекайте пирог до румяности — 20—30 минут при 170 °С. Если через 10 минут края уже подрумянились, оберните их фольгой, чтобы тесто не сгорело. Если готовите в разъемной форме, доставайте десерт, пока он теплый. Выпечку остудите и подавайте.