Микрорецепт идеального картофельного пюре без комочков

Алёна Аракчеева

пюрирует

Страница автора

Кроме картошки понадобится сливочное масло, молоко и мускатный орех.

Масло достаньте из холодильника за час до готовки, чтобы оно подтаяло — холодное не даст пюре стать однородным. Молоко должно быть горячим, иначе в блюде будут комочки.

⏳ 50 минут
🍽️ 6 порций
🍳 пресс для картошки

КБЖУ на порцию

Ккал: 232
Белки: 4 г
Жиры: 11 г
Углеводы: 30 г

Калорийность и БЖУ рассчитаны для сырых продуктов и могут меняться в зависимости от используемых ингредиентов.

Ингредиенты

Картошка	1 кг
Молоко	150—200 мл
Сливочное масло	70 г
Соль	1/2 ч. л.
Перец	1/4 ч. л.
Мускатный орех	1/4 ч. л.

Ингредиенты

Картошка	1 кг
Молоко	150—200 мл
Сливочное масло	70 г
Соль	1/2 ч. л.
Перец	1/4 ч. л.
Мускатный орех	1/4 ч. л.

Пошаговый способ приготовления картофельного пюре

Шаг 1. Картошку положите в кастрюлю и залейте холодной водой на 2—3 см выше овоща. Добавьте соль. Доведите картошку до кипения на сильном огне, убавьте до среднего и накройте крышкой. Варите 20—30 минут — точное время зависит от размера клубней. Проверяйте готовность вилкой: она должна легко входить в картошку

Шаг 2. Горячую картошку разомните. Молоко подогрейте в микроволновке — оно должно быть горячим

Шаг 3. Начните постепенно добавлять горячее молоко и толочь картошку. Ориентируйтесь на консистенцию: если добавить все сразу, пюре может получиться слишком жидким. Я вливала молоко в три подхода

Шаг 4. Влейте оставшееся молоко, добавьте сливочное масло. Перемешайте. Приправьте перцем, мускатным орехом и солью

Шаг 5. Готовое картофельное пюре по желанию украсьте зеленью и подавайте

Делимся проверенными рецептами, ест-драйвами продуктов и гастроэкспериментами в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь — там очень аппетитно: @t_foooood

рецепт блюда из овощей еда блюда без мяса классические рецепты

Алёна АракчееваКак готовите картофельное пюре? Поделитесь секретами:

Оладий Панкейкскиймускат и черный перец для пюре всегда хорошо. а трюфель ещё лучше0
Смузивый ИТ-бояринКакой-то рецепт от капитана очевидность. Где сливки вместо молока, где протирочная машинка или мясорубка вместо пресса с последующим перемешиванием венчиком? P.S. Масло можно прямо из холодильника добавлять, оно в горячей картошке за минуту расплавится.5
ИринаДля меня самый надёжный способ сделать идеально гладкое пюре - специальная насадка на блендер. Обожаю! А вообще мы предпочитаем готовить пюре на картофельном отваре. Для нас оно не просто легче для желудка, но и просто вкуснее.0
Нектарин ПерсиковичЧтобы не было комочков лучше протирать пюре через сито, так даже быстрее получается. Ну а чтобы было вкуснее вместо молока добавляю сливки, которые разогреваю с веточкой тимьяна. Мускатный орех тоже добавляю.5
ОксанаВо-первых, картошку лучше разрезать вдоль пополам, или на четыре части. Все кусочки должны быть примерно одного размера. Варить нужно до мягкости и еще немного. Вообще картошка бывает очень разная, одна быстро и легко разваривается, становится крупинчатой. Дальше сливаем воду и разминаем. Ничего не добавляем. Как только жидкость и масло попадут в картошку, нормально размять кусочки не получится. Во-вторых, сначала добавляем масло. Хорошо, если оно мягкое. Если нет, его можно нарезать на кусочки. В горячей картошке масло растопится мгновенно. И третье - молоко, лучше, конечно, если оно теплое. Добавляем постепенно, уже не столько разбивая, сколько взбивая пюре. Молоко можно разбавить отваром от картошки, или полностью заменить. Масло тоже можно не добавлять, по желанию. И еще один совет - дайте пюре немного постоять, чтобы оно приобрело нужную плотность. Имейте ввиду, при остывании картофельное пюре становится гуще.0
OlgaНет никакого секрета. Отвариваю картошку до мягкого состояния, сливаю воду, деревянной круглой толкушкой разминаю её, солю. И после этого добавляю горячее молоко частями. Продолжаю толочь , картошка хорошо впитывает молоко. Если толочь минут 7-10, то никаких комочков не будет. Но молока нужно достаточно для того, чтобы пюре не было сухим. Масло не добавляю, пюре диетическое и малокалорийное.0
TAVESАлёна, спасибо большое за рецепт! Я обычно разминаю с водой, в которой варилась картошка, а масло, сливки или молоко добавляю в самом конце на вкус. И еще очень люблю добавить много нарезанного укропа или тертого пармезана.1
ДмитрийЭксперименты показали, что лучший результат от обычного миксера. Сначала толку картошку до мелких комков, потом добавляю масло, молоко и взбиваю - получается однородная консистенция. Пробовал блендером, но от него какой-то клейстер получается.0
гришаОладий, ага, шафран еще забыл, где работяге взять трюфель? балабол мля0
СурьмаДмитрий, вот и у меня с блендером получается клейкая масса, почему так, непонятно.Приходится вручную.2
Оладий Панкейкскийгриша, я понятия не имею, где работяге взять трюфель. пусть в магазинах поищет а шафран в картофельном пюре будет лишним. его в ризотто хорошо добавлять1
user786996Я готовлю также, единственное, масло и молоко не из холодильника для того, чтобы пюре горячим было) А так отсутствие комочков дает хорошая крахмалистая картошка. Если ее отварить до готовности, то без комочков и вилкой можно размять. А бывает попадется сладковатая, то ли перемокла, то ли перемерзла, и вот у нее сердцевина даже после получаса варки твердая.0
Ариша ШипиловаСмузивый, масло желательно прям из холодильника0
Ариша ШипиловаОладий, ой, это очень вкусно0
Ариша ШипиловаИрина, так намного вкуснее, согласна с вами!1
Our.ой, ну какая же это вкуснота)0
Our.Смузивый, а что не так?0
Our.Ирина, у нас прям такая же штука дома есть0
DearLiliОладий, А чесночок при варке?0