Что не так с новыми американскими рекомендациями по питанию

Ну что, кажется высказались уже все. Но я все равно не могу молчать, потому что у меня бомбит, и с каждым днем все больше и больше.
Уже не от самих рекомендаций, а от некоторых комментариев к ним, авторы которых или читают пятой точкой или осознанно искажают так, как выгодно им.

И знаете что? Читать пятой точкой — это просто признак недостаточного образования, а вот осознанное искажение — это уже вредительство. Я так считаю.

Но давайте по порядку.

Почему бомбит в принципе. Прежде всего рекомендации по питанию — верхушка достоверной информации. Они должны быть основаны на самой надежной научной базе, собранной за последние годы. Это должны быть такие рекомендации, следование которым доказанно приводит к улучшению состояния здоровья населения.

Именно поэтому обычно нужны ГОДЫ чтобы отразить в рекомендациях что-то новое — нужно получить подтверждение положительного эффекта.

Так вот — рекомендации ДОЛЖНЫ быть такими, но в этот раз что-то пошло не так. Поэтому у меня (и у всего сообщества нутрициологов, работающих в доказательном подходе), немного (зачеркнуто) бомбит.

Почему бомбит еще.

Знаете, когда занимаешься созданием слайдов к презентациям или, в принципе, инфографики, у тебя есть целый арсенал способов показать именно то, что ты хочешь чтобы увидели. Такие, своего рода хитрости, рассчитанные на невнимательность публики или поверхностное изучение материала:

• крупнее отобразить положительную динамику
• убрать отрицательную динамику в принципе
• ярким цветом залить цифры, которые должны быть замечены и т.д.

Так вот, все это используется и в инфографике к новым рекомендациям. Ну кто там будет вчитываться и разбираться?

Давайте покажу, вот так выглядит новая пирамида.

Самое главное, что бросается в глаза, и что растиражировано среди сторонников кето: источники красного мяса и насыщенных жиров как будто бы теперь — основной акцент в питании. А вот углеводы — чуть ли не выставлены за дверь.

Хотя вред избыточного употребления красного мяса и насыщенных жиров и, наоборот, польза достаточного потребления цельных углеводов — доказаны.

И тут как раз работает принцип «да кто там мелким шрифтом читать-то будет?»

А мелким шрифтом (да еще и в нескольких документах) написано сильно много — и совсем не тоже самое, что изображено:

Consume a variety of protein foods from animal sources, including eggs, poultry, seafood, and red meat, as well as a variety of plant-sourced protein foods, including beans, peas, lentils, legumes, nuts, seeds, and soy, то есть буквально:

Употребляйте разнообразные источники животного белка, включая: яйца, птицу, морепродукты и красное мясо, также как разнообразные источники растительного белка, включая: фасоль, горох, чечевицу, бобовые, орехи, семена и сою

Спрашивается, а почему тогда на инфографике все внимание перетягивает стейк, фарш из красного мяса и огромная курица? Хотя, если посмотреть на список конфликтов интересов — вопросов становится меньше)

По потреблению:
Protein serving goals: 1.2–1.6 grams of protein per kilogram of body weight per day, adjusting as needed based on your individual caloric requirements, то есть буквально:

1.2–1.6 г/кг белка в сутки, с корректировкой на индивидуальную потребность в энергии.

По углеводам, которые скромно тусуются внизу пирамиды:
Whole grains serving goals: 2–4 servings per day, adjusting as needed based on your individual caloric requirements, то есть буквально:

2-4 порции в день, с корректировкой на индивидуальную потребность в энергии.

Одна порция: ½ чашка приготовленной крупы или 1 кусочек хлеба или одна тортилья, то есть рекомендовано 1-2 чашки приготовленной крупы или 2 кусочка хлеба или 2 тортильи

Ну и еще, я мягко говоря в шоке от пункта:
Limit foods and beverages that include artificial flavors, petroleum-based dyes, artificial preservatives, and low-calorie non-nutritive sweeteners. While no amount of added sugars or non-nutritive sweeteners is recommended or considered part of a healthy or nutritious diet, one meal should contain no more than 10 grams of added sugars, то есть буквально:

Ограничьте потребление продуктов и напитков, содержащих искусственные ароматизаторы, красители на нефтяной основе, искусственные консерванты и низкокалорийные подсластители.

Хотя добавление сахара или низкокалорийных подсластителей не рекомендуется и не считается частью здорового или сбалансированного питания, один прием пищи не должен содержать более 10 граммов добавленного сахара.

И я тут не про сахар. С какого-то перепуга пошла демонизация некалорийных подсластителей. А это неправильно. Эту тему я подробно разбирала в гайде по сахарным альтернативам, подробности тут.

Вот такой вот у меня список причин для бомбежки. Хотя, все не так плохо:

• про важность настоящей, цельной еды — есть
• про продукты для здоровья кишечника — тоже
• про подслащенные напитки и важность их ограничения — сказали

И с этим всем я полностью согласна! Но вот эта инфографика, конечно… Хотя, в американском гайдлайне хоть какая-то инфографика есть, наши национальные рекомендации на визуализацию не заморачиваются вообще)

Выводы?

1. Всегда читайте текст к картинке!
2. Прокачивайте критическое мышление
3. Помните, что у каждой страны — свои рекомендации по питанию,

Которые хоть и должны опираться на общую научную базу и быть примерно про одно и тоже, но не могут быть слепо скопированы — ввиду экономических и национальных особенностей.