Рецепт посикунчи­ков — уральских миниатюрных чебуреков

Пирожки получаются хрустящими снаружи и сочными внутри.

Фарш для начинки я прокручиваю сама, но подойдет и любой покупной вариант. Жарить посикунчики будем во фритюре — берите для этого глубокую сковороду или кастрюлю.

Шаг 1. Воду, сметану, соль и яйца смешайте до однородности. Всыпьте муку и замесите плотное гладкое тесто — на это уйдет около 10 минут.

Если у вас планетарный миксер, используйте насадку «крюк» и мешайте на низкой скорости.

Готовое тесто накройте полотенцем до использования.

Шаг 2. Приготовьте начинку. Лук и чеснок нарежьте мелкими кубиками. Соедините с мясом, добавьте специи и воду. Хорошо перемешайте.

Шаг 3. Тесто разделите на две части, одну накройте полотенцем и отложите. Из второй скатайте колбаску диаметром 3 см, присыпая стол мукой. Нарежьте тесто на брусочки толщиной 2 см. Каждый кусочек раскатайте до блина диаметром около 10 см и толщиной 1 мм.

Теста по рецепту получается с запасом. Остатки можно пустить на лепешки или приготовить пирожки с другой начинкой.

Шаг 4. Глубокую сковороду с маслом начните разогревать на среднем огне. Проверяйте температуру, окуная зубочистку в жир: масло вокруг нее должно слегка пузыриться.

Шаг 5. Сформуйте пирожки. На каждый раскатанный кусочек теста выложите по 1 ст. л. начинки. Соедините края, чтобы получился пирожок.

Чтобы надежно защепить тесто, пройдитесь по бортику вилкой.

Лепите пирожки прямо перед жаркой: если заготовки будут лежать слишком долго, сок может размочить места защипов и бульон вытечет в горячее масло. Это опасно.

Шаг 6. Посикунчики обжарьте в разогретом масле по 3—5 минут с каждой стороны до румяной корочки.

Не кладите в сковороду слишком много пирожков сразу, иначе температура масла резко упадет и пирожки не прожарятся.

Шаг 7. Готовые пирожки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.

Подавайте посикунчики горячими со сметаной, другими соусами или просто так.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 25 посикунчиков обойдутся в 388 ₽.