Мой рецепт: постные блюда на каждый день

Ну что, мои хорошие, пост в самом разгаре, а ведь разнообразия все-таки хочется. Несу вам роскошные рецепты, которые вы будете точно готовить еще и после поста. Делаются быстро, подходят на каждый день, а еще их могут взять на вооружение веганы!

Я часто говорю, что мясо не всегда делает блюдо вкусным, потому что за вкусовую составляющую больше отвечают «аксессуары». Специи, соусы, овощи и добавки.

Но даже если вы безумно любите мясо и не поститесь — мы не расходимся. Потому что эти рецепты вкусные, не пресные, в них всегда можно добавить белковую составляющую и они точно задержатся в вашем меню.

Ну а для тех, кто постится — попробуйте разбавить ваше питание чем-то новым, уверяю, вам понравится! ;)

Хумус универсальный и очень базовый дип (намазка), его можно разнообразить на свой вкус. Добавите пюре вареной свеклы — будет свекольный и очень красивого цвета! Можно его вместо творожного сыра на хлеб, а можно вместо соуса.

И, конечно, его можно спокойно есть в пост. Правда, в составе есть масло, а в некоторые дни поста его нельзя, поэтому сверяйтесь с календарем, если для вас это важно.

Ингредиенты:

• Нут 200 г
• Вяленые томаты 100 г
• Оливковое масло 80 г
• Кунжутная паста (тахини) 50 г
• Сок 1 лимона
• Кинза пару веточек
• Паприка 1 ч.л.
• Зира 1⁄2 ч.л.
• Соль по вкусу

Как готовить:

1. Нут замочить на ночь, затем слить воду и отварить до мягкости. Лучше даже переварить. Готовить примерно 1,5-2 часа, по необходимости подливая воду.
2. Слить воду, взбить нут в блендере со всеми остальными ингредиентами.

Подавать в идеале, конечно, с питой и вялеными томатами.

P.S. Питу люблю во ВкусВилле покупать. Там и мини, есть и большая, главное ее подогреть в духовке или сковороде. ⠀

А еще хумус можно замораживать: получится отличная заготовка на случай внезапных гостей.

Этот сэндвич нравится даже тем, кто есть все. Благодаря вкусу овощей, тофу и зажаренному хлебу, получается сытный, невероятно ароматный и вкусный сэндвич. Удобно, что его можно взять и на работу, и в поездку, и вообще хоть куда.

Ингредиенты:

• Ржаной злеб 2 ломтика
• Болгарский перец 200 г
• Шампиньоны 200 г
• Тофу 120 г
• Корнишоны 2-3 шт.
• Любимая зелень по вкусу
• Оливковое масло по вкусу
• Дижонская горчица по вкусу

Как готовить:

1. Обжарить 2 ломтика ржаного хлеба.
2. Перец и шампиньоны нарезать на кусочки и тоже обжарить.
3. Тофу протереть в блендере с любимой зеленью, оливковым маслом, горчицей и корнишонами.
4. Собрать сэндвич в любой последовательности.

Обычно разные виды салатов на прилавке магазинов просто проходят мимо. А зря. Романо имеет легкую горчинку, благодаря которой раскрывается вкус других ингредиентов.

Ингредиенты:

• Салат романо 700-800 г
• Болгарский перец 1 шт
• Помидор 1 шт
• Масло оливковое 20 мл
• Сок лимона 10 мл
• Лук красный 1⁄2 головки
• Чеснок 1 зубчик
• Чили по вкусу
• Соль и перец по вкусу

Как готовить:

1. Романо разрезать на две части и поджарить до мягкости на гриле с двух сторон.
2. Овощи для соуса мелко-мелко нарезать, добавить масло, сок лимона, соль и перец и перемешать.
3. Смазать романо соусом.

Можно сразу порционно нарезать и подавать.

Этим рецептом поделилась моя коллега — шеф-повар Ксения. И это просто топовое блюдо. Суп на случай, если хочется чего-то нажористого, но в тоже время постного. Даже если вы не соблюдаете пост, попробуйте приготовить этот борщ! Лишним не будет — в овощных супах множество витаминов.

Ингредиенты:

• Вода 3 л
• Фасоль белая сухая 200 г
• Капуста 200 г
• Помидоры 100 г
• Картофель 3-4 шт
• Свекла 3 шт
• Лук 1 шт
• Морковь 1 шт
• Масло растительное 3 ст. л.
• Паста томатная 1 ст. л.
• Сахар 2 ч. л.
• Чеснок 3 зубчика
• Лавровый лист 2 шт.
• Зелень, соль, перец по вкусу

Как готовить:

1. Фасоль замочить в холодной воде на 12 часов. Промыть, залить холодной водой и варить на среднем огне в течение часа.
2. Свеклу нарезать соломкой и тушить с томатной пастой и сахаром. Лук и морковь нарезать соломкой и обжарить. Капусту мелко нашинковать. Картофель нарезать кубиком.
3. В кипящую воду положить фасоль, картофель и капусту. Варить 15 минут, после чего добавить обжаренные овощи.
4. Через 10 минут добавить в суп свеклу, нарезанный помидор, рубленый чеснок, зелень, лавровый лист.
5. Довести до нужного вкуса солью и сахаром. Снять с огня. Дать настояться 30 минут.

Любой постный рецепт основного блюдо — это кайф гарнир. Ну, или кто вам мешает подкинуть рыбки внутрь:) Пропорции писать сложно, все зависит сколько ролл хотите накрутить. Я сделала 4 колбаски, которые порезала на 6 штук.

Ингредиенты на 6 шт.:

• Киноа 1 ст.
• Огурец 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Авокадо 1 шт.
• Шампиньоны 2 шт.
• Листья нори по необходимости
• Винный уксус по вкусу
• Перец по вкусу

Для соуса:

• Кунжутный урбеч 60 г
• Вода 60 мл
• Оливковое масло 20 мл
• Лимонный сок 20 г
• Перец и соль по вкусу

Как готовить:

1. Киноа отварить на 2 минуты больше, чем в инструкции на упаковке.
2. Добавить перец и немного винного уксуса, хорошо перемешать.
3. Все овощи нарезать мелко палочками.
4. Все ингредиенты для соуса смешать в блендере (если лень готовить соус, то можно купить готовый кунжутный)
5. Лист нори утрамбовать на половину киноа, выложить овощи и полить сверху соусом.
6. Скрутить рис в колбаску и нарезать на кусочки. Подавать с имбирем и соевым соусом.

Готовится быстро, очень умеренный по сладости, если любите, чтобы было прям сладко — добавляйте сахара на 15-20 процентов больше. А если наоборот сахар в статусе врага, то замените альтернативой по вкусу.

Ингредиенты на форму 22 см:

Для теста:

• Рисовая мука 150 г
• Кокосовое масло 90 г
• Вода 60 мл
• Миндальная мука 40 г
• Тростниковый сахар 50 г
• Какао 20 г

Шоколадный ганаш:

• Кокосовое молоко жирное 300 г
• Шоколад горький (70-75%) 200 г
• Тростниковый сахар (по желанию) 50 г
• Какао 30 г

Вишневая начинка:

• Вишня 400 г
• Вода 30 мл
• Сахар 30 г
• Агар-агар 3 г

Как готовить:

1. Муку смешать с какао и сахаром, добавить воду и растопленное масло, хорошо перемешать.
2. Утрамбовать тесто в форму для тарта, немного смазанную кокосовым маслом. Выпекать 10 минут при температуре 180°С. Остудить.
3. Молоко с кусочками шоколада и сахаром прогреть в сотейнике до растворения и объединения, добавить какао и вылить на корж. Подморозить.
4. Агар-агар развести в воде.
5. Вишню с сахаром прогреть до растворения сахара.
6. Добавить агар-агар, проварить еще минутку и вылить на подмороженный шоколадный слой.
7. Отправить в холод до застывания.

Супер быстрый рецепт, который занимает всего 5 минут активного приготовления, но вкус получается шикарным!

Ингредиенты на 4 стакана 200 мл:

• Кокосовое молоко 250 мл
• Тертое какао 100 г
• Сахар коричневый 70 г
• Малина с/м 150 г
• Вода 30 г

Как готовить:

1. Молоко прогреть с 40 г сахара до растворение сахара.
2. Какао мелко накрошить и залить горячим молоком, дать постоять и перемешать до однородности.
3. Разлить жидкость по стаканом и отправить на мороз на 30 минут.
4. Малину разморозить, пюрировать с водой.
5. Добавить в пюре 30 г сахара и проварить до его растворения.
6. Дать жидкости остыть и вылить на шоколадный слой.

Рецепт веганский! Правда ооочень вкусно! Очень! Не как обычно это бывает с веганскими рецептами. Когда у меня была своя кондитерская, именно этот кулич разлетался как горячие пирожки.

Ингредиенты на форму 15 см и 500 г:

• Кокосовое молоко 200 г
• Кокосовый сахар 160 г
• Сок апельсина 150 г
• Кукурузная мука 100 г
• Рисовая мука 100 г
• Пшеничная цельнозерновая мука 100 г
• Дробленый обжаренный фундук 100 г
• Вяленая вишня 100 г
• Кокосовое масло 80 г
• Цедра 1 апельсина
• Разрыхлитель 10 г
• Корица 1⁄2 ч.л.

Как готовить:

1. Смешать в миске все сухие ингредиенты: муку, кокосовый сахар, корицу и разрыхлитель.
2. В отдельной миске смешать жидкие ингредиенты: кокосовое молоко, кокосовое масло и сок апельсина.
3. Перемешать сухие ингредиенты с жидкими.
4. Добавить в смесь цедру апельсина, вяленую вишню и дробленый фундук.
5. Вылить тесто в бумажную форму, выпекать 50 минут при температуре 165°С, до сухой шпажки.
6. Украсить на свой вкус.

Если веганство не строгое и белый сахар вы котируете, тогда можно сделать глазурь из сахарной пудры и сока апельсина.

Глазурь

Ингредиенты:

• Сахарная пудра 1⁄2 ст.
• Сок апельсина по необходимости

Как готовить:

1. В сахарную пудру добавлять по чайной ложке сок апельсина, помешивая. Добавлять до тех пор, пока не получится консистенция густой пасты.
2. Нанести глазурь на кулич и выложить декор. Делать нужно быстро, т.к. застывает все мгновенно.

Часто сталкиваюсь с мнением, что как правильное питание, так и пост — это дорого, невкусно и занимает много времени. Но на примерах цен из доставки и ресторанов хочу показать, сколько бы стоили подобные блюда, если бы вы их купили, а не приготовили дома.

Как вам 800 рублей за листья салата под соусом? Конечно, после таких цен и я скажу, что постные и пп-рецепты дорого!

Но на самом деле, готовить по любым рецептам: постным или нет — достаточно просто, если подойти с разумным подходом. Делать заготовки, закупаться сразу продуктами на месяц, а не ходить по нескольку раз в магазин и возвращаться домой практически ни с чем. Внедрять в свой быт интуитивную кулинарию и метод конструктора: использовать те продукты, которые есть в холодильнике, а не следовать четко рецепту.

Именно такой подход позволил сократить мне более 4-6 часов на приготовление еды на неделе и более 50 000 рублей семейного бюджета. О своем методе я и рассказываю в своих статьях.

Подписывайтесь, чтобы научиться умной кулинарии и возможности тратить время, ресурсы и деньги на более важные моменты в жизни, чем нахождение на кухне.