Рекомендую: нейроресторан Inspiro Neurobistro в Москве

Захожу внутрь, уточняю про наличие свободных мест, мне помогают с верхней одеждой и провожают за свободный столик. Все вроде бы современно: стильный интерьер, много дерева, открытая кухня. Дальше меня провожают в туалетную комнату, возвращаясь из которой я задерживаюсь в зале, где есть книги на полках, кофейная зона, витрина с десертами, витрина с продукцией собственного производства (тут есть упаковка, на которой написано «кокосало») и огромный экран, на котором показывают горы и поля. Как потом рассказал мне официант, это документальный фильм о производственных процессах ресторана.

Итого: в витрине с десертами все десерты без сахара и молока. В витрине с продукцией: безалкогольные напитки без сахара. Самое необычное — всё, что продается в гастро-бутике (так назвали этот прекрасный зал) и готовится в ресторане, выращено на собственных мощностях, обработано, ферментировано и так далее. Пишу это и сама в приятном удивлении, что так бывает.

Вернувшись к столику, меня уже встретила приятельница с поднятой бровью, потому что она уже успела познакомиться с меню, из которого мы узнали, что ресторан Inspiro называют нейрорестораном, рестораном будущего. «Здесь собираются гости, чей разум открыт новому, а сердца горят увлеченностью. В основе философии бренда — вера в еду как мощный инструмент обновления, обретения ясности ума и глубинного единения с собой. Меню, построенное на принципах растительной гармонии, звучит как ода жизненной силе». Разве это не вдохновляет?

Обратила внимание, что команда ресторана очень молода. Наш официант помог нам определиться с выбором блюд и рассказал, что все позиции, представленные в меню — это гармония, созданная из ферментированных даров природы, дикоросов, уникальных грибов-ноотропов и овощей, выращенных с любовью на собственных алтайских и владимирских землях. Звучит сказочно либо наоборот сверхтехнологично. И мне бы искренне хотелось, чтобы это стало нашим настоящим. Потому что невероятно осознанный подход к рациону, качеству жизни, качеству продуктов.

Проще говоря, все блюда направлены на то, чтобы гармонично повышать активную деятельность всех систем нашего организма. Позже, а именно в 16:00 мы узнали еще про одну особенность заведения. Оказывается, что есть время обеда с 12 до 16, а есть время ужина с 17 и до наверное 23 (не уточняла). В это время гостям подается разное меню, потому что в зависимости от времени суток, нашему организму нужны разные микроэлементы для пользы и деятельности.

Дальше было очень забавно, хорошо, что мы уже закочнили обедать и общаться. Я обратила внимание, что в зале словно свет стал более приглушенным. Затем в центре зала вышел, вероятно, управляющий и объявил, что объявляется время сиесты. И пригласил всех на обед. Всех сотрудников))) Так ненавязчиво мы поняли, что сотрудники садятся обедать вокруг нас. Официант сказал, что с 16 до 17 это время, когда персонал отдыхает, обедает и готовит зал к вечерней посадке. Вы представляете??? То есть уважение в каждой детали, ко всему и ко всем.

Так, давайте всё-таки расскажу про еду. В меню было множество новых для меня слов, как говорится «век живи, век учись». Мы заказали мезе на двоих (было 4 кусочка лепешки, 4 варианта намазок: лабне из конопли, риет из нута с натто, запеченные овощи), супы, вернее, как супы) Настя заказала блюдо, название которого я не запомнила, а сама взяли щи из конопли. На горячее у Настя была невероятная капуста с опятами, просто вау!!! А у меня боул с бататом и чечевичными тефтелями. Вкус показался необычным, оказалось что нужно все компоненты боула смешать с кокосовой сметаной и вот тут стало очень вкусно. Правда еда оказалась очень сытная. Щи насыщенные и наваристые, при этом они без мясного бульона, а на растительных продуктах, фантастика конечно. Самое интересное, что обедать мы закончили в 16, а чувство голода я почувствовала только в 20. Хотя не было ни мяса, ни тяжелых углеводов. То есть могу предположить, опытным путем, что меню действительно составлено так, чтобы повысить после обеда продуктивность.

И буду честна, мы заказали по десерту, потому что по пальцам можно назвать заведения, где бывают десерты без сахара и молока. В итоге мне принесли десерт, который не зная, можно спутать со свежим соцветием цветной капустой. А на деле это нежнейший мусс, словно облачко с кедровыми орешками. Во-первых, это невероятная подача, во-вторых, это невероятное сочетание вкусов, словно загадка — а что же я ем и как такую красоту приготовили? Я впечатлена. При этом полезный десерт… Полезный десерт, только вдумайтесь в эти слова. То есть состав десерта помогает моей нервной системе и оберегает клетки от преждевременного старения. Пищу и немного сама останавливаюсь, пытаясь осознать…

Вот оно, истинное воплощение осознанности в подходе к питанию и заботе о своем теле. Кажется, я хочу так жить. И ведь это так логично. Питаться, чтобы обогащать тело, помогать ему, а не… усугублять процессы старения, усложнять работу органов и систем. Ощущение, что побывала на сеансе рефлекции, а на самом деле это был обед.

Последнее и заканчиваю своё гастрономическое эссе. В меню ВНИМАНИЕ!!! НЕТ АЛКОГОЛЯ. Ресторан, который открылся без алкоголя)))) потому что в меню порядка 30 позиций безалкогольных напитков. Я решила попробовать моктейль Human — настоящее произведение искусства, потому что его подача сопровождалась парфюмерным элементом, вероятно гидролатом. Во вкусе сложная композиция из винограда, полыни, розмарина, ревеня, куркумы, чувствуется приятная горчинка для пробуждения остроты ума и обретения эмоционального равновесия.

Резюмируя:

1. После этого обеда я пошла гулять, чтобы осознать не только наш диалог с Настей о делах, но и всё, что я съела, потому что это был совершенно необычный для меня опыт.
2. Я чувствовала умиротворение на душе и легкость в желудке.
3. Вспомнила, что быстро собираясь покинуть ресторан, чтобы не задерживать персонал, я забыла купить кокосало и так и не узнала, что это такое. И еще и брошюру забыла на стойке ресепшен с описанием продуктов и проекта, а так хотелось узнать подробнее.
4. Я размышляла о том, как долго основатели проекта шли к его реализации, сколько сил, средств вложено в проект. Возможно, благодаря такому подходу, люди начнут задумываться о том, что и для чего они едят, как быть здоровее, хотя бы примут для себя решение быть здоровыми и начнут учиться заботиться о своем здоровье и качестве жизни.
5. Смею предположить, что получение кедровой сметаны или брынзы из конопли занимает много очень много времени, вероятно, это ручной труд. И мне кажется, что это не что-то новое, а именно так люди раньше и питались. То есть умели возделывать почву, разбирались и собирали травы, растения, плоды, чтобы производить качественную муку, выращивать овощи.

На этом заканчиваю свои философские умозаключения. Вероятно мне нужно выделить время, чтобы зайти на сайт Inspiro и узнать подробнее о философии компании, как они к этому пришли и так далее. Мне очень интересно, потому что когда я пишу в т-медиа, что нельзя есть еду на борту самолета, потому что она не полезна, комментаторы начинают хэйтить… А тут словно я нашла единомышленников.

• Мезе 950 рублей.
• Суп из конопли 850 рублей.
• Боул 1570 рублей.
• Чай в чайнике 650 рублей.
• Моктейль Human 850 рублей.
• Десерты: 850, 890 рублей.