Этот текст написан в Сообществе, в нем сохранены авторский стиль и орфография
Этот рецепт я нашла в карточках Дарьи Савельевой «Ешь, делись, твори» — и с тех пор он прочно поселился на моей кухне. Эти блины — идеальный баланс: полезно, сытно и невероятно красиво на тарелке. Изумрудный цвет поднимает настроение, а лёгкая текстура радует с первого кусочка.
Ингредиенты (на 8–10 блинов)
Кокосовое молоко (18%) — 200 мл
Шпинат (свежий или замороженный) — 100 г
Яйца (категория С1) — 3 шт.
Цельнозерновая рисовая мука — 60 г
Овсяная мука — 60 г
Минеральная вода с газом — 85 мл
Соль — 1 маленькая щепотка
Оливковое масло — 20 мл (плюс немного для смазывания сковороды)
Пошаговое приготовление
1. Готовим зелёное тесто
В глубокую миску разбей яйца, добавь шпинат и кокосовое молоко. Погружным блендером измельчай всё до совершенно однородной изумрудной массы. Не оставляй кусочков шпината — они должны полностью раствориться в тесте.
2. Добавляем сухие ингредиенты
Всыпь рисовую и овсяную муку, добавь соль. Перемешай венчиком до исчезновения мучных комочков. Тесто будет густоватым — так и задумано.
3. Секретный ингредиент — газировка
Влей оливковое масло, ещё раз хорошо вымешай. И в самом конце добавь минеральную воду. Она сделает блины ажурными и нежными. Дай тесту постоять 2–3 минуты — пусть пузырьки подружатся с мукой.
4. Жарим с умом
Разогрей сковороду с антипригарным покрытием, слегка смажь её маслом. Наливай тесто тонким слоем, наклоняя сковороду. Пеки с одной стороны, пока верх не станет матовым и не перестанет блестеть — это сигнал, что пора переворачивать. Подрумянь с другой стороны до золотистых пятнышек.
Спасибо Даше за это вдохновение — действительно, ешь, делись и твори!
