Что приготовить с говядиной: 46 рецептов из фарша и цель­ных частей мяса

Нежное мясо в насыщенном бульоне. Блюдо может быть супом или рагу — для последнего возьмите чуть меньше жидкости.

Насыщенный суп, который очень долго варят. Если у вас есть скороварка, используйте ее — блюдо приготовится в несколько раз быстрее.

Сытная похлебка с фасолью и бульоном из говяжьих хвостов. Четыре порции обойдутся всего в 520 ₽.

Рецепт с парой необычных специй. Но если настроения экспериментировать нет, можно их не добавлять.

Кулинарное жидкое золото: сварите впрок и заморозьте, чтобы в любой момент приготовить невероятный суп или рагу.

Узбекская булочка из слоеного теста с сочной начинкой. В классической версии мясо рубят ножом, но можно использовать и готовый фарш.

Вместо теста возьмем обычный лаваш — чебуреки получатся такими же ​сочными и хрустящими.

Крошечные уральские пирожки, что⁠-⁠то среднее между маленькими чебуреками и пельменями. Кусайте аккуратно: горячий сок обязательно брызнет в сторону.

Классический вариант, если есть время заморочиться с тестом. Будьте осторожны: чебуреки вызывают приступ ностальгии.

Почти как беляши, только с дырочкой. Запекайте в духовке или жарьте на сковороде.

Большую сербскую котлету обычно подают с овощами и лепешкой-питой. В рецепте делимся лайфхаком, как сохранить сочность котлеты и не забрызгать жиром всю кухню.

Аппетитные лодочки получаются достаточно сытными, чтобы сойти за самостоятельное блюдо.

Драники, в которые завернули небольшую котлету. Для приготовления понадобится немного сноровки, но результат того стоит.

Классический рецепт из четырех ингредиентов. Можно приготовить в кастрюле или мультиварке — в статье есть оба способа.

Греческий вариант лазаньи: вместо листов пасты — тонкие пластинки баклажанов.

Секрет в фарше: пармезан вместе с орегано и базиликом дают узнаваемый итальянский вкус. Можно налепить сразу много и заморозить впрок, а подавать лучше всего с пастой.

Классический вариант с маринованными огурцами и жареным луком. А еще расскажем, как сделать идеальный соус вроде того, что в бигмаке.

Классическое блюдо из детства. Из одной пачки фарша получится четыре порции тефтелек. Идеальны с рисом или пюрешкой.

Комфортфуд родом из Великобритании. Мясной фарш под шапкой из картофельного пюре напоминает запеканку из школьной столовой. Автор рецепта советует добавить в начинку вяленые томаты — получается еще вкуснее.

Как лазанья, только вместо листов пасты большие макароны и начинка лежит не слоями, а внутри каждой трубочки.

Одна зраза заменяет полноценную порцию котлеты с пюрешкой. Главная хитрость — в картофельном тесте: картошку варят в мундире и натирают на терке, чтобы масса держала форму и не распадалась.

Чтобы добиться того самого вкуса, важно натереть в фарш целый мускатный орех. А еще советуем потушить фрикадельки в сливочном соусе — в фирменном ресторане так не делают, но это добавляет блюду нежности.

Фарш в этом блюде не главное: вкус зависит от соуса и специй. Но с говяжьим ежики получаются менее жирными, чем со свиным.

Та самая томатно-мясная паста из Болоньи, которую на родине называют просто «рагу». Главное — дать соусу потушиться полтора часа: за это время мясо станет нежнее, а текстура — густой и обволакивающей. Но если времени нет, есть быстрый вариант в одной сковороде.

Сулугуни дает тягучую румяную корочку, но если его нет, подойдет моцарелла, гауда или чеддер — главное, чтобы сыр хорошо плавился. Для более яркого вкуса к говяжьему фаршу можно добавить индейку и свинину.

В классических хинкали начинка состоит наполовину из говядины, наполовину из жирной свинины. А чтобы внутри был тот самый горячий сок, в фарш вмешивают много воды — так он становится почти жидким.

Никакой возни у плиты: вместо жарки порциями на сковороде весь противень разом отправляется в духовку. Чтобы котлеты не пересохли, сверху на каждую можно положить кусочек сливочного масла для сочности.

Сытное мексиканское рагу с фаршем, около половины ингредиентов — консервы из любого супермаркета. Можно сделать сразу целую сковороду и заморозить часть впрок.

Идеальное блюдо на компанию или на несколько приемов пищи. В лазанье важно мясное рагу: его стоит потомить два часа, а для глубины вкуса советуем добавить красное сухое вино и вустерский соус.

Это небыстрое блюдо, поэтому готовку удобно разбить на два дня. За сочность отвечает смесь свиного и говяжьего фарша, а также очень большое количество лука — до половины от веса всего мяса.

В этом рецепте капустные листья не нужно отделять от кочана: овощ измельчают и вмешивают прямо в фарш. Готовые котлетки остается запечь под томатным соусом с плавленым сыром и подать со сметаной.

Вариация на тему популярного фастфуда. Вместо картошки возьмите батат, а для топинга обжарьте фарш с томатным соусом.

К нежному мясу и лоскутам лапши подают наваристый бульон — им запивают блюдо. В статье рассказали, как готовить лапшу самостоятельно, но можно купить готовую.

Рецепт праздничный, но никто не мешает приготовить по нему в любое время года. Идеально с картошкой.

В основе блюда — часть говяжьей ноги с мозговой косточкой в середине. В отрубе много соединительной ткани, поэтому готовить его нужно долго. Но результат просто тает во рту.

Классическое французское блюдо из мяса, шампиньонов и миниатюрного лука. Можно приготовить на большую компанию или себе любимому на несколько дней.

Мы бы рады сказать, что горшочек волшебный, но это не так. Хотя на вкус блюдо точно получается сказочным.

Очень сытное блюдо из капусты, копченостей и мяса. Ингредиентов по рецепту хватит на восемь порций — приготовьте один раз и ешьте всю неделю. Но этого все равно будет мало.

Запеченная говяжья вырезка — самая мягкая и ароматная часть коровы с минимумом жира. Получается настоящий деликатес. Главное, не пересушить — с этим поможет кулинарный термометр.

Котлета из говядины с солью и перцем, чтобы ничто не отвлекало от вкуса мяса. Важно порубить фарш ножом: так он не превращается в однородную массу, как из мясорубки, и текстура бифштекса получается правильной.

Выручает, когда на готовку нет сил: достаточно сложить все в форму и перемешать — дальше дело за духовкой. Берите жилистое мясо вроде лопатки или голяшки: соединительные ткани растушатся и дадут блюду сок и вкус.

Тушеная картошка с мясом, где за характерный вкус отвечают соленые огурцы. Обжаривать их нужно совсем недолго, чтобы они остались хрустящими.

Для бефстроганова обычно берут говяжью вырезку или мякоть, а затем тушат в сметане, пока мясо не начнет легко разделяться на волокна. Если не любите гречку, на гарнир отлично подойдет классическое пюре.