Как я экономлю почти 7 000 ₽ в месяц благодаря домашним полуфаб­рикатам

Читательница Т⁠—⁠Ж живет с мужем и двумя детьми. А еще работает на фрилансе и, как многие родители, ищет баланс между делами, семьей и бытом.

Раньше, чтобы сэкономить время, они часто питались готовыми полуфабрикатами вроде котлет, пельменей и наггетсов. Но, подсчитав расходы, девушка поняла, что такое удобство мнимое, да и к качеству продуктов были вопросы. Она взяла готовку в свои руки, а чтобы не стоять часами у плиты, наладила систему домашних заготовок.

Героиня статьи рассказала, как она пришла к такому решению, сколько времени теперь проводит на кухне, что готовит и как замораживает, а главное — как оценивает выгоду.

Прежде мои отношения с кухней строились по принципу «быстро и без лишних усилий». Замороженные котлеты, пельмени и наггетсы были спасением после длинного рабочего дня: открыл упаковку, бросил на сковороду — и ужин готов. Казалось, это удобно, выгодно и нервов тратится меньше.

В нашем меню на полуфабрикаты приходилось около трети всего рациона. Они особенно помогали, когда дети, главные критики семейного меню, требовали свои любимые хрустящие наггетсы и сочные пельмени. Уговорить их на суп или рагу не получалось, а времени лепить все самой не было.

Обычно в супермаркете мы брали один и тот же проверенный продуктовый набор из пельменей, наггетсов и рыбных палочек, часто — со скидкой, и думали, что так экономим. Но как-то я разбирала чеки и подсчитала, во что обходится такое удобство. Цифры шокировали: на одни только полуфабрикаты уходило около 15 000 ₽ в месяц. За те же деньги можно купить вдвое больше ингредиентов и есть домашнее.

На заготовки меня вдохновили дети. В 2010 году с появлением дочки я стала много внимания уделять ее режиму. Старалась дисциплинировать воспитание, образование, а также сон и прогулки. На обычные бытовые вопросы сил почти не оставалось — приходилось выбирать между приготовлением ужина или временем с дочкой. Решила, что в выходные нужно заняться заготовками, пока с ребенком играет муж. Так на следующей неделе я могла собирать ужины, обеды мужу на работу и даже сытные завтраки.

Это было лучшим решением: после такого тайм-менеджмента я стала чувствовать себя супермамой. Могла периодически засыпать или подолгу гулять с малышкой, не переживая, что скоро приедет муж, а ужина нет.

Переход на домашние заготовки прошел проще, чем казалось. Рецепты я искала в интернете — старалась выбирать те, что можно приготовить с запасом. Еще перелистывала пожелтевшие страницы нашей семейной кулинарной книжки и с благодарностью перенимала проверенные лайфхаки подруг и советы мамы. Например, она рекомендовала замораживать фарш с луком, чтобы было сочнее.

Мой подход стал системным. На заготовки выделяю один день в неделю, обычно субботу или воскресенье. На то, чтобы налепить пельменей, сформировать котлеты и приготовить домашние наггетсы, уходит три-четыре часа. Этого вполне хватает, чтобы обеспечить семью основными блюдами на всю предстоящую неделю. А вот супы пока не замораживаю: предпочитаю варить их на пару раз. Хотя в будущем не исключаю и такой возможности, чтобы экономить еще больше времени.

В воскресенье мы с детьми проводим «кулинарный час»: лепим пельмени или голубцы. Это весело и объединяет семью. Еще мы любим долму, блинчики с курицей или творогом, фаршированные перчики. На заготовку такого разнообразия в среднем уходит по 4—6 часов за раз. Полуфабрикаты делаю из фарша, чаще — куриного, реже — свиного или говяжьего. Здесь опять же учитываю вкусы детей.

Правда, есть нюанс: во время каникул или праздничных дней стратегические запасы в морозилке тают буквально на глазах и заканчиваются вдвое быстрее, чем обычно. Но я к этому готова и просто увеличиваю объемы в эти периоды.

Я не составляю строгого меню — действую по принципу шведского стола из морозилки. Полуфабрикаты в основном использую для ужинов, но бывает, дети просят их на завтрак — для разнообразия обычно чередуем наггетсы или блинчики с кашей. Удобно, что у меня всегда под рукой всегда есть то, что они любят.

Для перекусов тоже берем заготовки, но в другом формате подачи. Например, наггетсы заворачиваю с овощным салатом в лаваш либо готовлю котлеты на пару, а не на сковороде. Подаю их с гарниром или в виде бургеров. Красную рыбу на бутерброды тоже солю сама.

Такой ритм готовки — раз в неделю, но основательно — позволяет не стоять у плиты каждый день и при этом быть уверенной, что семья питается вкусно, разнообразно и качественно. При этом я стараюсь сохранять баланс: гарниры всегда готовлю свежими, например картофельное пюре, гречку, рис или салат. Это не отнимает много времени, если основное блюдо уже готово.

Утром ставлю на огонь мясной или куриный бульон, достаю размораживаться заготовки. Пока работаю за ноутбуком, полуфабрикаты оттаяли, а бульон готов. Супчик сварить — дело недолгое. Параллельно делаю гарнир, а полуфабрикаты довожу до готовности уже ближе к приходу детей из школы.

Я рассчитала стоимость ужина на четверых. Чтобы насытиться, мне, мужу и двоим детям нужно 500—600 г готового блюда без гарнира.

За основу взяла средние цены в сетевых супермаркетах вроде «Перекрестка» и «ВкусВилла» и на маркетплейсах.

Получается, что в среднем один ужин из покупных полуфабрикатов обходится в 440 ₽, а из домашних — в 212 ₽, на 228 ₽ дешевле. За месяц экономия составит 6 840 ₽.

Этих денег мне хватает на важные мелочи, которые делают жизнь лучше. Например, на набор качественных кухонных контейнеров для тех же заготовок, поход в парк развлечений или даже небольшое семейное путешествие в соседний город. Особенно приятно, что это удовольствие оплачено не дополнительной работой, а простой оптимизацией быта.

Готовить большими партиями. Если делаю фарш, то сразу 2—3 кг. Одну часть жарю на ужин, а остальное формирую и замораживаю. Обычно заготовок хватает на неделю с учетом, что мы едим домашние полуфабрикаты пару раз каждый день.

Правильно замораживать. Полуфабрикаты порционно раскладываю по пакетам или контейнерам, чтобы потом не пришлось размораживать целый брикет. К сожалению, у нас пока нет отдельной морозильной камеры, а ларь не устраивает по габаритам. Поэтому пользуемся морозилкой в холодильнике. Объем у нее небольшой, но в среднем хватает, чтобы хранить заготовки на две недели и замороженную зелень.

Выбирать простые рецепты. В будни я не готовлю сложные блюда. Котлеты, супы, рагу — все это можно быстро собрать из полуфабрикатов.

С 2010 года я сама делаю котлеты, пельмени с разными начинками, куриные наггетсы. Дети в восторге, что любимая еда осталась в рационе, а я уверена в ее составе. Для меня это про трезвый расчет и заботу о здоровье семьи.

Вот зачем я делаю домашние заготовки.

Экономия. Готовые полуфабрикаты дороже. Я плачу за упаковку, бренд, логистику и маркетинг. Когда делаю все сама, трачусь только на ингредиенты.

Здоровье детей. В составе магазинных котлет и наггетсов часто есть соя, крахмал, усилители вкуса и консерванты  . Я же точно знаю, что кладу в фарш: чистое мясо, лук, специи. Это особенно важно для растущего организма.

Контроль качества. Мясо покупаю у проверенного мясника, а не использую неизвестный фарш из массмаркета. Это не про кулинарный фанатизм. Просто хочу знать, чем кормлю детей, и тратить разумно. Начинка, специи, отсутствие консервантов — все под контролем.

Семейный ритуал. Мы с детьми лепим пельмени или котлеты вместе — это веселое совместное занятие, а не скучная обязанность.

Фундамент для путешествий. Эта привычка полностью изменила наши выезды на природу. Теперь я не переплачиваю за сомнительный общепит в придорожных кафе, а делаю заготовки для наших любимых дорожных блюд. Например, сочные котлеты для бургеров, начинку для тако и сэндвичей. Это не только дешевле, но и гарантирует вкусный и безопасный пикник где угодно.

Готовить полуфабрикаты дома выгодно и не так сложно, как кажется. Для меня это способ сэкономить, быть уверенной в качестве еды и проводить время с семьей. Да, это трудозатраты. Но мне важно, чтобы близкие питались правильно и безопасно, а вместе с тем еще и вкусно. Приоритеты на своей кухне я расставила.