Суп готовят на разной кисломолочной основе: кефире, тане, простокваше или сметане.
Я взяла кефир, а для кислоты и глубокого вкуса добавила щавелевый отвар. Подают холодник обычно с картошкой — запечем ее, пока будем готовить суп. По желанию можно добавить в блюдо свежую редиску.
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 1 час 30 минут, из них активной работы — 30 минут
КБЖУ на порцию
: 231/11/15/14
Ингредиенты для холодника
| Для супа | Кефир 2,5—3,2% | 250 мл |
| Щавель | 100 г | |
| Растительное масло | 15 мл | |
| Огурцы | 2 шт | |
| Свекла | 1 шт | |
| Укроп | 2 веточки | |
| Зеленый лук | 1 перо | |
| Яблочный уксус, опционально | 1 ч. л. | |
| Соль | По вкусу | |
| Для подачи | Яйца | 4 шт |
| Картошка | 2 шт | |
| Сметана 15% | 4 ст. л. |
Пошаговый способ приготовления холодника
Шаг 1. Начните разогревать духовку до 200 °C.
Шаг 2. Картошку нарежьте дольками. Сбрызните растительным маслом, посолите. Свеклу заверните в фольгу. Выложите овощи на противень и отправьте в духовку: картошку — на 20—25 минут, свеклу — на 1 час.
Готовность овощей проверяйте, протыкая их зубочисткой: если она входит без сопротивления, корнеплоды готовы.
Шаг 3. Пока запекаются овощи, яйца сварите вкрутую. Остудите и очистите.
Шаг 4. Щавель промойте, нарежьте лоскутами длиной около 2 см. Залейте кипятком так, чтобы покрыть зелень водой. Поставьте на средний огонь, проварите 1 минуту, снимите с огня и остудите отвар.
Шаг 5. Огурцы нарежьте мелкими кубиками, запеченную свеклу натрите на крупной терке. Зелень мелко порубите. Яйца разрежьте пополам.
Шаг 6. В кастрюлю добавьте зелень, огурцы, щавель с отваром, тертую свеклу. Добавьте кефир, перемешайте. Если суп получается слишком густым, можно разбавить его холодной водой или минералкой. Посолите. Если хотите сделать суп покислее, добавьте яблочный уксус.
Шаг 7. Готовый холодник подавайте со сметаной, вареным яйцом и запеченной картошкой.
Сколько стоят ингредиенты для холодника
| Яблочный уксус, 500 мл | 290 ₽ |
| Огурцы, 300 г | 188 ₽ |
| Щавель, 100 г | 100 ₽ |
| Яйца, 10 шт. | 90 ₽ |
| Зеленый лук, 50 г | 82 ₽ |
| Укроп, 50 г | 77 ₽ |
| Сметана 15%, 180 г | 67 ₽ |
| Кефир 2,5%, 500 мл | 65 ₽ |
| Картошка, 300 г | 27 ₽ |
| Свекла, 200 г | 18 ₽ |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.
Итого 4 порции холодника обойдутся в 368 ₽.
Делимся проверенными рецептами, ест-драйвами продуктов и гастроэкспериментами в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь — там очень аппетитно: @t_foooood
