Бургерная революция в Москве произошла в 2014 году: тогда в городе начали массово появляться небольшие кафе от местных гастроэнтузиастов, которые стремились делать бургеры из локальных продуктов.
Вот 19 мест, где вы найдете оригинальные, классические и роскошные бургеры.
Neighborhood Bar
Кратко: бунтарские смэш-бургеры
Адрес: Мясницкая, 14/2, стр. 1
Подробнее: на «Яндекс Картах»
Хулиганский бар с бильярдом и гаражными вайбами от команды Underdog на Лубянке. В интерьере — реверансы в сторону американской культуры 1960-х и 1970-х. А в меню — трендовый фастфуд и пенное.
На кухне собирают актуальные смэш-бургеры в затейливых подачах. Для Harlem Chicken куриную грудку маринуют 12 часов, в Cherry Piggy добавляют копченую вишню, а двойной Cheese Melt в буквальном смысле топят в ремесленном сырном соусе. Между булочками также кладут имбирный мед, луковые кольца фри и пассату из томатов. Закусить можно картошкой фри, луковыми кольцами или бататом.
Что брать:
- Harlem Chicken — 650 ₽
- Kevin Bacon — 680 ₽
- Cheese Melt Burger — 790 ₽
Cutlet
Кратко: отборное мясо блэк ангус
Адрес: Кутузовский проспект, 57
Подробнее: на сайте
Панорамный мясной ресторан на четвертом этаже ТРЦ «Океания» на Кутузовском. В основательном меню собрали свежие морепродукты из аквариума, стейки на открытом огне и затейливые бургеры с говядиной блэк ангус зернового откорма.
Привычные сочетания разбавили интересными находками: собирают бао-бургер на паровой булочке с томленой говядиной и коул-слоу, роскошный шеф-бургер с трюфелем и ядерный чили-бургер с красной булкой с чили, шрирачей и халапеньо.
Что брать:
- Бао-бургер с томленой говядиной — 850 ₽
- BBQ-бургер — 980 ₽
- Шеф-бургер с трюфелем — 1480 ₽
ARRRR!!! by Meatbrothers
Кратко: булки от мастеров крафт-специй
Адрес: Ленинская Слобода, 26
Подробнее: на «Яндекс Картах»
Фуд-корнер от Meatbrothers расположился на гастроулице StrEAT. Ребята известны своими соусами и авторскими приправами для всего, что летает, пасется или плавает. Свои же миксы они используют во всех блюдах, которые отдают гостям.
Бургеры делают для тех, кто точно не страдает отсутствием аппетита: здесь ценят масштаб и нажористость. Так, трендовые смэш-бургеры собирают с двумя или четырьмя котлетами, не жалеют соусов и ингредиентов. Между мягкими булочками также кладут куриный стейк, моцареллу, грибы, море чеддера и бруснику.
Что брать:
- Smash-бургер с сыром — 810 ₽
- Ребра — 850 ₽
- «Загорелый Бро» на черной булке — 890 ₽
Banksy Bar
Кратко: арт-бургеры в атмосфере ретро
Адрес: Крымский Вал, 6
Подробнее: на «Яндекс Картах»
Лампово-андеграундный бар собирает у себя фанатов искусства, хорошей музыки и крафта. В арт-кафе следуют названию: стены здесь расписали репликами работ Бэнкси, в оформлении использовали винтажный декор, а на кухне собирают креативные бургеры с бунтарской ноткой.
Смело пробуйте «Смоук» с копченым соусом и стружкой тунца, «Ред-девил» с халапеньо и красным луком или «Пеппер» с печеным перцем, чеддером и перечным соусом. Но самое экстравагантное кроется в хрустбургерах: их подают в половинках воздушного круассана — кажется, идеальный вариант для сытного завтрака.
Что брать:
- Хрустбургер BANKSY — 640 ₽
- Бургер «Смоук» — 640 ₽
- Бургер «Пеппер» — 640 ₽
Steak it Easy
Кратко: бургерная классика из хоспера
Адрес: Мясницкая, 7/1 и еще три адреса
Подробнее: на сайте
Сеть мясных ресторанов работает в Москве с 2016 года: за это время в столице открылось четыре точки с френдли-ценами и фирменным хоспером, в котором и готовят бургеры. Кстати, в будни с 12:00 до 16:00 зовут на хоспер-ланчи и дают скидку 20% на все меню.
На кухне собирают почти десяток образцовых булок с мясом — идут больше по классике, но экспериментов тоже не боятся. В глаза бросается люксовый бургер с тягучим раклетом, Veggie Queen с растительными ингредиентами и гранд-бургер весом в мощные 400 граммов. К каждому можно добавить допы по вкусу: пастрами, камамбер, чеддер, огурчики и многое другое.
Что брать:
- Сэндвич с пастрами — 790 ₽
- Релиш-бургер — 830 ₽
- Бургер с сыром раклет — 970 ₽
Starlite Diner
Кратко: американский пит-стоп
Адрес: Коровий Вал, 9А
Подробнее: на сайте
Starlite Diner стал первым дайнером в Москве и с 1995 года поддерживает традиции американских закусочных в столице. Обстановка узнаваемая, а интерьер стилизован под заведения США: бело-красные диваны, черно-белая плитка на полу, постеры и китчевые неоновые вывески.
Бургеры здесь огромные. Но фантазийных сочетаний ждать не стоит: в дайнере собрали классику и не пожалели котлет. Берите бургер с чеддером и беконом, большой чизбургер с двойной порцией американского сыра или бургер с сальсой. На завтрак — панкейк-бургер на пышных оладьях вместо булочки. Запивать рекомендуют милкшейком со взбитыми сливками и вишенкой сверху.
Что брать:
- Техасский бургер — 950 ₽
- Бургер «Чимичурри» — 950 ₽
- Суперчизбургер с беконом — 1399 ₽
Bruxelles
Кратко: мясо от петербуржцев
Адрес: Смоленская, 8
Подробнее: на сайте
На Смоленской расположился проект известной питерской команды «Комитет». Гастропаб специализируется на разномастной кухне — сытных мясных сочетаниях и морепродуктах.
Бургеров в меню не так много, но зато они fancy: берите вариант с горгонзолой и яйцом пашот или веганский бургер с растительной котлетой. На свой вкус можно добавить бекон, чеддер, халапеньо или другие топинги.
Что брать:
- Батат фри с сырным соусом — 620 ₽
- Бургер с растительной котлетой — 790 ₽
- Бургер с горгонзолой и яйцом пашот — 870 ₽
Burger Heroes
Кратко: авторы первой черной булочки в городе
Адрес: Большая Ордынка, 19, стр. 1 и еще 13 точек
Подробнее: на сайте
Одни из первопроходцев мира московских крафтовых бургеров работают с 2015 года. За это время бургерная превратилась в масштабную сеть, а список блюд пополнился стейками, стритфудом и закусками. Также в меню — обеды по будням и детское предложение. Классикой в Burger Heroes называют «Черную мамбу» — бургер на черной булочке с вишней, беконом и сыром чеддер.
Часть бургерных работают обособленно, другие делят пространство с пивбарами — и там, и там найдется приличный выбор крафта и лимонадов.
Что брать:
- Сырные палочки — 450 ₽
- Бургер «Ким Ки Дук» — 620 ₽
- Бургер «Черная мамба» — 690 ₽
BB&Burgers
Кратко: классические крафтовые бургеры и шаурма
Адрес: Ходынский бульвар, 4 и еще семь точек
Подробнее: на сайте
Сеть работает с 2013 года. Большинство бургеров готовят с классической говяжьей котлетой, но еще есть пара вариантов с курицей и лососем. Кроме бургеров предлагают добротную шаурму: в тонком лаваше, с обильной мясной начинкой и разными соусами. Есть и традиционные закуски вроде картофеля фри, а еще куриные крылья и салаты.
Одни точки BB&Burgers работают на фуд-кортах в формате окошек на выдачу, другие — как полноценные кафе с лаконичным интерьером и широкими столами.
Что брать:
- Картофель фри — 330 ₽
- Бургер «Бести» — 370 ₽
- Бургер «Ронни» — 570 ₽
Farш
Кратко: классика от Аркадия Новикова
Адрес: больше 30 точек в Москве
Подробнее: на сайте
Сеть ресторатора Аркадия Новикова открылась в 2015 году. За бургерами в первую точку сети на Никольской стояла очередь, хотя готовят булочки с котлетами здесь очень быстро — за пять минут. Сейчас рестораны сети «Фарш» есть почти в каждом районе Москвы.
Готовят здесь ровную бургерную классику: с пышной говяжьей котлетой, обильными соусами, зеленью, овощами и сыром. Можно заказать бургер с куриной котлетой, ремиальной говядиной Вагю или фалафелем, заменить булочки салатными листьями или выбрать что-то другое — например, стейки и куриные крылышки.
Что брать:
- Батат фри — 460 ₽
- Блю-чизбургер — 690 ₽
- Дабл-чизбургер — 920 ₽
True Burgers
Кратко: гурме-бургеры
Адрес: Ленинский проспект, 68/10
Подробнее: на сайте
Небольшая точка с отличными бургерами, которая работает в формате окошка возле метро «Университет». Здесь готовят настоящие крафтовые гурме-бургеры, то есть бургеры из необычных ингредиентов.
Например, бургер с мраморной говядиной, страчателлой и вишней, бургер с дагестанскими томатами и трюфелем или вариант с тигровыми креветками на гриле и шпинатом. К бургерам берите куриные крылышки, картофель по-деревенски или хрустящий огурчик.
Что брать:
- Картофель фри — 259 ₽
- Бургер Tour de France — 679 ₽
- Бургер «Тру мама» — 729 ₽
Воронеж
Кратко: затейливые бургеры
Адрес: Пречистенка, 4
Подробнее: на сайте
Эта бургерная находится на первом этаже трехэтажного мясного ресторана, где подают стейки, ребра и тартары.
В кафе интерьер и меню попроще, чем в ресторане. Есть элитная классика — чизбургер с мясом мраморного бычка. А еще — трюфельный бургер с карамелизированным луком, гранд-бургер с плотным слоем бекона и бургер том ям с креветками.
Из других интересностей — розовый бургер «Матерь драконов», бургер со страчателлой и томатным лечо и чиз-стейк на ломтиках чиабатты с маринованной говяжьей вырезкой.
Что брать:
- Коул-слоу — 380 ₽
- Чизбургер мраморный — 690 ₽
- Гранд-бургер с говяжьим беконом — 790 ₽
Щепка
Кратко: ароматные бургеры из коптильни
Адрес: Мытная, 74; Усачева, 26
Подробнее: на сайте
В корнере на Даниловском рынке уживаются сразу две концепции: в мясной лавке-коптильне можно купить ароматное мясо, курицу, рыбу, утку и колбасы, а в кафе — перекусить салатом с пастрами, тартаром с ярким желтком, сэндвичем с ростбифом и бургерами. Их целых 22 штуки.
Кроме классических сочетаний внимания заслуживает бургер со рваной говядиной или с множеством слоев мортаделлы.
Что брать:
- Гамбургер — 260 ₽
- Бургер «Щепка» — 630 ₽
- Бургер с мортаделлой — 1250 ₽
Стейк & Бургер Мираторг
Кратко: крафт от мясопроизводителей
Адрес: Цветной бульвар, 21, стр. 1 и еще 15 точек
Подробнее: на сайте
Со временем идея крафтовых бургеров в Москве мутировала: то, что должны были предлагать локальные умельцы, начали делать и бизнес-гиганты. В 2017 году сеть собственных бургерных открыла агропромышленная компания «Мираторг».
Мясо в бургерах, конечно, от «Мираторга», прямиком из Брянской области. Кроме классики есть бургеры со сладкими соусами и джемами, с гуакамоле и яйцом, а еще — с телятиной и фитнес-бургеры в салатных листьях вместо булок.
Что брать:
- Классический гамбургер — 495 ₽
- Бургер «Большой Брянский» — 625 ₽
- Бургер Вагю — 865 ₽
Corner Grill
Кратко: ресторан с бургер-сетами
Адрес: Алтуфьевское шоссе, 16
Подробнее: на сайте
Ресторан на Алтуфьевском шоссе фокусируется на комфортной еде с акцентом на мясе и бургерах. Это универсальная локация, куда можно зайти и на завтрак, и на ланч, и на поздний ужин со стейком.
Меню поделили на мясо, рыбу, Азию, стритфуд и бургеры. Последних тут около десяти вариантов: классика вроде чизбургера и «Биг-тейсти» с мраморной говядиной и солеными огурчиками, а еще «Моцарелла» со сливочным песто и вялеными томатами, бургер с рваной говядиной или вариант с яйцом и сыром дорблю. Все бургеры подают с фри и коул-слоу.
Есть выгодные обеденные сеты от 730 ₽: в комбо входят бургер, картофель фри и напиток.
Что брать:
- Чикен-сет — 730 ₽
- Чизбургер — 810 ₽
- Бургер с рваной говядиной — 910 ₽
Black Star Burger
Кратко: хайповая бургерная с черными перчатками
Адрес: проспект Андропова, 1 и еще восемь точек
Подробнее: во «Вконтакте»
Бургерная, которой заведовал Тимати, открылась в 2016 году. За бургерами долго выстраивались очереди то ли из поклонников исполнителя, то ли из ценителей американского стритфуда. В Black Star предлагают целый ритуал поглощения этого блюда, который с годами перестал выглядеть так уж необычно: есть бургеры полагается в черных перчатках.
Кроме базовых сочетаний есть фирменные бургеры с коул-слоу и ананасами. А еще полукилограммовый бургер Vip 13 на темной булочке с огромным количеством ингредиентов: трюфельным маслом, смородиновым джемом, сыром фета, карамелизированной грушей, котлетой из говядины, сыром чеддер, грибами, кольцами красного лука, помидорами и листьями салата.
Что брать:
- Бургер BBQ — 545 ₽
- Бургер «Слоу» — 730 ₽
- Бургер «Итальянский» — 730 ₽
Хищник Стейки & Бургеры
Кратко: американская готика и бургеры
Адрес: Камергерский переулок, 6, стр. 1; Павелецкая площадь, 2, стр. 2; Рождественка, 7
Подробнее: на сайте
Бургер-бары с мрачноватым интерьером и напористым роком, играющим из колонок, предлагают меню с двумя основными разделами: стейками и бургерами. В последнем — местами ироничные названия и любопытные сочетания: «Гринпис» — это фалафель с соусом карри, а в фирменный «Хищник» добавляют пикули.
Что брать:
- Бургер «Молчание ягнят» — 630 ₽
- Бургер «Рокки» — 630 ₽
- Бургер «Хищник» — 630 ₽
Torro Grill
Кратко: гриль-бар с толковыми бургерами
Адрес: Лесная, 5б и еще шесть точек
Подробнее: на сайте
Сеть стейк-хаусов с основательным меню предлагает десять видов стейков — классику и альтернативу, — заковыристые мясные специалитеты вроде томленых говяжьих щек, шашлыка из рибая или говяжьего бифштекса с сыром, внушительный раздел с блюдами на гриле и бургеры.
Чизбургер делают с огуречным релишем и шпинатом, «Дон Антонио» сдабривают вялеными томатами и песто с моцареллой, а острый «Мексиканский» подают в лепешке и с гуакамоле. Во все бургеры можно добавить специальные ингредиенты — голубой сыр, бекон, красный лук, огуречный релиш, халапеньо.
Что брать:
- Коул-слоу — 350 ₽
- TG-чизбургер — 750 ₽
- Мексиканский бургер — 790 ₽
Mission
Кратко: веганские бургеры, которые понравятся и мясоедам
Адрес: Спартаковская, 3, стр. 3
Подробнее: на сайте
Полностью веганский бар без использования продуктов животного происхождения. Днем тут наливают кофе, а вечером можно заглянуть на бокал крафтового пива и съесть бургер в веганской интерпретации.
В качестве замены мяса для бургеров используют растительные котлеты, которые благодаря правильной подготовке получаются сочными, так что их сложно отличить от мясных. К котлетам добавляют разные допы — кимчи, веганскую гауду и чеддер, конопляный песто, дайкон или маринованный лук. Получаются интересные сочетания. Кроме бургеров в меню есть хот-доги, соевые джерки, батат фри, шакшука и бабагануш.
Что брать:
- Чизбургер — 580 ₽
- Кимчи-бургер — 610 ₽
- Итальянский бургер — 640 ₽
Одними бургерами сыт не будешь
В нашем телеграм-канале «Город» мы советуем не только хлеб, но и зрелища: что посмотреть в кино и на стримингах, как купить билеты на концерт или в театр с кэшбэком и где искать красивые места в своем городе.
Подписывайтесь на «Город» и будьте сытыми и счастливыми.
