Этот текст написан в Сообществе, в нем сохранены авторский стиль и орфография
Предыстория
Я люблю простые и понятные десерты с необычными сочетаниями.
Вот этот рецепт — один из них: хоть и время занимает достаточно, но активной готовки минут на 10, а получается при этом очень вкусно!
Время приготовления
Время приготовления: неактивная готовка — 1,5 часа, активная — 10 минут.
Ингредиенты
- Твердый нектарин — 2 шт. (200 г нетто)
- Сахар — 55 г
- Лаймовый сок — 1,5–2 ст. л.
- Лаймовая цедра — 2–3 полоски
- Розмарин — 2 веточки
- Яйцо — 1 шт.
- Тесто — 200 г
Я использую для таких галет слоеное тесто, но оно не очень подходит для щедрых начинок. Оно не успевает пропечься и остается влажным. Полечить можно предварительной выпечкой минут 20 без начинки и потом — с начинкой. Или добавить меньше начинки, не добавлять сироп (добавить его в конце).
Также для галет отлично подходит рубленое тесто.
Инвентарь
Из инвентаря понадобятся сотейник, миска, доска, нож, духовка, противень
Процесс приготовления по шагам
Шаг 1. Мацерируем персики
Персики нарезать полосками примерно по 5 мм. Сложить в миску, добавить сахар, лаймовый сок, цедру и листики с 1 веточки розмарина. Перемешать и обязательно попробовать достаточно ли сбалансирован вкус — и, если не хватает кислоты, то добавить еще немного сока.
Убрать в холодильник минимум на 40, максимум на 60 минут.
Шаг 2. Делаем сироп
Персики отжимаем от сиропа с помощью сита над сотейником. Сироп (примерно 55 мл) увариваем до состояния «масло» на средне-сильном огне.
Шаг 3. Выкладываем начинку на тесто, присыпаем 1–1,5 ч. л. сахара, смазываем края яйцом, отправляем в духовку на 30-40 минут
Шаг 4. За 15 минут до конца готовки выливаем сироп сверху на персики и добавляем несколько листиков розмарина.
Приятного аппетита!
