Мой рецепт: канноли в итало-джерсийском стиле

Бум! Канноли на подходе. Вот десерт, от которого не отказываются даже те, кто только что отказался от десерта. Как говорится в "Крёстном отце": "Leave the gun, take the cannoli." Именно так. Потому что канноли — это не просто трубочка. Это как "обнимашка с риском диабета".

Если делать тесто, то суммарно все займет часа 1,5, а время активной работы — минут 40…от силы

Начнём с двух вариантов:

• Если вы герой — готовим трубочки сами.
• Если вы нормальный человек — берём готовые трубочки (иногда попадаются на маркетплейсах).

Для героев — тесто:

• Мука — 250 г
• Сливочное масло — 50 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 2 ст. л.
• Какао — 1 ч. л. (по желанию)
• Вино марсала или сухое белое — 50 мл
• Щепотка соли
• Масло — для жарки (много, трубочки любят плавать)

Начинка:

• Рикотта — 500 г (если нет — творог, протёртый через сито. Кармела простит)
• Сахарная пудра — 100–150 г
• Ваниль — щепотка
• Цедра апельсина
• Шоколадные капли или мелко рубленый шоколад
• По желанию — фисташки, марципан, цукаты, ром

Миксер, терка для цедры

Тесто замешиваем, раскатываем тонко, вырезаем кружочки, оборачиваем вокруг металлических форм (или подручных цилиндров, да). Жарим до хрустящей корочки. Остужаем. Снимаем аккуратно.

Для начинки смешайте всё до нежной массы. Наполняйте трубочки перед подачей.

Много на ночь не ешьте:)