Секрет настоящего соуса «Цезарь» — в этом дорогом ингредиенте. Но мы нашли идеальную замену

Заправка — ключевой элемент знаменитого салата: без нее настоящий цезарь не получится.

В классическом рецепте в соус кладут анчоусы в масле — они дают глубокий солоноватый вкус умами. Но пресервы стоят дорого, так что пускать четверть банки на две порции салата неэкономично. Расскажу, чем можно заменить этот ингредиент.

Соус готовят на основе сырых яичных желтков — они могут быть небезопасны. Если не уверены в качестве яиц, замените их пастеризованными желтками в бутылке.

Шаг 1. Чеснок натрите на мелкой терке, порубите ножом или пропустите через пресс. Пармезан натрите на мелкой терке.

Шаг 2. Желтки выложите в стакан вместе с чесноком, горчицей, лимонным соком и вустерским соусом. Пробейте блендером до однородности.

Если у вас нет погружного блендера, используйте глубокую миску и венчик. Так соус тоже получится, но готовка займет на пару минут больше.

Шаг 3. Два вида масла соедините и начните вливать к остальным ингредиентам тонкой струйкой, взбивая соус блендером или венчиком. Масса должна посветлеть и загустеть.

Шаг 4. Тертый сыр вмешайте в готовый соус. Попробуйте заправку — если нужно, добавьте соль, перец или лимонный сок.

Готовый соус подавайте к салатам, запеченной картошке, сэндвичам или курице.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 4 порции соуса «Цезарь» обойдутся в 165 ₽.