Как я приготовил «котлету мечты»

Давно ничего не писал на тему еды, а тем временем цель этого реалити уже достигнута — я полностью перешел на домашнее питание, серьезно расширив парк кухонной техники, а так же выбрав для себя оптимальный режим готовки еды и набор блюд. Но об этом поговорим уже в следующий раз и подведем итоги.

Я могу готовить много разных блюд, но камнем преткновения всегда становились котлеты, хотя казалось бы ничего сложного в них нет — они получались сухие, невкусные и даже с средним столовским вариантом не могли конкурировать. Я понимал, что скорее всего это из за плохого качества готовых фаршей, а потому некоторым итогом данного реалити видел приготовление той самой "котлеты мечты", которая пусть и не будет какой-то особенной и выдающейся, а просто получится вкусной.

Это должна была быть котлета полного цикла, а значит предстояло впервые в жизни самому сделать фарш. Для этого я приобрел комбайн 3 в 1 — мясорубка, блендер и планетарный миксер. Но до котлет дело не доходило, хотя устройство уже активно использовалось для смузи и коктейлей.

Утром субботы я отправился на рынок, где приобрел все необходимые ингредиенты:

• говядина
• баранина
• курдюк
• чеснок
• лук
• перец черный
• молоко
• белая булка
• мука
• крахмал

Мясорубка себя отлично показала и я прокрутил около четырех кило мяса на фарш. Большую часть расфасовал по пакетам по 600-700 грамм и заморозил, а последняя часть уже пошла на котлеты. Туда прокрутил немного курдючного сала, обжаренный до золотистого цвета лук, пол головки часнока, размоченную в молоке мякоть от булки. Затем добавил соль, перец, немного кукурузного крахмала и замешал все в планетарнике лопаткой до однородной массы.

Далее формировал котлеты — руки смочил водой, чтобы не прилипал фарш, лепил котлеты и обваливал в муке.

В сковороде задал только корочку, а затем сложил котлеты в аэрогриль и на 100 градусах доводил до готовности 30 минут.

И… Да, "котлеты мечты" получились! В них нет ничего особенного, это просто большая сочная котлета, с лучком, с чесночком, такой, какую хотелось приготовить и съесть.

И собственно это и есть некий magnum opus моей домашней готовки, после которого можно сказать что цели реалити выполнены в полном объеме и пора подводить итоги. Этим и займемся в следующей части.