Апероли без гра­дуса: 12 москов­ских баров с отличными безалкогольными коктейлями

Моктейли — сложные безалкогольные миксы, которые за последние несколько лет крепко обосновались в барных картах Москвы.

Главное их отличие от лимонадов — сложность состава и многообразие ингредиентов. Заведения добавляют в моктейли продукты ферментации, безалкогольные вариации вин, джина и других напитков, необычные сиропы собственного приготовления и пряности для имитации алкогольной терпкости.

Я не отказывалась от алкоголя в полной мере, но все чаще заказываю в ресторанах именно моктейли: это интересная альтернатива привычным миксам с градусом на романтическом ужине или вечеринке с друзьями, если завтра тренировка и планы на раннее утро. Делюсь своими любимыми московскими местами, где стоит попробовать безалкогольные миксы. Сохраняйте карту:

Коротко: моктейли для нарядных ужинов
Адрес: Сретенка, 22/1, стр. 1
Подробнее: на сайте

В 2021 году Insider занял 13-е место в рейтинге лучших баров мира по версии The World’s 50 Best Bars. Раньше, с 2017 по 2019 год, проект располагался в Орликовом переулке. Но именно после переезда на Сретенку и смены концепции привлек внимание представителей барной индустрии и гостей.

В баре готовят моктейли с открытия. Некоторые уникальные ингредиенты для напитков делают в собственной лаборатории. Например, вкусовые содовые — пало санто или кофейную, на которых смешивают Morning Soda с осветленным грейпфрутом. Еще из интересных миксов: Whisky Sour на основе безалкогольного виски с банановым и лимонным соком и кофейная комбуча — не моктейль, но тоже интересная альтернатива для тех, кто предпочитает проводить время без алкоголя.

Если соберетесь сюда заглянуть, придется принарядиться: владельцы заведения просят придерживаться дресс-кода в формате business casual. В шортах, шлепках, худи или любимых спортивных штанах выпить освежающий моктейль вряд ли удастся.

Что попробовать:

• Morning Soda — 900 ₽
• Kombucha — 900 ₽
• Milano Torino — 1200 ₽

Коротко: оригинальная подача
Адрес: Тверская, 3, в отеле The Carlton Moscow
Подробнее: на сайте

В дорогом итальянском ресторане Уильяма Ламберти любят эффектные подачи. Например, коктейли из алкогольной парфюмерной линейки подают в сопровождении аромата, который разработали специально для конкретного микса. Делают пару пшиков в бокал и вуаля — к дегустации подключаются сразу четыре органа чувств.

Местные моктейли язык не повернется назвать лимонадами: они выглядят как полноценные алкогольные миксы и многогранны во вкусе. Например, Pornstar Martini презентуют с небольшим изображением Памелы Андерсон в красном купальнике как из «Спасателей Малибу». Коктейль не имеет ничего общего со своей алкогольной версией, кроме маракуйи и лишенного алкоголя рислинга в составе. Вид и вкус получился совсем другим, но это не делает напиток хуже. Он свежий, немного терпкий, в меру сладкий и кисловатый.

В барной карте найдется еще четыре моктейля. Например, грейпфрутовый американо на безалкогольном биттере и вермуте с домашней грейпфрутовой содовой или «Арахис и земляника» на безалкогольном цитрусовом аперитиве с жареным арахисом и ягодами земляники.

Что попробовать:

• «Роза и личи» — 850 ₽
• Pornstar Martini — 850 ₽
• Грейпфрутовый американо — 850 ₽

Коротко: моктейли из фруктов и трав
Адрес: Петровский бульвар, 14
Подробнее: на сайте

Шеф-бармен Михаил Пугачев любит придумывать нестандартные сочетания с различными фруктами, травами, кореньями и продуктами ферментации. В меню Soma моктейли выделены в отдельную секцию. Изначально в ресторане отдавали всего три вариации миксов без алкоголя: «Клубника, банан», «Цитрон» и «Виноград, щавель». Сейчас линейку расширили до шести позиций, которые обновляют раз в сезон.

В барной карте найдете суперосвежающий «Яблоко, личи» на женьшеневом «сидре», цветочный «Березовый сок, сирень» и тропический «Слива, кокос» — оба на безалкогольном игристом. Все подают в минималистичном высоком стакане с внушительным куском льда. Цены для Москвы приятно демократичные, хотя объем коктейля составит всего 150 мл.

Что попробовать:

• «Клубника, банан» — 390 ₽
• «Виноград, щавель» — 390 ₽
• «Яблоко, личи, женьшень» — 390 ₽

Коротко: свежие миксы по номерам
Адрес: Кривоколенный переулок, 9, стр. 2
Подробнее: в «Телеграме»

Одна из самых популярных веранд города переехала: ребята переместили ее ко входу в палаты Ладо, и теперь за ужином можно наблюдать за жителями Кривоколенного и завсегдатаями местных заведений. До наступления холодов на улице расставляют столы и предлагают пледы. Укрыться от непогоды можно на втором этаже белокаменного здания — внутри два зала с распашными окнами, лаконичным интерьером и пестрым современным искусством на стенах.

Коктейли и моктейли в меню лишены названий, им даны порядковые номера. Безалкогольных вариантов всего три: легкий #1 с апельсином и красной смородиной, травяной #2 с цветочной тенью и бархатный #3 с пряной ноткой.

Что попробовать:

• Моктейль #1 — 550 ₽
• Моктейль # 2 — 550 ₽
• Моктейль #3 — 550 ₽

Коротко: моктейли на безалкогольном джине
Адрес: Солянка, 1/2, стр. 1
Подробнее: на сайте

Бар с джином во главе открылся пару лет назад на Китай-городе и тоже не обошел стороной тренд на моктейли. Основная фишка проекта — образовательные программы. Тут читают лекции про джин и проводят дегустации.

Неравнодушие к сложным сочетаниям прослеживается и в новом проекте шефа: наравне с классикой миксуют множество авторских вариаций коктейлей. Например, кроме классического Negroni есть авторский твист Russian Negroni. Из альтернатив — Gin Tonic и Clover Club в безалкогольном исполнении, кисло-сладкий Passion Sour.

Что попробовать:

• Gin Tonic — 850 ₽
• Clover Club — 850 ₽
• Passion Sour — 850 ₽

Коротко: тропическое настроение
Адрес: Даев переулок, 19
Подробнее: на сайте

В баре перуанского шефа Вирхилио Мартинеса смешивают сбалансированные моктейли, внешне неотличимые от классических алкогольных. Сочетания придумали интересные: расширить гастрономический опыт захочется даже тем, кто не отказывался от алкоголя. Всего готовят три микса: экзотический Inti Raym, освежающий Pachamama и пряный Cacao Chuncho.

Мои фавориты — первые два напитка. В меру терпкий ягодно-цитрусово-травянистый «Леса Анд» готовят на перуанском биттере с добавлением березового сока и лактоферментированного винограда — процесс ферментации ягод происходит под воздействием соли. «Пальмовую воду» смешивают из безалкогольного ликера ягод мирта, кокосовой воды и кордиала из питахаи, а сверху добавляют плотную цитрусовую пену. Подойдет тем, кто не любит слишком сладкие напитки, — он хорошо освежает и будет идеален в паре практически с любым блюдом, в том числе десертом.

Что попробовать:

• Inti Raym — 1000 ₽
• Pachamama — 1000 ₽
• Cacao Chuncho — 1000 ₽

Коротко: мексиканская классика
Адрес: Большая Никитская, 24/1, стр. 6
Подробнее: на сайте

В ресторане холдинга Lucky group на большой Никитской много блюд на углях, один из самых дорогих десертов с золотом и черной икрой и четыре моктейля. Главный хит — клубничная «Маргарита» на безалкогольной текиле. Не стоит ждать большой широкий бокал с трубочкой и горкой колотого льда. Вместо этого смешают сладкий и в меру кислый микс, который внешне напоминает небольшой ягодный коктейль с пенкой.

Кроме «Маргариты» есть безалкогольная «Палома» и авторские твисты на «Френч 75» с бузиной и «Апероль-шприц» с земляникой.

Что попробовать:

• Strawberry Margarita — 770 ₽
• Maya French — 830 ₽
• Maya Aperol — 830 ₽

Коротко: винтажный антураж
Адрес: Старая Басманная, 18, стр. 4
Подробнее: на сайте

Команда «Публики» отреставрировала одноэтажный особняк в Басманном районе: оставили лепнину и кирпичную кладку, выложили напольную мозаику, закупили винтажную мебель и антикварную посуду. По вечерам крутят старое кино и организовывают вечера джаза, а днем выносят яркие блюда на миниатюрную светлую веранду.

В меню всего пять безалкогольных коктейлей, которые идеально подходят под летнее настроение. Samba с анчаном отлично дополнит местный завтрак, Melony с миксом персика и дыни берите за обедом с друзьями, а Drop приятно попивать во время вечеринки — и голова утром болеть не будет.

Что попробовать:

• Drop — 600 ₽
• Samba — 650 ₽
• Melony — 650 ₽

Коротко: израильский шик
Адрес: Покровка, 30/7
Подробнее: на сайте

Питерский проект открылся в Москве всего пару лет назад, но уже заслужил любовь жителей столицы. Утром сюда приходят за фирменной шакшукой, которой тут аж пять видов, а вечером собираются компаниями и заказывают в стол традиционную лепешку манакиш со всевозможными наполнениями.

За бар отвечает Михаил Соколов, напитки от которого можно попробовать во всех проектах Fresca Group. Безалкогольных коктейлей всего два: освежающий Strawberry Spritz и парфюмерный Sage-Hibiscus Flip. Оба напитка универсальны и дополнят как жирное горячее на ужин, так и легкий омлет на завтрак.

Что попробовать:

• Strawberry Spritz — 750 ₽
• Sage-Hibiscus Flip — 750 ₽

Коротко: азиатские вкусы
Адрес: Страстной бульвар, 7, стр. 3
Подробнее: на «Яндекс Картах»

Если этим летом отправиться в Токио не удалось, можно зайти в Teburasi — столичный татиноми-бар, где все (почти) пьют стоя. Присесть можно внутри, а если хотите ощутить настоящий японский вайб — оставайтесь на улице и занимайте столик, точнее желтые бочки. Фонарики, полотна с каллиграфией и свисающее постиранное белье — здесь есть все, чтобы ощутить себя как в токийских переулках.

Фишка барной карты в том, что все коктейли закатывают в банки, в том числе безалкогольные миксы. Среди популярных — цитрусовый «Амай», ягодный «Суппай» и тропический «Кирояци».

Что попробовать:

• «Суппай» — 430 ₽
• «Амай» — 430 ₽
• «Кирояци» — 430 ₽

Коротко: бар в традициях сухого закона
Адрес: Большой Козихинский переулок, 9/12
Подробнее: на сайте

Один из самых шумных баров Москвы вот уже семь лет на ежедневной основе радует москвичей живым джазом и вкусными коктейлями. В полутемном интерьере мешают классику и авторские миксы от бар-менеджера Максима Ситницкого. Коктейли можно выбрать из меню или попросить приготовить напиток на ваш вкус.

Кроме пары десятков твистов, авторы которых вдохновлялись периодом сухого закона, в меню можно обнаружить пять моктейлей: от легких «Беллини» и «Френч 00» на безалкогольном игристом до грибного «Негрони» и «Кровавой Мэри».

Что попробовать:

• Virgin Mary — 790 ₽
• N/A Negroni — 790 ₽
• French 00 — 790 ₽

Коротко: вайб вечного лета
Адреса: Покровский бульвар, 8, стр. 1; Нахимовский проспект, 51; Шаболовка, 19; 3-й Красносельский переулок, 19, стр. 11; Люсиновская улица, 13, стр. 1
Подробнее: на сайте

За последние пару лет столичная сеть израильских кафе разрослась до пяти точек в Москве и даже открыла первое заведение в Санкт-Петербурге и за границей. Люди стоят в очередях, чтобы попробовать традиционные еврейские блюда по приятным ценам. Горячая рекомендация — шницель с соусом схуг-айоли, хумус с баклажанами и фалафель с печеными томатами.

К слову, ребята были одними из первых в столице, кто запустил моктейли в своем меню. Сейчас здесь можно попробовать два вида «Шприца», грушевый и со вкусом фейхоа, твист на «Бульвардье» с яркой пряной ноткой и безалкогольный «Беллини», который отлично мэтчится с большим израильским завтраком.

Что попробовать:

• «Фейхоа-шприц» — 700 ₽
• «Ротшильдье» — 700 ₽
• Zero Israeli Bellini — 700 ₽