Яблочные пироги, которые вкуснее шарлотки: 7 проверенных рецептов, пока яблоки в сезоне

Осенью от количества яблок ломятся прилавки на рынках и ветки на деревьях.

Собрали семь рецептов пирогов на случай, если вы устали от классической шарлотки. Если лень возиться с тестом, начните с насыпного. Нет формы для выпечки — приготовьте галету на противне. А для неспешного выходного оставьте пай с тонкой корочкой и щедрой яблочной начинкой.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 1 час 20 минут, из них активной работы — 20 минут
Инвентарь: форма диаметром 22—24 см, бумага для выпечки, крупная терка, овощечистка
КБЖУ на порцию: 468/5/17/75

Идеальный вариант, когда не хочется возиться с тестом — достаточно смешать муку, манку и сахар и выложить слоями, чередуя с начинкой. На пирог уйдет килограмм фруктов.

Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 1 час 30 минут, из них активной работы — 30 минут
Инвентарь: форма диаметром 24 см, блендер с чашей
КБЖУ на порцию: 535/8/25/72

Тонкие ломтики яблок, нежный сметанный крем, песочная основа и всего полчаса активной работы.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 1 час 30 минут
Инвентарь: скалка, форма диаметром 24 см
КБЖУ на порцию: 408/5/19/56

Если в яблочном пироге вы цените начинку, попробуйте тарт-татен. Десерт готовят вверх дном: крупные куски яблок в карамели накрывают слоем теста, а после выпечки переворачивают на тарелку. Теплый десерт хорош с шариком мороженого.

Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 1 час 30 минут, из них активной работы — 30 минут
Инвентарь: форма диаметром 30 см, скалка
КБЖУ на порцию: 229/3/11/31

Если сладкая выпечка приелась, попробуйте пирог с кислинкой: ее дают яблоки и сок лайма в сметанном креме. Часть муки в тесте заменили цельнозерновой — так основа получается ароматнее.

Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 1 час 20 минут, из них активной работы — 20 минут
Инвентарь: форма диаметром 24 см, блендер, бумага для выпечки
КБЖУ на порцию: 467/12/24/51

Для тех, кто любит плотную и слегка влажную выпечку. В тесто добавляют творог, яблочные кубики и мак, который приятно похрустывает.

Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 6 часов; из них активной работы — 2 часа
Инвентарь: форма или кольцо диаметром 16 см, скалка, миксер, бумага для выпечки
КБЖУ на порцию: 284/5/13/39

Максимум яблочной начинки на хрустящем творожном тесте. Основу удобно замесить с вечера, а испечь пирог уже на следующий день. И обязательно заложите время на остывание, иначе пирог будет разваливаться на тарелках.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 1 час 20 минут, из них активной работы — 20 минут
Инвентарь: противень, бумага для выпечки или фольга, пищевая пленка; скалка — по желанию
КБЖУ на порцию: 306/4/12/46

Для галеты нужно минимум инвентаря: десерт собирают прямо на противне. Чтобы не вытекла начинка, края основы подгибают — получаются импровизированные бортики. Даже скалку брать не обязательно: тесто можно растянуть руками.