Рецепт маринован­ных помидо­ров, чтобы сохранить сладость овощей на весь год

Выбирайте овощи с толстой шкуркой и крепкой мякотью, например черри или «сливку».

Такие помидоры сохранят форму и получатся с приятной упругой текстурой. Соль берите нейодированную: йодированная может дать заготовке неприятный привкус. Банку и крышку заранее простерилизуйте. В Т⁠—⁠Ж есть статья о том, как сделать это в микроволновке, духовке или на плите.

Шаг 1. Помидоры промойте. Кожуру возле плодоножки несколько раз проколите шпажкой, зубочисткой или кончиком ножа. Это нужно, чтобы при заливке помидоры не лопнули.

Шаг 2. В банку выложите помидоры, перец чили, зелень, чеснок и специи.

Шаг 3. Воду вскипятите и залейте в банку до самого верха. Накройте крышкой и оставьте на 30—40 минут.

Шаг 4. Воду из банки слейте в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Доведите маринад до кипения, убавьте огонь до слабого и прогревайте на небольшом огне 2—3 минуты, до растворения соли и сахара.

Влейте уксус, доведите жидкость до кипения и выключите.

Шаг 6. Горячий маринад влейте в банку до самого верха. Закрутите крышку и переверните тару вверх дном.

Укутайте банку в плед или полотенце и оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Уберите в холодильник.

Шаг 7. Маринованные помидоры можно есть через сутки.

Закрытую банку храните в холодильнике до года, открытую — не дольше двух недель.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 1 литровая банка маринованных помидоров обойдется в 355 ₽.