Простой рецепт соле­ных огур­цов с ярким вкусом

Огурцы берите плотные с черными шипами на бугорках — они сохранят хрусткость после засолки.

Гладкие огурцы, которые хороши в салатах, не подойдут: такие овощи станут мягкими и рыхлыми. Соль берите среднего помола. Листья смородины и дуба можно сорвать с деревьев за городом или поискать на рынках. Банки и крышки заранее простерилизуйте — в Т⁠—⁠Ж есть статья о том, как сделать это в микроволновке, духовке или на плите.

Шаг 1. С огурцов срежьте концы. Овощи замочите водой комнатной температуры на 3—4 часа — так закуска лучше сохранит хруст. Головку чеснока разделите на зубчики и очистите.

Шаг 2. Огурцы, зубчики чеснока, душистый перец, листья смородины и дуба выложите в банку.

Шаг 3. Воду влейте в сотейник, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения на среднем огне, проварите пару минут до растворения кристаллов.

Шаг 4. Огурцы залейте горячим рассолом. Закройте банку и переверните ее.

Шаг 5. Банку накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре до полного остывания. В моем случае это заняло около 3 часов. Уберите банку в холодильник на 7 дней.

Готовые соленые огурцы храните в холодильнике до 3 месяцев.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого полуторалитровая банка соленых огурцов обойдется в 280 ₽.