Рыба отлично сочетается с картошкой, луком или ржаным хлебом.
Чтобы вкус получился более пряным, можно добавить в рассол 2—4 бутона гвоздики. Замороженную рыбу оставьте на ночь в холодильнике для разморозки.
Сложность: легко 👌
Время приготовления: сутки, из них активной работы — 10 минут
КБЖУ на порцию
: 267/23/18/4
Ингредиенты для соленой скумбрии — на 4 порции
| Целая скумбрия | 500 г |
| Вода | 1 л |
| Перец душистый | 5 шт. |
| Перец горошком | 5 шт. |
| Лавровый лист | 3 шт. |
| Соль | 2 ст. л. |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Целая скумбрия | 500 г |
| Вода | 1 л |
| Перец душистый | 5 шт. |
| Перец горошком | 5 шт. |
| Лавровый лист | 3 шт. |
| Соль | 2 ст. л. |
| Сахар | 1 ст. л. |
Пошаговый способ приготовления соленой скумбрии
Шаг 1. Рыбу разделайте: отрежьте голову и хвост, выпотрошите и обсушите бумажными полотенцами снаружи и внутри. Нарежьте скумбрию поперек на кусочки шириной 2—3 см и переложите в миску или глубокий контейнер.
Шаг 2. Приготовьте маринад. Воду налейте в сотейник, добавьте соль, сахар, лавровый лист, душистый и черный перец горошком. Перемешайте и доведите до кипения на среднем огне. Рассол кипятите 2 минуты и оставьте остывать до комнатной температуры.
Шаг 3. Скумбрию залейте маринадом, накройте пищевой пленкой или крышкой и уберите в холодильник на 24 часа.
Шаг 4. Через сутки переложите скумбрию в герметичный контейнер или банку, залейте рассолом.
Готовую рыбу храните в холодильнике до 5 дней. Чем дольше она будет находиться в рассоле, тем солонее получится вкус.
Сколько стоят ингредиенты для соленой скумбрии
| Скумбрия, 1 кг | 788 ₽ |
| Сахар, 500 г | 263 ₽ |
| Лавровый лист, 300 г | 209 ₽ |
| Душистый перец, 15 г | 75 ₽ |
| Перец, 20 г | 72 ₽ |
| Соль, 1 кг | 8 ₽ |
| Скумбрия, 1 кг | 788 ₽ |
| Сахар, 500 г | 263 ₽ |
| Лавровый лист, 300 г | 209 ₽ |
| Душистый перец, 15 г | 75 ₽ |
| Перец, 20 г | 72 ₽ |
| Соль, 1 кг | 8 ₽ |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.
Итого 4 порции соленой скумбрии обойдутся в 413 ₽.
Делимся проверенными рецептами, ест-драйвами продуктов и гастроэкспериментами в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь — там очень аппетитно: @t_foooood
