Кулинарный челлендж: приготовьте блюдо с баклажанами
Редакция Еды
синенькая
Это седьмое задание кулинарного челленджа Т—Ж, в котором мы каждую неделю готовим из сезонных ингредиентов.
Не успели мы разделаться с кабачками, как им на смену пришли баклажаны — универсальные овощи, которые можно приготовить огромным количеством способов. Жарьте, тушите, запекайте, добавляйте в рагу и салаты, а остатки замораживайте на будущее.
Расскажите и покажите, что готовите из баклажанов
Есть настроение поделиться одним рецептом — отлично. Знаете несколько удачных блюд? Напишите обо всех!
В своем посте обозначьте, что участвуете в челлендже. Для этого составьте заголовок по формуле: «Готовим сезонное: рецепт [название вашего блюда]».
Вот несколько советов, которые сделают баклажаны вкуснее.
Убрать горечь. Многие недолюбливают баклажаны за горчинку — она характерна для крупных зрелых плодов с толстой шкуркой. Чтобы избавиться от этого привкуса, крупно нарежьте овощи, засыпьте солью, перемешайте и оставьте на 15—20 минут. Перед готовкой промойте и просушите бумажными полотенцами.
Сделать вкус ярче. Баклажаны из-за своей губчатой текстуры впитывают много масла, и блюда с ними из-за этого могут казаться тяжеловатыми. Чтобы сбалансировать вкус, добавьте какой-нибудь кислый ингредиент: например, сбрызните рагу лимонным соком или заправьте салат гранатовым соусом.
Секрет хрустящей корочки. Добавить баклажанам текстуры поможет картофельный или кукурузный крахмал. Если обвалять в нем кусочки, а потом пожарить их с маслом на хорошо разогретой сковороде, получатся овощи с румяной корочкой.
Следите за выходом новых заданий в нашем телеграм-канале. Там же мы делимся проверенными рецептами, ест-драйвами продуктов и гастроэкспериментами: @t_foooood
