Рецепт курицы тикка масала: подавайте с рисом или лепешками роти
Я готовлю блюдо из куриной грудки, но если хотите посочнее, возьмите бедра.
В тикка масале много специй, характерных для индийской кухни. В основе вкуса — имбирь, чеснок, острый перец и гарам масала. Остальные приправы можно исключить, если у вас их нет, — блюдо будет не таким ароматным, но все равно вкусным. Если любите острое, возьмите свежий перец чили или добавьте побольше молотого.
Сложность: средне 🤌
Время приготовления: от 2 часов
, из них активной работы — 50 минут
КБЖУ на порцию
Ккал: 382
Белки: 31 г
Жиры: 25 г
Углеводы: 4 г
Калорийность и БЖУ рассчитаны для сырых продуктов и могут меняться в зависимости от используемых ингредиентов.
Ингредиенты для курицы тикка масала — на 4—5 порций
| Для основы | Куриная грудка | 700 г |
| Йогурт | 120 г | |
| Имбирь | 20 г | |
| Чеснок | 2 зубчика | |
| Растительное масло | 1 ст. л. | |
| Куркума | 1 ч. л. | |
| Соль | 1 ч. л. | |
| Паприка | 1 ч. л. | |
| Зира | 1 ч. л. | |
| Гарам масала | 1 ч. л. | |
| Лимонный сок | От половины лимона | |
| Для соуса | Консервированные томаты | 400 г |
| Куриный бульон | 120 г | |
| Сливки 20—30% | 80 г | |
| Томатная паста | 30 г | |
| Имбирь | 20 г | |
| Лук | 1 шт. | |
| Палочка корицы | 1 шт. | |
| Бадьян | 1 шт. | |
| Чеснок | 1 зубчик | |
| Гарам масала | 1/2 ч. л. | |
| Куркума | 1/2 ч. л. | |
| Молотый перец чили | 1/2 ч. л. | |
| Молотый кардамон | 1/2 ч. л. | |
| Соль | По вкусу | |
| Кинза | По вкусу | |
| Для жарки | Сливочное масло | 60 г |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
Ингредиенты для курицы тикка масала — на 4—5 порций
| Для основы | |
| Куриная грудка | 700 г |
| Йогурт | 120 г |
| Имбирь | 20 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Растительное масло | 1 ст. л. |
| Куркума | 1 ч. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Паприка | 1 ч. л. |
| Зира | 1 ч. л. |
| Гарам масала | 1 ч. л. |
| Лимонный сок | От половины лимона |
| Для соуса | |
| Консервированные томаты | 400 г |
| Куриный бульон | 120 г |
| Сливки 20—30% | 80 г |
| Томатная паста | 30 г |
| Имбирь | 20 г |
| Лук | 1 шт. |
| Палочка корицы | 1 шт. |
| Бадьян | 1 шт. |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Гарам масала | 1/2 ч. л. |
| Куркума | 1/2 ч. л. |
| Молотый перец чили | 1/2 ч. л. |
| Молотый кардамон | 1/2 ч. л. |
| Соль | По вкусу |
| Кинза | По вкусу |
| Для жарки | |
| Сливочное масло | 60 г |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
Пошаговый способ приготовления курицы тикка масала
Шаг 1. Имбирь и чеснок натрите на мелкой терке.
Шаг 2. Курицу нарежьте крупными кусками и обсушите бумажными полотенцами.
Шаг 3. Йогурт, растительное масло, лимонный сок, натертые чеснок и имбирь, соль, куркуму, паприку, зиру и гарам масалу соедините. Добавьте курицу и тщательно перемешайте, чтобы распределить маринад по кусочкам.
Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник хотя бы на час. Чем дольше мариновать курицу, тем насыщеннее будет вкус.
Шаг 4. Для соуса лук, чеснок и имбирь нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 5. Сковороду с половиной растительного и сливочного масла разогрейте на среднем огне. Кусочки курицы обжаривайте с двух сторон до золотистости по 3 минуты.
Удобно готовить птицу в два подхода: если положить в сковороду слишком много курицы, она будет вариться, а не жариться.
Шаг 6. В той же сковороде разогрейте оставшееся масло. Бадьян и корицу подержите на среднем огне 1 минуту, чтобы раскрыть аромат специй.
Лук, чеснок и имбирь добавьте в сковороду и обжаривайте до золотистости 2 минуты. Всыпьте гарам масалу, куркуму, перец чили, кардамон и перемешайте.
Шаг 7. Томатную пасту добавьте в сковороду, перемешайте. Влейте консервированные томаты. Если в банке цельные помидоры, раздавите их лопаткой. Добавьте бульон или воду, доведите до кипения и готовьте на среднем огне до загустения 15 минут.
Шаг 8. Бадьян и палочку корицы выловите, влейте сливки. Пробейте соус блендером до однородности 2—3 минуты. Куриные кусочки выложите в сковороду и тушите на слабом огне под крышкой 10 минут.
Шаг 9. Готовое блюдо посыпьте кинзой. Подавайте с рисом и лепешками.
Сколько стоят ингредиенты для курицы тикка масала
| Имбирь, 1 кг | 620 ₽ |
| Куриное филе, 700 г | 580 ₽ |
| Сливочное масло, 180 г | 280 ₽ |
| Лимон, 1 кг | 270 ₽ |
| Гарам масала, 50 г | 251 ₽ |
| Корица, 100 г | 245 ₽ |
| Консервированные томаты, 400 г | 198 ₽ |
| Бадьян, 100 г | 186 ₽ |
| Растительное масло, 1 л | 142 ₽ |
| Сливки 30%, 190 г | 134 ₽ |
| Томатная паста, 70 г | 100 ₽ |
| Кинза, 30 г | 94 ₽ |
| Молотый кардамон, 10 г | 84 ₽ |
| Перец чили, 18 г | 80 ₽ |
| Греческий йогурт, 120 г | 76 ₽ |
| Куркума, 25 г | 75 ₽ |
| Зира, 13 г | 62 ₽ |
| Лук, 1 кг | 59 ₽ |
| Паприка, 15 г | 56 ₽ |
| Чеснок, 100 г | 40 ₽ |
| Соль, 1 кг | 25 ₽ |
Сколько стоят ингредиенты для курицы тикка масала
| Имбирь, 1 кг | 620 ₽ |
| Куриное филе, 700 г | 580 ₽ |
| Сливочное масло, 180 г | 280 ₽ |
| Лимон, 1 кг | 270 ₽ |
| Гарам масала, 50 г | 251 ₽ |
| Корица, 100 г | 245 ₽ |
| Консервированные томаты, 400 г | 198 ₽ |
| Бадьян, 100 г | 186 ₽ |
| Растительное масло, 1 л | 142 ₽ |
| Сливки 30%, 190 г | 134 ₽ |
| Томатная паста, 70 г | 100 ₽ |
| Кинза, 30 г | 94 ₽ |
| Молотый кардамон, 10 г | 84 ₽ |
| Перец чили, 18 г | 80 ₽ |
| Греческий йогурт, 120 г | 76 ₽ |
| Куркума, 25 г | 75 ₽ |
| Зира, 13 г | 62 ₽ |
| Лук, 1 кг | 59 ₽ |
| Паприка, 15 г | 56 ₽ |
| Чеснок, 100 г | 40 ₽ |
| Соль, 1 кг | 25 ₽ |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.
Итого 4—5 порций курицы тикка масала обойдутся в 1 320 ₽.
Делимся проверенными рецептами, ест-драйвами продуктов и гастроэкспериментами в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь — там очень аппетитно: @t_foooood
