Рекомендую: московские кафе с меню без глютена, лактозы и сахара (вкусно и безопасно)

Глютен, сахар, лактоза — слова, которые стали слишком частыми в лексиконе современного человека. Нутрициологи предлагают отказываться от продуктов, содержащих данные элементы, чтобы снизить нагрузку на кишечник. Не сочтите мои слов за план к действию, так как всё индивидуально. Чтобы принимать решение об отказе от того или иного продукта, необходимо проконсультироваться с врачом и сдать ряд анализов.

Тем не менее, я тот самый человек, который порой практикует снижение продуктов с глютеном, лактозой и добавленным сахаром. Если вы делаете также, то сегодня этот материал для вас, потому что в Москве мною было найдено несколько чудесных заведений, которые могут с лихвой удовлетворить гостя с непереносимостью лактозы, а также тех, кто по каким-либо причинам не употребляет сахар или глютен.

Адрес

Москва, ул. Льва Толстого, 20.

Еда и напитки: 5 из 5 баллов

Обслуживание: 5 из 5 баллов

Отзыв

Ресторан, аналогов которому в Москве, да и вероятно в России, я еще не встречала. Подобные блюда вы можете попробовать только здесь: ферментация, кокосало, ежовик…

Но так как я уже рассказывала про этот ресторан, то лишь напомню, что главный акцент в нем на нейропитании, направлении изучающем влияние еды на мозг, мышление, эмоции и самочувствие. Команда под руководством Артёма Спиро сотрудничает с учёными, включая специалистов из Сеченовского университета. Кухня основана на растительных продуктах. Основные методы — современные способы ферментации, использование редких ингредиентов (ноотропных грибов вроде ежовика, дикорастущих растений, трав, семян) и производство продуктов без добавленного сахара.

Мне понравилось, что у ресторана есть своя ферма на Алтае, где выращивают овощи, травы и дикоросы (после того, как насмотрелась видео Алтае на экране в ресторане, отправилась туда впервые, зачарованная пейзажами).

Также работают лаборатория ферментации, пекарня с хлебом на закваске и кондитерская. Десерт в виде цветный капусты мой фаворит, а также крок-мадам в местной интерпретации с ежовиком — роскошь невероятная по вкусу и питательности.

Здесь действительно вкусно и полезно.

Адрес

В Москве кафе находится по двум адресам: л. Грузинский Вал, 11, стр. 4 и Большой Кисловский переулок, 6.

Еда и напитки: 5 из 5 баллов

Обслуживание: 5 из 5 баллов

Отзыв

Кафе с порога дает понять, что внутри вас ждут и о вас заботятся, потому что уже на двери виднеется значок, который сообщает, что в заведении не используют глютен, сахар и лактозу. В меню же мы нашли целое описание, что в NoSugar Bakery — «единственное кафе в Москве, прошедшее сертификацию и получившее знак «Перечеркнутый колос» являющееся подтверждением безопасности для людей с целиакией». Этой болезнью страдает 1% людей на планете, при котором категорически нельзя употреблять продукты с глютеном.

Нам понравилось, что десерты разделены на несколько разных категорий. Среди которых низкоуглеводные, веганские десерты, а также десерты без глютена с низким содержанием углеводов. Про один из этих десертов я рассказывала в материале про чизкейки.

Само по себе кафе небольшое, есть витрина с различными десертами. На стенах расположены картины. Меню разнообразное, при этом нет ощущения, что приходится себя в чем-то ограничивать, потому что есть и брускетты на чечевичном хлебе, и множество блюд с безлактозными сливками и сметаной. Чего уж там — один роскошный чизкейк чего стоил с шоколадными безлактозными сливками.

Мне радостно, что, не смотря на ограничения в питании, в Москве постепенно открываются кафе и рестораны, которые вопреки всему продолжают создавать новые продукты, исключающие лактозу, глютен и рафинированный белый сахар.

Адрес

В Москве два ресторана: Большой Козихинский переулок, 15 и 1-й Красногвардейский проезд, 22с2 (Neva Towers-2)

Еда и напитки: 5 из 5 баллов

Обслуживание: 5 из 5 баллов

Отзыв

Впервые побывала в кафе полтора года назад в районе Патриарших прудов. Нам понравилась чудесная уединенная веранда во дворике и огромный выбор десертов, которые не содержали сахара, глютена и лактозы. В меню также большой выбор блюд и напитков с протеином, костным бульоном и другими функциональными элементами.

Последний мой визит был после тренировки в Angel Cakes City. Мне невероятно понравился зеленый суп с цукини, который был невероятно густой благодаря содержанию в бульоне песто собственно производства, множества зеленых овощей и киноа. Аромат у супа был великолепный. Порция примерно 350-400 мл подается с льняными хлебцами, которые также придают особый шарм. И что самое интересное — суп невероятно сытный. Это для тех, кто считает, что супом без мяса нельзя наестся))) Всё можно, если правильно приготовить и добавить правильные жиры.

Также люблю брать боулы с креветкой или лососем, потому что можно выбрать любую крупу.

На десерт выбрала какао с протеином на костном бульоне, но об этом расскажу в другой раз.

Сейчас хочу лишь обратить ваше внимание, что в Angel Cakes делают акцент на сбалансированные блюда и десерты для приверженцев велнесса, к примеру, в меню есть такие позиции, как вафли из батата, оладьи из цукини, боулы с киноа, авокадо, нутом и зеленью. Среди десертов представлены: кето-чизкейк, веганский медовик, макаронс и другие, большинство из которых готовятся без рафинированного сахара и пшеничной муки.

Адрес

В Москве два заведения: Богословский переулок, 8/15с1, 2-я Тверская-Ямская улица, 6, стр. 2.

Еда и напитки: 4 из 5 баллов

Обслуживание: 4 из 5 баллов

Отзыв

Сюда я впервые заглянула на микропереговоры год назад. Оказалось, что «Циники» — это веганское бистро, чей подход ближе к формату «био-бистро», чем к обычному веганству. Главное — осознанное потребление, свежие продукты от местных фермеров и продуманные сочетания.

Преимущество: многие десерты, выпечку и хлеб делают без сахара и глютена. На днях мы заехали сюда за масалой и безглютеновым манго-тартом. Понравилось, что приготовили все буквально за 5 минут, так как у кафе нет парковки. Промедление бы стоило дороговато)

Внутри встречают розовые неоновые вывески, микрозелень и витрина с десертами.

Адрес: улица Архитектора Щусева, дом 3.

Отзыв

Про это заведение я узнала позавчера во время практики по хлебопечению в НИИ, так как мы учились печь безглютеновый хлеб, то одногруппницы рассказали про новое кафе в районе ЗИЛа.

Удалось найти в сети, что: «в меню — хлеб (в том числе на закваске), багеты, тостовый хлеб, лепёшки, кексы, печенье, брауни, пирожные и готовая основа для пиццы. Команда больше года работала над рецептурами вместе со специалистами Санкт-Петербургского филиала НИИ хлебопекарной промышленности.

Один из ключевых ингредиентов — тефф (древний безглютеновый злак из Восточной Африки с мягким ореховым вкусом): пекарня сама импортирует его и производит из него муку. Проект задумывался в том числе для людей с целиакией, но будет интересен и всем, кто внимательно относится к составу продуктов».

Надеюсь, что данный материал был для вас полезен. Если знаете еще подобные заведения, расскажите, пожалуйста, комментариях.