Этот текст раньше был комментарием. Вы тоже можете поделиться своим мнением под любым материалом или написать пост в Сообщество
Покупать целую курицу имеет смысл только в том случае, если вы едите кости и кожу.
Если они идут в отходы, а в пищу — только филе, то разумнее сразу филе и купить.
Я брал целую курицу, разделывал и взвешивал выход филе. Получилось примерно на 3% дешевле готового филе грудки. На 3%, а не в три раза — ценой кучи возни.
Если бы после разделки курицы я получил филе за треть цены, я бы уж точно не ленился. Я сам думал, что будет дешевле разделывать, поэтому проверил эту гипотезу и был очень удивлен результатом. Видимо, при промышленной переработке кожа и кости уходят не в помойку, как при разделке дома, а в дело. Поэтому экономии на покупке готового филе не возникает.
Что касается варки целой курицы, то я в любом случае не ем кожу и кости. Что вари, что не вари — отправятся в помойку. А дети тем более их есть не будут. Пищевая ценность бульона близка к нулю — и, подозреваю, отличная от нуля часть получается в основном из мяса, а не из костей и кожи.
В общем, когда с едой вообще беда, то варить курицу с костями и кожей — это вариант. Особенно если это умершая от старости советская синяя птица, в которой особо ничего больше и нет. Потому что голодающим даже 5% БЖУ выбрасывать глупо. Но если речь не совсем уж про выживание, то суп лучше варить из филе.
Вообще, люблю подобные эксперименты, я так и ананас сравнивал с уже очищенным. И все они стабильно показывают, что самому ничего чистить смысла нет: экономия копеечная, а разница в цене улетает в отходы. По крайней мере, если говорить о финансовом смысле. Свежеочищенный ананас сочнее и вкуснее, поэтому чистить его самому не будет лишним — но в деньгах разницы почти нет. Единственным продуктом, который после самостоятельной очистки оказался заметно дешевле готового к употреблению, был гранат.
