Оба типа панелей решают одну задачу — помогают готовить еду, но делают это по-разному и с разными компромиссами.
Выбирая электрическую плиту, покупатель часто готов переплатить за скорость приготовления еды и удобство использования. Газ при этом может не рассматриваться вовсе — например, если в доме он не подключен. Но выбор между специфическими типами электропанелей сделать чуть сложнее.
Первое, что бросается в глаза, — это стоимость: цена индукционных электроплит в среднем выше, чем обычных электрических. Вдобавок придется потратиться на специальную посуду. Эти затраты оправданны не для всех. В этом обзоре я расскажу, в чем разница и что лучше выбрать в зависимости от ваших целей и привычек.
Что общего у стеклокерамических варочных панелей
Современная электрическая варочная панель — это плоская стеклянная поверхность с нагревательными элементами под ней. Панели могут различаться и по размеру, и по мощности, и по количеству конфорок. По принципу устройства нагревательных элементов их делят на индукционные и обычные панели с конфорками Hi-Light.
Температуру на любой электрической панели можно регулировать точнее, чем на газовой плитке. Индукция при этом греет быстрее всех, обычные панели иногда уступают газу по скорости. Число уровней и скорость нагрева зависят от конкретной модели плиты, ее мощности и наличия функций вроде PowerBoost, которая ускоряет нагрев за счет перераспределения мощности между конфорками.
Во многих современных электропанелях есть таймер, автоотключение, индикация остаточного тепла и блокировка кнопок. Встречается возможность объединять конфорки под овальную посуду, режим паузы и другие функции. Управление в основном сенсорное, реже встречаются варианты с поворотными переключателями.
На рынке также есть комбинированные панели с конфорками разной конструкции: индукция — с конфорками Hi-Light, электрические разных модификаций — с газовыми. Комбинированные варианты с газом полезны там, где хотят сэкономить на электричестве или подстраховаться на случай его отключения. Комбинация индукции и обычных конфорок выручит, если в доме много разной посуды и не хочется сразу менять всю при переходе на индукцию.
Чем отличается обычная электрическая варочная панель
Обычные стеклокерамические панели используют конфорки Hi-Light — это современная версия классического ТЭНа : металлические ленты, уложенные по кругу, которые при включении светятся красным и нагревают поверхность. От такой конфорки посуда греется примерно так же, как от огня на газовой плите.
Главные плюсы обычной электрической панели по сравнению с индукционной — привычный принцип работы, возможность использовать обычную посуду и относительно невысокая цена.
Минусы связаны с тем, что поверхность сильно разогревается и долго остывает. Пролитая еда пригорает, тонкое полотенце или бумага могут загореться, а случайно оставленный пластиковый контейнер — расплавиться. Уход сложнее, а риск ожогов и пожара выше, особенно в семьях с детьми.
Есть и другие слабые места по сравнению с индукцией: такие панели работают медленнее и менее энергоэффективны — часть тепла уходит в воздух, кухня сильнее нагревается.
Чем отличается индукционная варочная панель
Индукционные панели не нагревают поверхность напрямую: под ней находятся электромагнитные катушки, которые создают вихревые токи в дне посуды — и именно оно греется.
Отсюда основные плюсы. Поверхность не раскаляется, а нагревается только от горячей посуды, поэтому быстрее остывает. Кипящее молоко и суп могут убежать, но не будут так сильно пригорать, как на обычной стеклокерамической плите.
Но есть нюансы. Главный — нужна специальная посуда с магнитным основанием, а при переходе на индукцию ее часто приходится менять полностью. Посуда на индукционных панелях может шуметь, и чем больший выбран уровень нагрева, тем больше шума. Недорогая посуда такого типа может по капельке протекать в местах крепления магнитного дна — особенно на максимальной мощности, с этим я столкнулась лично.
Конфорок как таковых нет, есть зоны нагрева разного диаметра.
Что лучше: индукционная и обычная электрическая варочная панель
Скорость нагрева. Индукция заметно быстрее за счет непосредственного нагрева посуды.
Цена. Обычные панели дешевле. Индукционные дороже и требуют специальной посуды, что особенно чувствительно при полном переходе.
Энергоэффективность. В этом плане индукция выигрывает: теплопотерь почти нет, в кухне будет не так жарко, как с включенной обычной панелью.
Безопасность. Обычные панели требуют осторожности. Индукция безопаснее: поверхность не раскаляется, посторонние предметы не нагреваются.
Удобство ухода. Индукцию достаточно протирать губкой. Обычная стеклокерамика требует аккуратности: пролитая еда быстро пригорает, а чистка возможна только после остывания.
Что купить
Если цена не принципиальна, индукционная панель во многом удобнее и технологичнее: она быстрее, безопаснее, экономичнее и проще в уходе. Это хороший выбор для тех, кто часто готовит и ценит время.
Обычная электрическая плита подойдет, если экономия очень важна, а вы вдобавок ловкий опытный повар и редко что-то проливаете. Еще один аргумент в пользу обычной панели — накопленная за годы коллекция любимой посуды, которую больно выбрасывать.
