Кулинарный совет № 68: не экономьте на сковородках

Есть ли смысл покупать сковородку за 10000?

Есть такое мнение, что лучшие повара мужчины. Я невероятными врожденными навыками не могу похвастать, но стараюсь больше готовить дома, меньше заказывать. Опять встал вопрос замены сковороды. Недавно понял, что не знаю, где моя любимая сковородка после переезда. И дико бесит та, что у меня есть. На ней все пригорает, липнет, блины не готовил давно по этой причине, там не первый блин комом, там просто готовишь комочки. Озадачился этим вопросом, начал смотреть посуду на маркетплейсах, поглядывать в магазинах. И вот к каким размышлениям пришел.

Была такая когда-то. Тонкое днище, скользкое покрытие, которое через месяц превращается в подобие наждачной бумаги. Греется неравномерно — в центре все кипит, по краям еще холодное. Ручка пластиковая, которая начинает шататься после третьей помывки. Яичница на ней — это всегда лотерея, то ли получится, то ли придется отскабливать. Но в целом сковородка справляется со своей функцией что-то пожарить. Прослужила полгода от силы.

Тут уже появляется алюминий с утолщенным дном, антипригарное покрытие, которое обещает быть вечным. Ручка литая, прикрученная болтами, не шатается. На такой уже можно готовить без страха: блинчик переворачивается, мясо подрумянивается, ниче не горит.

Это надежный рабочий инструмент, который справляется с большинством задач. Если честно, для 90 процентов домашней готовки этого достаточно. У меня такая и была, не помню, что за фирма даже была.

Решил раскошелится, взял дорогую. Мотивация следующая: следующий переезд планируется никогда, поэтому жить она будет со мной до конца дней (отношения, к которым я стремлюсь). Плюс у меня был подарочный сертификат, в итоге вышла где-то тысяч 5, что тоже не сказать, что мало. Ощущения, конечно, совсем другие. Это как с ножами. Простой тоже может хорошо резать, но когда готовишь с качественными из набора класса премиум, то чувствуешь себя Гордоном Рамзи. ОЧевидный минус для меня в том, что теперь я над ней трясусь. То есть жду остывания, чтобы помыть, намываю как хрустальную вазу. Может первой время так, а потом привыкну, конечно.

Если готовка для вас это рутина, которую надо быстро закончить, чтобы поесть и забыть, то сковородка за три-пять тысяч будет идеальным выбором. Она сделает все, что нужно, без лишних трат и сложностей.

Если же вы получаете удовольствие от процесса, если любите экспериментировать, если для вас важно качество ингредиентов и результат, то дорогая сковородка — это не роскошь, а инструмент. Как хороший нож для повара или качественные краски для художника. Она не сделает из вас шеф-повара, но она перестанет мешать им стать.

Я не жалею. Но не потому, что она готовит лучше. Готовлю-то все равно я. А потому, что теперь мне интересно это делать и ничего не бесит. Я жду вечера, чтобы что-то приготовить, а не просто поесть. И эта сковородка стала не просто посудой, а поводом делать что-то приятное.

Но если бы я покупал сковородку для дачи, где готовка быстрая и без изысков, я бы взял нормальную за 2-3 тысячи.