Газ на кухне — еще не аргумент в пользу газовой духовки.
Однозначно сказать, какая духовка лучше, нельзя. При выборе стоит учитывать нужные режимы, бюджет и возможности подключения. Сравним оба варианта, чтобы понять, за что стоит доплатить и с какими ограничениями придется считаться.
Чем отличается газовая духовка
Газовую духовку нагревает горелка под дном камеры. Температуру регулируют поворотной ручкой на панели управления. Если в духовке есть термостат, достаточно выбрать нужную температуру: дальше он сам регулирует подачу газа, чтобы ее поддерживать. Без термостата ручка меняет только силу пламени — следить за температурой по термометру и при необходимости прибавлять или убавлять огонь придется самостоятельно.
Чтобы дополнительно подрумянить верх пирога или запеканки, в некоторые модели добавляют гриль — отдельную газовую горелку или электрический нагреватель вверху камеры. Для более равномерного прогрева бывает конвекция: вентилятор перемешивает горячий воздух внутри духовки.
Хотя основной нагреватель газовый, духовке может понадобиться подключение к электросети. Электричество питает подсветку, электроподжиг, электрический гриль и вентиляторы — набор зависит от модели. Поэтому газовая духовка не обязательно подходит для готовки при отключении света: возможность пользоваться без электричества нужно проверить в инструкции.
Плюсы газовой духовки:
- готовка на магистральном газе обходится недорого;
- основная горелка не нагружает электросеть.
Минусы газовой духовки:
- для подключения нужны газовая подводка и специалист;
- при горении газа образуются продукты сгорания, которые нужно отводить через вентиляцию;
- без термостата приходится следить за температурой и регулировать пламя вручную;
- модели с вентилятором охлаждения зависят от электричества: без света готовить нельзя.
Газовая духовка на 64 л с конвекцией и газовым грилем. Противень выдвигается на направляющих и остается на опоре — так проще полить мясо соком или проверить готовность блюда. Таймер отключает нагрев через заданное время. Каталитическое покрытие панелей на стенках камеры ускоряет разложение жира при нагреве и уменьшает жировой налет. Дно и дверцу придется мыть вручную
В комплекте с духовкой объемом 52 л идет вертел с электроприводом: он вращает курицу под электрическим грилем, чтобы румяная корочка появлялась со всех сторон. Термостат поддерживает заданную температуру, электроподжиг встроен в ручку. Таймер напоминает о готовке звуковым сигналом — отключать нагрев нужно самостоятельно
Чем отличается электрическая духовка
Электрическую духовку нагревают ТЭНы — металлические нагревательные элементы. Чаще всего они расположены сверху и снизу камеры.
В зависимости от режима нагреватели включаются вместе или по отдельности. С верхним и нижним нагревом пекут пироги, запекают мясо и картошку. В некоторых моделях есть дополнительный кольцевой ТЭН на задней стенке. А в духовках с грилем мощный нагреватель сверху подрумянивает курицу или сыр на запеканке. Количество нагревателей и их сочетания зависят от модели.
Для более равномерного прогрева в духовки добавляют вентилятор. Он перемешивает горячий воздух и распределяет тепло по камере — такой обдув называют конвекцией. Если есть кольцевой ТЭН, вентилятор расположен внутри кольца и разгоняет нагретый им воздух. Без кольцевого ТЭНа вентилятор распределяет тепло от верхнего и нижнего нагревателей.
Пользователь выбирает режим и температуру. Термостат отключает нагреватели, когда камера прогревается до заданной температуры, и включает снова, когда температура снижается.
Для подключения нужна электропроводка, которая выдержит мощность духовки.
Плюсы электрической духовки:
- разные сочетания верхнего, нижнего нагрева и обдува дают больше возможностей управлять приготовлением блюда;
- для установки не нужна газовая подводка;
- при готовке не образуются продукты сгорания газа.
Минусы электрической духовки:
- высокая нагрузка на электросеть — перед установкой иногда приходится менять проводку и защиту;
- без электричества готовить нельзя;
- готовка обычно обходится дороже, чем на магистральном газе.
Встраиваемая электрическая духовка объемом 71 л с конвекцией и грилем. Для выпечки хлеба и булочек есть режим с добавлением пара: вода из резервуара поступает на горячее дно камеры и испаряется. Выдвижные направляющие упрощают работу с противнем, а доводчик плавно закрывает дверцу. Каталитическое покрытие задней стенки помогает удалять жир при нагреве
Встраиваемая электрическая духовка объемом 77 л с конвекцией, грилем и нагревом до 300 °C. Для запекания мяса в комплекте есть термощуп: его вставляют в самую толстую часть куска и задают температуру готовности. Когда мясо прогревается до этого значения, духовка отключает нагрев. Уход упрощает пиролитическая очистка: сильный нагрев превращает жир и остатки еды в пепел, который после остывания убрают влажной тканью
Что лучше: электрическая или газовая духовка
Разберем, что важно учесть перед покупкой.
Качество выпечки и равномерность нагрева
🏆 Победитель: электрическая духовка.
Электрические духовки в целом равномернее прогревают камеру и точнее поддерживают выбранную температуру. Особенно это заметно у моделей с конвекцией. Печенье по краям и в центре подрумянивается ровнее, поэтому реже приходится поворачивать противень во время выпечки.
В газовой духовке тоже получится испечь пирог или печенье. Но к расположению противня и нагреву придется приноровиться: при неравномерном прогреве одна часть выпечки подрумянивается быстрее другой. Результат зависит и от конкретной модели — удачная газовая духовка способна печь лучше неудачной электрической.
Режимы и дополнительные функции
🏆 Победитель: электрическая духовка.
У электрических духовок больше вариантов нагрева и автоматических настроек. Это полезно, если вы готовите по разным рецептам: печете хлеб, сушите фрукты, запекаете большие куски мяса. Но количество программ само по себе ничего не говорит об их пользе.
Гриль и конвекция встречаются у обоих типов. Гриль подрумянивает поверхность блюда, конвекция распределяет горячий воздух по камере. У электрических моделей больше сочетаний обдува с разными нагревателями: например, нижний и кольцевой ТЭНы используют вместе для пиццы с хрустящей основой.
Низкотемпературные режимы у электрических духовок подходят для расстойки теста, сушки фруктов и поддержания готовых блюд теплыми. Для этих задач важна минимальная температура: например, некоторые электрические модели нагреваются от 30 °C, а у газовой духовки нижний предел бывает 150 °C.
Автоматические программы в электрических духовках подбирают настройки под блюдо. Пользователь выбирает программу и указывает вес продукта, а духовка задает температуру и продолжительность готовки.
Приготовление с паром встречается у электрических духовок. В одних моделях пар дополняет обычный нагрев: помогает тесту подняться, а мясу — сохранить сочность. В других есть полноценный режим приготовления на пару, как в пароварке.
Поэтапное приготовление позволяет заранее задать последовательность режимов, температуру и время для каждого этапа. Например, сначала запечь блюдо, затем включить гриль для корочки. Электрическая духовка сама переключит настройки.
Две зоны с разными температурами есть у некоторых электрических духовок. Съемная перегородка делит камеру на верхнюю и нижнюю части. Для каждой задают отдельные настройки — так можно одновременно готовить два блюда, которым нужен разный нагрев. Допустимую разницу температур производитель указывает в инструкции.
Встроенный термощуп измеряет температуру внутри мяса: в моделях с автоматическим отключением нагрев прекращается, когда середина куска прогреется до выбранного значения.
Таймер есть у обоих типов, но функции различаются. Простой таймер только подает сигнал — выключать духовку придется вручную. Таймер с отключением сам прекращает нагрев по истечении заданного времени.
Подключение и требования к кухне
🤝 Ничья: выбор зависит от условий подключения.
Перед покупкой электрической духовки стоит вызвать электрика: он проверит, выдержит ли домашняя сеть дополнительную нагрузку. Если понадобится заменить проводку или провести отдельный кабель к духовке, придется заложить деньги и на эти работы.
Газовую духовку подключает специалист газовой службы. Если вместо одной плиты вы устанавливаете отдельные газовые панель и духовку, может понадобиться дополнительный отвод от трубы. Специалист определит, какие работы нужны и сколько они стоят. Перед подключением он также проверит вентиляцию.
Газовой духовке тоже может понадобиться электричество — для подсветки, электроподжига, гриля и вентиляторов. Если вентилятор охлаждает корпус, при отключении света готовить нельзя: без охлаждения возникает риск перегрева духовки и мебели рядом.
Для обоих типов нужно заранее проверить размеры ниши и оставить вентиляционные зазоры по инструкции. Через них воздух отводит тепло от корпуса духовки.
Безопасность
🏆 Победитель: электрическая духовка.
Электрическая духовка не сжигает газ, поэтому у нее нет риска утечки топлива и образования продуктов его сгорания. При работе газовой духовки образуется диоксид азота . Если газ сгорает не полностью, например из-за недостатка кислорода, выделяется угарный газ . Для горения газа нужен кислород, поэтому на кухню должен поступать свежий воздух. Через исправный вентиляционный канал продукты сгорания выходят наружу. Без такого воздухообмена опасные газы могут накапливаться в помещении.
В газовой духовке газ-контроль автоматически перекрывает подачу топлива к горелке, если пламя погасло. При повреждении шланга или соединения эта система не остановит утечку, поэтому подключение и ремонт нужно доверять специалистам.
В любой духовке можно обжечься о горячую дверцу, противень или стенки камеры. Дополнительные меры безопасности зависят от модели: охлаждение корпуса снижает нагрев внешних деталей, а защита от перегрева отключает нагрев при опасном повышении температуры. Блокировка управления затрудняет случайное включение и смену настроек, но не убережет от ожога при прикосновении.
Уход и очистка
🏆 Победитель: электрическая духовка — за возможность выбрать модель с пиролизом.
Жир и остатки еды приходится убирать в духовках обоих типов. Сколько сил уйдет на уборку, зависит от покрытия камеры и системы очистки.
Пиролитическая очистка встречается у электрических духовок. Во время отдельного цикла камера нагревается примерно до 480 °C: жир и остатки пищи сгорают, после остывания остается протереть поверхности от золы. Перед запуском убирают крупные остатки еды и вынимают аксессуары, которые производитель запрещает очищать таким способом. Цикл дополнительно расходует электричество.
Каталитическая очистка бывает у обоих типов. Специальное покрытие на стенках расщепляет жир при нагреве. Но оно действует только на покрытых участках: стекло дверцы, противни и остальные поверхности нужно мыть вручную. Поэтому перед покупкой стоит проверить, где именно стоят каталитические панели.
Очистка паром размягчает загрязнения. Пользователь наливает воду в указанное в инструкции место и запускает программу, а затем протирает камеру. Пар облегчает ручную уборку, но не удаляет всю грязь самостоятельно.
У любой духовки удобнее мыть дверцу и стенки, если стекла и направляющие снимаются. Эти детали стоит проверить отдельно: само наличие программы очистки не избавляет от ухода за всей камерой.
Что выбрать: электрическую или газовую духовку
Даже если в квартире есть газ, варочную панель можно оставить газовой, а духовку выбрать электрическую.
Электрическую духовку стоит рассмотреть, если:
- вы часто печете и хотите более равномерный прогрев;
- готовите по разным рецептам и хотите выбирать сочетания верхнего, нижнего нагрева и обдува;
- вам нужны расстойка теста, сушка фруктов, автоматические программы или встроенный термощуп;
- хотите упростить уборку и выбираете модель с пиролитической очисткой;
- дома нет газа, а электросеть выдержит подключение духовки.
У этой электрической духовки объемом 65 л есть режим турбогриля для крупных кусков мяса и птицы: верхний нагреватель работает вместе с вентилятором. Уход упрощает очистка паром. В углубление на дне наливают воду и включают нагрев: пар размягчает жир и остатки еды, которые затем убирают мягкой тканью. Поворотные ручки утапливаются в панель — так удобнее протирать поверхность вокруг
Объем этой электрической духовки — 72 л. Есть конвекция и гриль. Для пиццы есть отдельный режим: нижний нагреватель подрумянивает основу, а задний нагреватель и вентилятор распределяют горячий воздух по камере. Телескопические направляющие удерживают противень при выдвижении. Очистка паром размягчает загрязнения — после остывания остается протереть стенки
Газовая духовка подойдет, если:
- газовая подводка уже есть, а подключение электрической духовки потребует дорогой переделки проводки;
- доступной электрической мощности не хватает для духовки и остальной домашней техники;
- вам достаточно основных режимов для пирогов, запекания мяса и овощей, а подходящая газовая модель укладывается в бюджет.
Газовая духовка объемом 70 л с электрическим грилем. Его температуру регулируют отдельной ручкой: нагрев сверху помогает подрумянить мясо или запеканку. Электронный таймер отключает духовку через заданное время. Направляющие для противней снимаются — без них проще отмыть стенки камеры
В газовой духовке объемом 79 л есть электрический гриль для подрумянивания мяса и запеканок. Под ним можно готовить курицу на вертеле: электропривод вращает вертел вместе с тушкой, чтобы корочка появлялась со всех сторон. Каталитическое покрытие стенок ускоряет разложение жира при нагреве и упрощает уборку. Дно и дверцу нужно мыть вручную, а внутреннее стекло можно вынуть и очистить отдельно
У нас нет рекламы: все бренды и товары во всех материалах Шопинга — это независимый выбор авторов и редакторов
