Рыбные блюда не обязательно должны быть сложными и однообразными. В подборке рецепты из целых тушек, филе и фарша — от быстрых пирожков до наваристых супов. Сохраняйте понравившиеся, чтобы не потерять. А чтобы выбрать рыбу по вкусу, заглядывайте в Рыбопедию.
Горячие блюда
Рыбные котлеты без муки и хлеба
Получаются менее калорийными, чем классический вариант, но остаются нежными — за это отвечает картошка.
Котлеты из щуки
Рецепт для тех, кому посчастливилось выловить или купить щуку. Чтобы было сочно, к фаршу добавляют свежее, соленое или копченое сало.
Паста с форелью и брокколи
Капуста идеально сочетается с красной рыбой, а соединяет все вкусы сливочный соус.
Минтай в сметане
Рыбу будем готовить на подушке из овощей и сметаны — получится сочно и сытно.
Паста с тунцом
Один из любимых рецептов Едакции — выручает, когда между рабочими задачами есть только 20 минут.
Удон с консервированным тунцом
Азиатское блюдо с насыщенным вкусом. Консервы можно заменить свежим тунцом — получится сочнее.
Фишкейки
Рыбу для фишкейков не измельчают в фарш, как для котлет, а мелко режут ножом. Так у блюда получается приятная рассыпчатая текстура.
Минтай в духовке
Разновидность классического рецепта рыбы под маринадом — филе минтая с ароматной шапкой из моркови и лука
Рыбные палочки в пивном кляре
Вариант фиш-энд-чипс — популярного британского блюда. Подавайте с картошкой фри для максимальной аутентичности.
Котлеты
Классический рецепт с молоком, хлебом и мукой. Идеальны с пюрешкой.
Рыбные палочки
Сначала из рыбы делают фарш, затем обваливают в панировке и обжаривают. Результат понравится даже детям.
Рыба в кляре
Приготовили блюдо из пикши, но подойдет любая другая белая рыба, например треска, минтай или хек.
Целая рыба и филе
Стейки лосося в соусе терияки
В рецепте форель, но подойдет семга или другая красная рыба. Терияки придает блюду азиатскую нотку, поэтому стейки идеально сочетаются с рисом.
Кета в духовке
Сытный обед из красной рыбы за полчаса. Главное — заранее переложить замороженную тушку в холодильник.
Тилапия в духовке
Филе рыбы нежное и тонкое, поэтому завернем его в бумагу для выпечки, чтобы не пересушить.
Треска в духовке
Пока готовится филе, приготовим ароматный соус из зелени, чеснока и лимона. На весь рецепт уйдет не больше 20 минут.
Филе форели в аэрогриле
Чудо-девайс отлично подойдет для запекания рыбы. Плюс в том, что аэрогриль не нужно долго разогревать. А еще филе получится с аппетитной корочкой.
Дорадо в духовке
Идеальный вариант для быстрого ужина или обеда. Главное — немного планирования: замороженную рыбу нужно переложить в холодильник за 12 часов до готовки.
Запеченный сибас
Средиземноморская классика. Рыба нежная и сбалансированная по вкусу, поэтому не обязательно добавлять к ней специи или маринады.
Кефаль на сковороде
Недорогая рыба практически без костей. Тушки нарезают на небольшие стейки, обваливают в муке и жарят до румяной корочки.
Судак на сковороде
Царская рыба с плотным и нежным мясом. Купите филе или возьмите целую рыбу — тогда останется суповой набор для ухи.
Жареный карась
Если у вас достаточно большая сковорода, карася можно пожарить целиком. Главное — почистить и выпотрошить рыбу.
Стейк тунца
Настоящая белковая бомба: в одной порции больше 40 г белка.
Рыба в соли
Необычная техника запекания целой рыбы в соляном панцире. Так тушка получается нежной и сочной.
Сазан с помидорами
Филе рыбы слегка обжаривают, а потом запекают под шапочкой из овощей.
Морской окунь в духовке
В рецепте два маринада: первый наносят на тушку перед запеканием, а второй добавляют в конце.
Треска с овощами в духовке
Рыбу запекают в конвертиках из бумаги для выпечки. Подавать можно прямо в лодочке — получается необычно и празднично.
Горбуша на сковороде
Чтобы получилось ароматнее, польем стейки простым маринадом из соевого соуса, чеснока и лимонного сока. Вместо горбуши подойдет любая другая красная рыба.
Запеченная форель
Рецепт для целого пласта филе красной рыбы. Идеален для большой компании или приготовления впрок на несколько дней. Потом рыбу можно добавлять в салаты, разогревать с гарнирами или пустить на риет.
Горбуша в духовке
Рецепт идеален для замороженной рыбы, если не хотите переплачивать за свежую. Блюдо получится ароматным благодаря большому количеству зелени.
Запеченная скумбрия
Вкус нежной и жирной рыбы подчеркивает пикантный горчичный соус. А для дополнительного аромата в рыбу кладут дольки лимона и имбиря.
Лосось в посудомойке
Рецепт, ставший вирусным несколько лет назад. Мы его проверили, и получилось действительно неплохо. Попробуйте, если хочется познакомиться с техникой су-вид без вложений в дорогостоящий инвентарь.
Жареная корюшка
Классическое питерское блюдо с запахом свежих огурцов. Свежая рыба появляется на прилавках только весной, поэтому сезон обязательно нужно ловить.
Рыба под маринадом
Под овощной шапкой филе трески получается особенно сочным и нежным. Оставьте рыбу под маринадом в холодильнике на ночь — вкус получится еще ярче.
Супы
Уха из форели
Для рецепта подойдет горбуша, нерка или кета. А чтобы суп получился со сливочной ноткой, сделайте зажарку на топленом масле.
Уха из судака
Суп получается легким за счет нежирной рыбы — судака. Готовое блюдо щедро посыпьте зеленью.
Финский сливочный суп
Финны называют такой суп лохикейтто. Весь смак — в сочетании лосося, сливок и картофеля. Для сладости берите порей вместо обычного лука.
Буйабес
Густой французский суп готовят из филе рыбы, морепродуктов, овощей и томатного пюре. Для аромата добавляют пряности и свежие травы.
Закуски и салаты
Риет из лосося
Закуску можно сделать из готовой рыбы, оставшейся от другого блюда. Если не любите каперсы, замените их оливками, солеными огурцами или вялеными томатами.
ПП-риет из тунца
Обычно за кремовость в риете отвечают творожный сыр и масло. Предлагаем вместо них взять творог, а лосося заменить тунцом. Благодаря этому закуска получится не такой жирной.
Хенд-роллы
Готовить проще, чем классические, а на вкус почти то же самое. Начинка может быть любой: тунец, креветки, крабовые палочки или омлет.
Форшмак
Нежная закуска с солоноватой ноткой — за последнюю отвечает селедка. Подавайте с черным хлебом и зеленью.
Салат с печенью трески
Всего четыре ингредиента: яйцо, печень трески, лук и тертый сыр. Для эффектной подачи выложите блюдо в кулинарное кольцо.
Салат с консервированным тунцом и песто
Сочный, яркий и сытный. Вполне подойдет для обеда или ужина, если не хочется готовить что-то сложное.
Соленая семга
Намажьте хлеб творожным сыром и положите пару кусочков рыбы сверху. Вот и идеальный бутерброд к кофе.
Селедка под шубой
Чтобы салат получился сбалансированным, берите селедку слабого посола. Майонеза достаточно по 2—3 ст. л. на каждый слой.
Фаршированные яйца
Обычно закуску готовят с майонезом, сыром и тертым желтком. В этом рецепте предлагаем взять тунца и соленые огурцы. Для кремовой консистенции добавьте творожный сыр или майонез.
Спред с копченой форелью
Нежная сливочная намазка с кусочками рыбы. За кислинку отвечают лимон и йогурт.
Шарики из селедки
Та же селедка под шубой, но с оригинальной подачей. Запекайте овощи по отдельности в фольге — так они не развалятся и будет проще формировать шарики.
«Мимоза»
Классический советский салат из простых ингредиентов. Очередность слоев может быть любой, но обязательно украсьте блюдо тертым желтком.
Паштет из скумбрии
Подавайте с хлебом, крекерами или хлебцами. Чтобы творожный сыр был мягче и податливее, достаньте его из холодильника за 15—20 минут до готовки.
Поке со слабосоленым лососем
Популярное блюдо из азиатских ресторанов можно приготовить дома за полчаса. Для разнообразия попробуйте заменить киноа рисом, а лосося — креветками.
Намазка с тунцом, яйцом, маринованным огурцом и зеленью
У этой закуски одновременно пикантный и нежный вкус. Чтобы его усилить, добавьте сладкий лук, тертый сыр, авокадо или кинзу.
Салат с консервированным тунцом, яблоком и фасолью
Яблоко дает салату приятную кислинку. А свежая зелень в сочетании с фасолью — грузинскую нотку.
Соленая скумбрия
Простой маринад и всего 10 минут активной готовки. Для более пряного вкуса добавьте в рассол 2—4 бутона гвоздики
Тортилья с тунцом, яйцом и помидорами
Готовится на раз-два, но получается сытно. Тортилью можно заменить лепешками роти — они добавят бутерброду приятного хруста.
Соленая селедка
Хороша с картофельным пюре или на бородинском хлебе. По рецепту селедка получается среднего посола — более нежный вариант, чем покупная.
Выпечка
Рыбный пирог
Эффектный и сытный. Для начинки берите жирную рыбу — карпа, сазана, горбушу или форель. Готовый пирог можете не разрезать — снимите верхушку и ешьте прямо ложкой.
Киш с тунцом и брокколи
Классический киш готовят на песочном тесте. Предлагаем заменить его слоеным: готовить будет проще, а на вкус пирог будет так же хорош.
Пирог из рыбы с картошкой
Сытный и симпатичный пирог из покупного слоеного теста. Идеален для званого ужина или на завтрак для себя любимых.
Расстегай
С тестом на опаре придется повозиться, но результат того стоит. Симпатичные пирожки получаются сытными и сочными благодаря бульону внутри.
Пирожки из лаваша
Аппетитные конвертики подавайте к чаю или ешьте вприкуску с освежающим салатом.
Мои рецепты
Горячие блюда
Целая рыба и филе
Супы
Закуски и салаты
Выпечка
Вот что еще мы писали по этой теме
Сообщество
Екатерина Карелина
Шамиль Ахмадуллин
Наталья Чунтомова
Ангелина Коренная
Анна Смирнова
Популярное за неделю
