Как хранить урожай чеснока, чтобы он не высох и не сгнил зимой

Если хранить чеснок неправильно, уже в январе он может превратиться в труху.

Чтобы зубчики сохранили свежий вкус до лета, важно подготовить чеснок к хранению, выбрать правильную тару и место. Об этом и расскажу в статье.

Обычно чеснок выкапывают в конце июля.Чтобы понимать степень созревания, на грядке оставляют несколько растений со стрелками. Когда они полностью выпрямятся и шапочки лопнут, можно смело выкапывать.

С выкопанной луковицы нужно лишь стряхнуть землю. Стебли обрезать, оставив примерно 5—7 см. Они не понадобятся, так как самое ценное в растении — головка, а стебли — это ботва, которая может загнить.

Затем чеснок отправляют на просушку. Это лучше делать в теплом, сухом и темном месте. Некоторые сушат чеснок на солнце, но это неправильно. В таком случае на головках могут появиться микротрещины, что сократит срок хранения. Плюс чеснок может обгореть или начать прорастать.

Сушить стоит до тех пор, пока головки не покроются плотной шелухой: она не даст зубчикам быстро испортиться. При температуре +30 °C чеснок может высохнуть всего за две недели, но чаще всего необходимо три-четыре.

Вот основные правила, которых стоит придерживаться:

1. Хранить чеснок в темном месте, например в погребе или подвале.
2. В холодильник класть не надо: там озимый чеснок будет прорастать и испортится.
3. Поддерживать температуру +2…4 °C, влажность — на уровне 50—80%.
4. Регулярно проветривать помещение, иначе воздух будет застаиваться и чеснок может начать гнить.
5. Хранить головки отдельно, потому что чеснок обладает сильным ароматом, который может распространиться на другие овощи или фрукты.
6. Ранние и поздние сорта хранить отдельно друг от друга. Если их смешать, ранние могут либо сгнить, либо начать прорастать и тем самым испортить другие головки.

Если условия соблюдены, чеснок может сохранять свежесть и качество до десяти месяцев.

Идеальный вариант — использовать глиняную банку с крышкой и отверстиями со всех сторон. Глиняный материал хорошо пропускает воздух, соответственно, риск запревания или гниения головок минимален.

Еще чеснок можно положить в стеклянную банку, предварительно насыпав на дно немного сухого песка: он будет вбирать излишки влаги. Закрывать крышкой не надо, но можно покрыть горлышко марлей. Главное — не забыть про чеснок. Так как стеклянная банка хуже вентилируется, он может сгнить.

Можно измельчить головки и получить отличную приправу, завакуумировать очищенные зубчики или сделать чесночное масло.

Как сохранить другой урожай:

1. Морковь.
2. Картофель.
3. Лук.
4. Капусту.
5. Тыкву.
6. Яблоки.
7. Свеклу.