Я разобралась, какие функции пригодятся для вкусных обедов и за что стоит доплатить.
Приготовить ужин за час и потратить на него час — разные вещи. С мультиваркой часть времени остается свободной: после подготовки продуктов и запуска программы стоять рядом с устройством не нужно. Я изучила инструкции и характеристики моделей и расскажу, как подобрать мультиварку под привычные блюда и что проверить перед покупкой.
Определитесь с объемом чаши
Для одного-двух человек выбирайте мультиварку с чашей на 2—3 л. Если в семье вас трое-четверо, понадобится устройство на 4—5 л. Для пяти человек и больше рассмотрите модели от 6 л. Это приблизительные ориентиры: учитывайте размер порций и блюда, которые планируете готовить.
В характеристиках часто указывают общий объем чаши — вместимость до краев. Полезный объем меньше: сверху оставляют место для кипения и увеличения продуктов в объеме. Поэтому в пятилитровой чаше не получится сварить пять литров супа. Допустимую загрузку для нужных блюд проверьте в инструкции к выбранной модели.
Компактная модель мощностью 400 Вт с чашей на 2 л подойдет для одного-двух человек. Есть четыре автопрограммы для каши, супа, жарки и макарон. В режиме мультиповара можно вручную задать время и температуру. Отложенный старт позволяет приготовить еду к нужному времени, а автоподогрев сохранит ее теплой к обеду или ужину
Проверьте программы и ручные настройки
Автопрограмма определяет температуру и продолжительность приготовления. Например, в режиме жарки мультиварка сильно нагревает чашу для обжаривания продуктов. В режиме йогурта несколько часов поддерживает невысокую температуру, при которой молоко сквашивается .
В базовом наборе достаточно варки, тушения и жарки — для приготовления супов, гарниров и мяса. Режим выпечки пригодится для кексов и запеканок. В режиме «На пару» готовят овощи, рыбу и котлеты: продукты кладут в специальный контейнер, который устанавливают над водой в чаше.
Ручной режим, или мультиповар, пригодится для рецептов, которым не подходят готовые настройки. В нем время и температуру задают самостоятельно. Например, высокий нагрев подойдет для обжаривания, умеренный — для тушения, низкий — для приготовления йогурта. Диапазон температур определяет, какие способы приготовления доступны, а максимальное время работы — как долго получится готовить без повторного запуска.
В некоторых моделях настройки меняются прямо во время работы. Например, после обжаривания продуктов температуру снижают для тушения. А функция поэтапного приготовления позволяет заранее задать время и температуру для нескольких последовательных этапов. Мультиварка переключает нагрев автоматически, но перемешивают блюдо и добавляют продукты по рецепту вручную.
Мультиварка с металлической чашей объемом 5 л. Варит супы и каши, жарит, тушит, готовит йогурт и блюда на пару — всего доступно 15 программ, включая «Мастер-повар». В этом режиме температуру меняют в диапазоне 35…170 °C в процессе приготовления: например, сначала обжаривают мясо при сильном нагреве, затем долго томят его до мягкости на низкой температуре
Оцените чашу и удобство ухода
Металлические чаши мультиварок бывают с тефлоновым или керамическим антипригарным покрытием. Оба варианта подходят для каш, супов, тушения, жарки и выпечки.
Правила ухода за обоими покрытиями схожи. Еду перемешивают деревянной или силиконовой лопаткой, чашу после остывания моют мягкой губкой со средством для посуды. Присохшие остатки пищи размачивают теплой водой. Некоторые детали можно мыть в посудомойке. Рекомендации для конкретной модели есть в инструкции.
Еще встречаются чаши из нержавеющей стали без покрытия. Они подойдут для приготовления супов, бульонов и тушения. У таких чаш нет антипригарного слоя, который со временем изнашивается, но при жарке продукты могут прилипать ко дну.
Кроме чаши, после готовки очищают внутреннюю сторону крышки и паровой клапан: на них остаются конденсат и частицы пищи. Съемную внутреннюю крышку и разборный клапан удобно промывать под краном.
Чаша нагревается со всех сторон: снизу, по бокам и сверху. Поэтому тепло распределяется равномерно и выпечка лучше пропекается и подрумянивается. Мультиварка готовит блюда на пару и су-вид — всего доступно 22 программы. На сенсорной панели выбирают нужный режим, настраивают время и температуру. В комплекте корзина для фритюра и шесть баночек для йогурта. Чаша с керамическим покрытием, объем — 5 л
Выберите способ нагрева
В мультиварках используют два основных способа нагрева: ТЭН и индукцию.
В моделях с ТЭНом нагреватель передает тепло через металлическую пластину под дном чаши. В инструкциях эту пластину часто называют нагревательным диском. Сначала нагревается пластина, затем чаша и продукты. После снижения мощности пластина некоторое время остается горячей и продолжает отдавать тепло.
В индукционной мультиварке электромагнитное поле нагревает саму чашу. Отдельную пластину под ней прогревать не приходится, поэтому нагрев усиливается или ослабевает быстрее. Это полезно для программ, в которых высокая температура сменяется низкой. Но чаша и продукты сохраняют тепло, поэтому мгновенного перехода от жарки к томлению здесь тоже нет.
Для супов, каш, тушения и выпечки подойдет модель с ТЭНом. Индукция дает больше возможностей для регулировки нагрева, но точность температуры зависит также от датчиков и программы. Поэтому при сравнении моделей ориентируйтесь на отзывы о приготовлении тех или иных блюд.
У некоторых мультиварок есть дополнительные нагреватели по бокам чаши или в крышке — такую систему называют 3D-нагревом. Но румяная корочка сверху получается не у каждой такой мультиварки. Возможность подрумянивать выпечку сверху отдельно указывают в инструкции.
В чашу на 5 л можно установить лопатку для автоматического перемешивания блюд во время готовки. Есть 17 основных режимов, а всего производитель заявляет 35 программ. Для запекания, супа, тушения и жарки можно выбрать тип продукта, например овощи или рыбу, — мультиварка скорректирует настройки под ингредиенты. Есть режим предварительной очистки: специальная насадка вращается в чаше с водой и помогает размочить присохшие остатки еды
Оцените удобство управления
У мультиварок бывает кнопочное, сенсорное управление или поворотный регулятор. Некоторые модели подключаются к смартфону через приложение. Способ управления — вопрос привычки, а удобство зависит от меню, читаемости надписей и настройки времени и температуры.
Отдельные кнопки для частых программ сокращают поиск по меню. Если режимы выбирают последовательными нажатиями одной кнопки, до нужного иногда приходится пролистывать весь список. Для ручных настроек полезна быстрая прокрутка значений: время меняют удержанием кнопки вместо отдельного нажатия для каждой минуты.
Через приложение в совместимых моделях выбирают программу, меняют настройки и следят за оставшимся временем. Например, по дороге домой отключают подогрев или запускают приготовление. Но продукты заранее подготавливают и кладут в чашу. Мясо, рыбу, молоко и другие скоропортящиеся продукты оставлять на несколько часов в чаше нельзя: без холодильника они могут испортиться еще до начала приготовления.
Отложенный старт позволяет приготовить блюдо к завтраку или возвращению домой. В зависимости от модели задают время до начала приготовления или до его завершения. Например, отсрочка на восемь часов может означать запуск через восемь часов или готовое блюдо к этому сроку.
После завершения программы мультиварка обычно переходит на автоподогрев. Функция пригодится, если обед откладывается. Полезная настройка — отключение автоподогрева еще до запуска: тогда нагрев прекратится сразу после приготовления.
Блокировка панели защищает настройки от случайных нажатий. Она пригодится, если до кнопок может дотянуться ребенок. При этом блокировка управления не мешает открыть крышку и не защищает от горячего пара.
В некоторых моделях отключают звуковые сигналы — удобно для приготовления в кухне-гостиной, где кто-то спит. Предупреждения об ошибках могут звучать даже в беззвучном режиме.
Мультиваркой управляют кнопками на корпусе или через смартфон. В приложении запускают нужный режим, изменяют температуру и время приготовления. Там же можно найти более 700 рецептов с пошаговыми инструкциями. Среди 25 автопрограмм есть «Су-вид», «Фритюр», «Творог», «Чизкейк», «Пицца» и «Глинтвейн». У чаши объемом 5 л есть ручки, с их помощью горячую емкость удобнее доставать из мультиварки
Определитесь с приготовлением под давлением
Кроме обычных мультиварок бывают мультиварки-скороварки. В них крышка герметично закрывается, а пар накапливается внутри и повышает давление. В таких условиях вода кипит при температуре выше 100 °C и еда готовится быстрее. Это пригодится для жесткого мяса, бобовых, наваристых бульонов и холодца — продуктов и блюд, которые обычно долго варят или тушат.
Время программы в режиме скороварки отсчитывается после набора давления. До этого нагреваются продукты и жидкость в чаше. После завершения программы нужно снизить давление — дождаться остывания или выпустить пар через клапан, как указано в инструкции для конкретного блюда. В обычной мультиварке ждать сброса давления не приходится: крышку открывают сразу после завершения программы. Поэтому скорость приготовления сравнивают по полному циклу — от запуска до открытия крышки, а не по минутам на экране.
Пока внутри повышенное давление, крышку открыть нельзя. Добавить ингредиенты, попробовать бульон или перемешать блюдо получится только после сброса давления. Для рецептов, в которых продукты добавляют постепенно, удобнее режим без давления. В мультиварках-скороварках такие программы тоже есть: например, для жарки, выпечки и йогурта.
У некоторых моделей уровень давления можно регулировать. Чем он выше, тем выше температура приготовления. Настройку выбирают по рецепту и рекомендациям в инструкции: максимальное давление подходит не для каждого блюда.
У модели 14 программ. Шесть — для приготовления под давлением, которое можно установить на одном из трех уровней: 30, 50 или 70 кПа . Максимальное значение пригодится для жесткого мяса, бобовых и холодца, которым нужен долгий нагрев, а более мягкие режимы можно использовать для варки круп и супов. Остальные программы подходят для приготовления без давления. Объем чаши — 6 л
Проверьте дополнительные возможности
У некоторых моделей есть дополнительные функции. Вот на что стоит обратить внимание.
Две чаши. В мультиварке с двумя чашами готовят два блюда одновременно, например мясо и гарнир. При независимом управлении для каждой чаши задают свою программу, время и температуру. Это удобно, когда члены семьи едят разную еду или к основному блюду нужен отдельный гарнир.
При выборе учитывают объем каждой чаши, а не только суммарный. Две чаши по 2,4 л подходят для небольших порций разных блюд, но сварить в них одну большую порцию супа, как в пятилитровой чаше, не получится.
У модели две чаши по 2,4 л. Для каждой можно выбрать отдельную программу и температуру — это удобно для одновременного приготовления разных блюд, например супа и гарнира. В комплекте два контейнера для приготовления на пару. У мультиварки 14 автопрограмм и подогрев до 12 часов. Цветовая индикация на корпусе показывает этап работы каждой чаши: отсрочку, нагрев, готовку, завершение или автоподогрев
Автоматическое перемешивание. Внутри чаши вращается съемная лопатка, которая перемешивает продукты во время приготовления. Функция пригодится для ризотто или обжаривания нарезанных овощей: на предусмотренных программой этапах перемешивать вручную не придется.
Перемешивание доступно не во всех программах. Подходящие режимы и продукты указаны в инструкции. Для выпечки лопатку снимают. После приготовления моют отдельно от чаши.
Функция аэрогриля. У таких моделей есть верхний нагреватель и вентилятор, который распределяет горячий воздух вокруг продуктов. В этом режиме запекают курицу, картофель или овощи с румяной корочкой, подрумянивают запеканки сверху.
Мультиварка с аэрогрилем пригодится, если нужны оба способа приготовления, а места для двух отдельных устройств мало. Вместимость в режиме аэрогриля оценивают по размеру решетки и допустимой порции продуктов: объем чаши в литрах не показывает, сколько котлет или кусочков курицы поместится в один слой.
Питание от автомобильной сети. Для поездок выпускают мультиварки с подключением к автомобильной розетке. Некоторые работают также от домашней электросети — одну модель используют дома и в путешествиях. Напряжение подключения проверяют в характеристиках: поддержка 12 В не означает совместимость с сетью на 24 В.
При подключении к автомобилю мощность может быть ниже, чем при работе от обычной розетки. От этого зависят скорость нагрева и доступные программы.
Мультиварка работает от прикуривателя на 12 В или от обычной розетки на 220 В. Всего у модели 10 программ, но их количество зависит от типа питания. В автомобиле доступны программы на пару, вакуум, тушение, режимы «Каша», «Экспресс», «Выпечка», «Пельмени», «Варка» и «Мультиповар» с ручными настройками температуры и времени приготовления. При подключении к розетке мощность повышается с 120 до 400 Вт и становится доступен режим жарки. Объем чаши — 2 л
Подъемный нагреватель. В некоторых моделях нижний нагреватель поднимают и фиксируют у верхнего края корпуса. Вместо чаши на него устанавливают подходящую сковороду — получается небольшая электрическая конфорка. На ней удобно жарить блины или яичницу: переворачивать продукты в неглубокой сковороде проще, чем в чаше с высокими стенками.
Такие модели встречаются под названием «мультикухня». Перед покупкой уточните размер совместимой посуды и наличие сковороды в комплекте.
Уточните комплектацию
В комплект часто входят мерный стакан, ложка или половник, контейнер для приготовления на пару и книга рецептов. Остальные аксессуары стоит проверить отдельно. Например, у модели с режимом «Фритюр» может не быть корзины для жарки — тогда ее покупают отдельно с учетом совместимости с чашей. Для йогурта фирменные баночки необязательны: его готовят в подходящих емкостях или прямо в чаше, если это разрешено в инструкции.
Компактная мультиварка с алюминиевой чашей объемом 3 л. Есть 11 программ: можно готовить супы, каши, плов, выпечку и блюда на пару. В режимах «Йогурт» и «Мультиповар» модель работает как медленноварка и подойдет для су-вида: продукты несколько часов готовятся при низкой температуре, а влага почти не испаряется. В приложении есть пошаговые рецепты, автоподогрев сохраняет еду теплой до 12 часов
У нас нет рекламы: все бренды и товары во всех материалах Шопинга — это независимый выбор авторов и редакторов
