Рецепт сытной лазаньи с фаршем на 8 порций
Лазанья — идеальное блюдо для ужина в компании.
Рецепт лазаньи, как и борща, у каждого свой. По сути, нужно выложить слоями мясное рагу, белый соус бешамель и сыр на листы лазаньи и запечь. Но в моем варианте есть несколько фишек, которые я собрала за годы приготовления этого блюда, — делюсь с вами.
Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 3 часа 30 минут, из них активной работы — 1 час
КБЖУ на порцию
Ккал: 709
Белки: 33 г
Жиры: 48 г
Углеводы: 27 г
Калорийность и БЖУ рассчитаны для сырых продуктов и могут меняться в зависимости от используемых ингредиентов.
Ингредиенты для лазаньи с фаршем — на 8 порций
| Для красного соуса | Фарш | 600 г |
| Консервированные томаты | 600 г | |
| Красное сухое вино | 250 мл | |
| Лук | 1 шт. | |
| Чеснок | 2 зубчика | |
| Растительное масло | 2 ст. л. | |
| Томатная паста | 1 ст. л. | |
| Вустерский соус | 1 ст. л. | |
| Соль | По вкусу | |
| Перец | По вкусу | |
| Для бешамели | Молоко | 750 мл |
| Сливочное масло | 60 г | |
| Мука | 2,5 ст. л. | |
| Мускатный орех | 1/2 ч. л. | |
| Соль | По вкусу | |
| Перец | По вкусу | |
| Для лазаньи | Паста лазанья | 10 листов |
| Пармезан | 500 г | |
| Рагу | Все | |
| Бешамель | Вся |
Ингредиенты для лазаньи с фаршем — на 8 порций
| Для красного соуса | |
| Фарш | 600 г |
| Консервированные томаты | 600 г |
| Красное сухое вино | 250 мл |
| Лук | 1 шт. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Томатная паста | 1 ст. л. |
| Вустерский соус | 1 ст. л. |
| Соль | По вкусу |
| Перец | По вкусу |
| Для бешамели | |
| Молоко | 750 мл |
| Сливочное масло | 60 г |
| Мука | 2,5 ст. л. |
| Мускатный орех | 1/2 ч. л. |
| Соль | По вкусу |
| Перец | По вкусу |
| Для лазаньи | |
| Паста лазанья | 10 листов |
| Пармезан | 500 г |
| Рагу | Все |
| Бешамель | Вся |
Пошаговый способ приготовления сытной лазаньи с фаршем
Шаг 1. Приготовьте рагу. Лук и чеснок мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле на среднем огне до золотистости, посолите.
Шаг 2. Фарш добавьте в сковороду. Прибавьте огонь, обжаривайте 5—10 минут, до румяной корочки, разбивая крупные комки мяса лопаткой. Посолите и поперчите.
Шаг 3. Консервированные томаты, томатную пасту, вино и вустерский соус добавьте к фаршу с луком. Перемешайте, посолите и поперчите. Накройте сковороду крышкой и томите 2 часа на медленном огне. За это время мясо станет мягче, а соус — гуще.
Шаг 4. Пока томится рагу, приготовьте бешамель. Сливочное масло растопите в сотейнике на среднем огне, добавьте муку и обжаривайте до золотистости и орехового запаха.
Шаг 5. Молоко начните вливать в сотейник порциями примерно по 200 мл, помешивая, чтобы разбить комки. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех. Доведите до кипения, убавьте огонь до слабого и проварите около 5 минут, чтобы соус загустел.
Шаг 6. Начните разогревать духовку до 190 °С.
Шаг 7. Сыр натрите на крупной терке.
Шаг 8. Соберите лазанью. По дну формы распределите немного бешамели, выложите листы лазаньи. Полейте соусом, затем выложите рагу и посыпьте сыром. Снова выложите листы лазаньи и сделайте еще четыре слоя.
Последний слой накройте листом лазаньи, залейте оставшимся белым соусом и щедро посыпьте сыром.
Шаг 9. Запекайте лазанью 40—50 минут при 190 °С, до золотистой сырной корочки.
Готовому блюду дайте остыть 10 минут — и подавайте.
Сколько стоят ингредиенты для сытной лазаньи с фаршем
| Пармезан, 1 кг | 1 400 ₽ |
| Говяжий фарш, 1 кг | 850 ₽ |
| Красное сухое вино, 750 мл | 800 ₽ |
| Вустерский соус, 290 мл | 646 ₽ |
| Чеснок, 1 кг | 300 ₽ |
| Паста лазанья, 1 упаковка | 250 ₽ |
| Консервированные томаты, 600 мл | 200 ₽ |
| Сливочное масло, 180 г | 200 ₽ |
| Растительное масло, 1 л | 113 ₽ |
| Молоко, 1 л | 100 ₽ |
| Мука, 1 кг | 100 ₽ |
| Лук, 1 кг | 100 ₽ |
| Мускатный орех, 18 г | 70 ₽ |
| Томатная паста, 70 г | 50 ₽ |
Сколько стоят ингредиенты для сытной лазаньи с фаршем
| Пармезан, 1 кг | 1 400 ₽ |
| Говяжий фарш, 1 кг | 850 ₽ |
| Красное сухое вино, 750 мл | 800 ₽ |
| Вустерский соус, 290 мл | 646 ₽ |
| Чеснок, 1 кг | 300 ₽ |
| Паста лазанья, 1 упаковка | 250 ₽ |
| Консервированные томаты, 600 мл | 200 ₽ |
| Сливочное масло, 180 г | 200 ₽ |
| Растительное масло, 1 л | 113 ₽ |
| Молоко, 1 л | 100 ₽ |
| Мука, 1 кг | 100 ₽ |
| Лук, 1 кг | 100 ₽ |
| Мускатный орех, 18 г | 70 ₽ |
| Томатная паста, 70 г | 50 ₽ |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.
Итого 8 порций сытной лазаньи с фаршем обойдутся в 1 995 ₽.
Делимся проверенными рецептами, ест-драйвами продуктов и гастроэкспериментами в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь — там очень аппетитно: @t_foooood
