Готовлю домашнюю колбасу из четырех ингредиентов — никаких пищевых добавок. Рецепт колбасы из печени

Для приятной текстуры добавим в колбасу немного риса, а для вкуса — сало.

Блюдо непростое, но результат того стоит. Попросите помочь семью — так дело пойдет быстрее и веселее. Делюсь рецептом.

Шаг 1. Рис отварите любым удобным способом. Можно использовать тот, о котором мы писали в статье «Как варить рис».

Шаг 2. Печень очистите от желчных пузырей, протоков и жилок. Пробейте блендером или прокрутите в мясорубке. Сало мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс или порубите. Все ингредиенты смешайте, накройте пищевой пленкой и уберите на 2 часа в холодильник настаиваться.

Шаг 3. Коллагеновую оболочку замочите в подсоленной воде по инструкции на упаковке.

Шаг 4. Оболочку наполните печеночным фаршем, выпуская воздух. Не набивайте слишком плотно: во время приготовления фарш чуть расширится. Сформируйте 4 колбаски толщиной около 4 см и перевяжите их веревкой — она идет в комплекте с оболочкой.

Шаг 5. Кастрюлю наполните холодной водой. Положите в нее колбаски и начните нагревать на сильном огне. Не доводите до кипения: жидкость нужно держать в диапазоне 70…75 °C. Варите колбаски около 1 часа. Если у вас получились заготовки тоньше 4 см, они приготовятся быстрее — минут за 40.

Готовую колбасу остудите и подавайте. Оболочку снимать не нужно: она съедобная.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 4 печеночных колбасы обойдутся в 440 ₽.