Неплохую пасту можно купить в магазине. Но гораздо интереснее приготовить настоящие домашние макароны.
Понадобится специальная мука из твердых сортов пшеницы — семола. Макароны из нее получатся плотными, с приятной эластичной текстурой. Чтобы раскатать тесто, нужна специальная машинка — о ней расскажу дальше в статье.
Сложность: хардкор 🧑🍳
Инвентарь: машинка для раскатки пасты, пищевая пленка
Время приготовления: 1 час 30 минут, из них активной работы — 30 минут
КБЖУ на порцию
: 195/7/2/35
Ингредиенты для домашней пасты — на 5 порций
| Мука семола | 250 г |
| Вода | 75 мл |
| Яйца | 60 г |
| Желтки | 20 г |
| Соль | Щепотка |
| Мука семола | 250 г |
| Вода | 75 мл |
| Яйца | 60 г |
| Желтки | 20 г |
| Соль | Щепотка |
Пошаговый способ приготовления домашней пасты
Шаг 1. Замесите тесто. Если у вас есть планетарный миксер, можно использовать его: будет легче.
Если работаете руками, действуйте так: муку всыпьте в миску или прямо на стол, сделайте в центре горки углубление. Взбитые яйца и воду влейте в середину ямки и начните постепенно вмешивать муку вилкой или ложкой от центра к краям миски. Когда тесто соберется в ком, месите его руками до однородности 3—5 минут.
Шаг 2. Плотно заверните тесто в пищевую пленку. Оставьте его отдыхать при комнатной температуре.
Шаг 3. Отдохнувшее тесто разделите на 2—3 части: так будет удобнее работать. Придавите руками куски, формируя прямоугольники или овалы. Раскатайте каждый в пласт толщиной около 1,5 мм скалкой или специальной машинкой.
Если у вас такой прибор, несколько раз прокатайте тесто через валики, пока оно не станет равномерной толщины.
Шаг 4. Раскатанное тесто нарежьте. Форму вроде фетучини или тальятелле удобно делать ножом. Для этого несколько раз сложите лист пасты гармошкой и нарежьте его полосками шириной 0,5—1,5 см.
Спагетти сделать вручную будет непросто — понадобится специальная насадка для раскаточной машинки.
Шаг 5. Свежую пасту варите в кипящей воде до состояния альденте 3 минуты.
Если не собираетесь есть макароны прямо сейчас, заморозьте гнезда. Для этого сначала разложите их на дне контейнера или на разделочной доске, уберите в морозилку и, когда они затвердеют, переложите в пакет.
Сколько стоят ингредиенты для домашней пасты
| Мука семола, 1 кг | 426 ₽ |
| Яйца, 10 шт. | 110 ₽ |
| Соль, 500 г | 40 ₽ |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.
Итого 5 порций домашней пасты обойдутся в 129 ₽.
Есть проверенный рецепт? Расскажите о любимом блюде или недавнем кулинарном открытии в рубрике «Рецепты читателей»
