Ананас на языке гуарани означает «превосходный фрукт».
Это название во многом справедливо: зрелая ягода ананаса очень вкусная и при этом богата витаминами и минералами. Кроме того, некоторые люди связывают употребление ананаса с потерей веса. Давайте разберемся, так ли это.
Какие формы ананаса считаются сжигателями жира
Ананас, или Ananas comosus, — многолетнее травянистое растение из семейства бромелиевых, родом из Южной Америки. То, что кажется одним плодом ананаса, на самом деле соплодие — гроздь ягод, которая развивается из нескольких сросшихся цветов. Именно поэтому зрелый ананас немного напоминает шишку.
После сбора ананасы не дозревают, поэтому важно научиться отличать полностью спелые плоды: они должны быть пухлыми и слегка прогибаться при сжатии, а место прикрепления плодов к стволу — приятно пахнуть. Чем желтее чешуйки, тем слаще будет плод.
Ананасы едят в свежем, сушеном и консервированном виде, а еще их можно добавлять в напитки, салаты и другие продукты питания — например, в пироги и йогурты. Судя по упоминаниям в СМИ, представление о том, что ананас помогает потерять вес, связано с ферментом бромелаином. С этой точки зрения «жиросжигающими» продуктами могут считаться только свежие фрукты. Консервированные и сушеные ананасы для этого не подойдут, так как в процессе нагревания и высыхания бромелаин деактивируется.
Какие полезные вещества есть в составе ананаса
Плод ананаса содержит много пищевых волокон, витаминов и биологически активных фенольных соединений. Считается, что они обладают антиоксидантными свойствами — предотвращают повреждение клеток свободными радикалами . Кроме того, все растение ананаса, включая свежий плод, содержит набор ферментов, известных под общим названием «бромелаин», — они способны расщеплять белки. Именно из-за этих ферментов люди чувствуют покалывание и пощипывание во рту и на языке, когда едят ананас.
С точки зрения пищевой ценности в 100 г свежего ананаса всего 60 ккал. Из этого количества можно получить 0,46 г белка, 0,21 г жиров и 14,1 г углеводов. Больше всего в ананасе витамина C: 100 г обеспечивают 65—78% суточной нормы для взрослого человека в зависимости от пола. Кроме того, такое количество ананаса содержит около 8% суточной нормы витамина B6, 37—48% марганца и 0,2—0,6% железа.
Может ли ананас помочь похудеть
Некоторые ученые действительно рассматривают бромелаин как потенциальный диетический компонент в лечении ожирения.
Предполагается, что бромелаин регулирует обмен глюкозы и снижает резистентность к инсулину. То есть теоретически его регулярное употребление могло бы помочь справиться с лишним весом и диабетом второго типа. Кроме того, бромелаин помогает расщепить белки и таким образом может улучшить общую эффективность пищеварения. Но тут есть сразу несколько нюансов.
Во-первых, эффективность бромелаина проверяли в основном на лабораторных животных, а не на людях. Все немногочисленные исследования, в которых участвовали люди, были относительно короткими — обычно не дольше восьми недель, — а добровольцев было слишком мало. Некоторые из этих экспериментов действительно показали, что употребление бромелаина может приводить к снижению уровня лептина , а также небольшому уменьшению индекса массы тела и окружности талии. Но для оценки реальной величины и силы эффекта данных пока недостаточно.
Во-вторых, в экспериментах в основном использовали не свежий ананас, а экстракты и добавки с дозами, многократно превышающими содержание бромелаина в обычной порции свежего фрукта. Например, некоторые добавки позволяли получать по 1 000 мг бромелаина в сутки. Для сравнения, свежий ананас содержит всего 50—100 мг бромелаина на чашку, которая вмещает примерно 140 г очищенного и нарезанного плода. То есть для достижения такого же эффекта, как в исследованиях, пришлось бы ежедневно в течение двух месяцев съедать от 10 до 20 чашек свежего ананаса. Если учесть, что бромелаин весьма едкий и в таких количествах может привести к раздражению слизистой рта и языка, а ананас к тому же дорогой, сделать это было бы непросто.
Второе популярное «объяснение» из СМИ связано с тем, что ананас якобы сжигает жир или обладает отрицательной питательной ценностью: на его усвоение тратится больше энергии, чем человек может получить при его усвоении. Но бромелаин в составе ананаса расщепляет не жир, а белки. Более того, продуктов с отрицательной питательной ценностью не существует.
Впрочем, все это не означает, что ананасам нет места в здоровой диете. В контексте похудения они работают как любые другие фрукты. Если дополнить ими сбалансированный рацион вроде средиземноморской диеты, это может принести пользу здоровью и при умеренном дефиците калорий способствовать постепенному уменьшению веса.
Может ли ананас причинить вред
Ананас не причинит вреда здоровью людей без противопоказаний, если употреблять его в рекомендованных количествах — одну-две чашки в день.
Избегать ананаса нужно людям с аллергией на этот фрукт, а также тем, у кого есть аллергия на пчелиный яд, сельдерей, папаин, пыльцу оливкового дерева и кипариса: на эти вещества возможна перекрестная аллергия. Кроме того, сок незрелых ананасов может оказывать сильное слабительное действие, а употребление большого количества даже зрелого фрукта может привести к стоматиту.
У вас тоже есть каверзный медицинский вопрос? Задайте его нам — и мы попробуем найти ответ!
