Огурец завезли в Европу из Индии еще в Средних веках.
Поскольку это растение неприхотливо, быстро растет и при этом приносит много плодов, огурцы быстро стали одними из самых популярных овощей на Европейском континенте.
Если верить сообщениям в интернете, кроме общей питательной ценности у огурца есть еще одно полезное преимущество: он помогает похудеть. Давайте разберемся, так ли это на самом деле.
Сходите к врачу
Наши статьи написаны с любовью к доказательной медицине. Мы ссылаемся на авторитетные источники и ходим за комментариями к докторам с хорошей репутацией. Но помните: ответственность за ваше здоровье лежит на вас и на лечащем враче. Мы не выписываем рецептов, мы даем рекомендации. Полагаться на нашу точку зрения или нет — решать вам
Что особенного в огурцах
Огурцы — однолетние лианы из семейства тыквенных, или Cucurbitaceae. С ботанической точки зрения плоды этой лианы классифицируются как ягоды. То, что огурцы все же относят к овощам, — дань сложившейся традиции и кулинарным привычкам: в быту фруктами или ягодами мы обычно называем сладкие плоды, а остальные — овощами.
Огурцы состоят из воды почти на 96%, поэтому в 100 г всего около 15 ккал. При этом плод не лишен полезных веществ, хоть их и немного: в 100 г содержится около 26% дневной нормы витамина K, 6% дневной нормы калия и 3% дневной нормы магния.
Что такое огуречная диета
Предположение, что огурцы помогают похудеть, связано с их низкой калорийностью. Есть даже особая «огуречная диета», при которой основой рациона становятся огурцы, а остальные продукты, включая источники белка и углеводов, должны быть низкокалорийными, несладкими и нежирными.
Например, меню одного дня из огуречной диеты может выглядеть так:
- завтрак — омлет, один огурец;
- второй завтрак — рисовая каша на воде, салат из огурцов с зеленью;
- обед — гречка с куриной грудкой, один огурец;
- полдник — огуречный салат, стакан кефира;
- ужин — рыба на пару, один огурец;
- второй ужин — нежирный творог, один огурец.
В оставшиеся шесть дней питаться предстоит примерно так же. Из источников белка допустимы вареные яйца, говядина, рыба, курица и нежирный йогурт или творог, из углеводов — рис, гречка, овсянка и макароны из твердых сортов пшеницы, а жиры почти совсем исключены. При этом можно есть некрахмалистые фрукты и овощи — например, помидоры, морковь и редис.
Правда ли, что огурцы помогают похудеть
Сами по себе огурцы «жиросжигающим» эффектом не обладают. Некоторые люди считают, что огурцы помогают похудеть за счет того, что на их усвоение организм якобы тратит больше энергии, чем получает в итоге. Но это неверно: продуктов с отрицательной калорийностью — которые сжигают больше калорий, чем содержат, — не существует. Хотя такие овощи и фрукты, как сельдерей, грейпфрут, брокколи, помидоры и огурцы, очень низкокалорийны, из-за большого количества воды в составе для их усвоения нужно еще меньше энергии, чем они в итоге обеспечивают.
При этом регулярное употребление в пищу некрахмалистых овощей, в том числе огурцов, действительно помогает поддерживать здоровый вес. Согласно данным крупных исследований, режимы питания, богатые фруктами и овощами, например средиземноморская диета или похожая на нее диета DASH , связаны с уменьшением риска ожирения на 9—17%. Так происходит потому, что овощи имеют низкую калорийность и содержат много воды. Благодаря этому они занимают много места в желудке, растягивая его стенки, из-за чего чувство сытости наступает быстрее.
Люди худеют, когда получают меньше калорий, чем тратят, — это заставляет организм использовать свои запасы энергии, то есть жировые отложения, для компенсации дефицита. Но чтобы снижение веса было устойчивым и безопасным для здоровья, рекомендуется уменьшать калорийность рациона постепенно. В целом для большинства людей считается безопасным темп похудения, при котором человек теряет не более 0,5—1 кг в неделю. Как правило, это значит, что среднестатистической женщине без выраженного ожирения нужно съедать 1 200—1 500 ккал в день, а среднестатистическому мужчине — от 1 500 до 1 800 ккал.
Теперь посмотрим, какую калорийность предполагает огуречная диета. Если взять за основу один день из нашего примера и предположить, что омлет приготовили из одного яйца, кефир и творог были обезжиренными, куриную грудку брали без кожи, рыбой была треска, а салат заправляли уксусом без масла, получается:
- омлет из одного яйца без молока — 94 ккал;
- четыре огурца по 100 г — 60 ккал;
- рисовая каша на воде, без сахара и масла, 158 г, — 205 ккал;
- салат из огурцов с зеленью и уксусом, 150 г, — 51 ккал;
- гречка, 168 г, — 155 ккал;
- запеченная куриная грудка, 120 г, — 173 ккал;
- кефир жирностью 0%, 240 мл, — 90 ккал;
- треска на пару, 140 г, — 122 ккал;
- творог жирностью 0%, 125 г, — 90 ккал.
Общая калорийность дневного рациона в таком случае составит 1 040 ккал. Это настолько мало, что эффект от этой диеты сохранится, даже если исключить огурцы или заменить их любым другим некрахмалистым овощем.
Но на практике придерживаться настолько низкокалорийной диеты вредно: это приводит к недоеданию и сильному стрессу, связанному с постоянным чувством голода. Хотя в начале такого режима питания человек может значительно потерять вес, через некоторое время организм частично адаптируется и начнет снижать расход энергии — уменьшит количество калорий, сжигаемых в состоянии покоя. После возвращения к нормальному и даже слегка дефицитному по калориям режиму питания это может свести на нет все усилия, ведь вес вскоре вернется.
Стоит ли есть огурцы для похудения
Огурцы — полноценный растительный продукт. Если дополнить ими здоровый рацион вроде средиземноморской диеты, это может принести пользу здоровью и, скорее всего, при умеренном дефиците калорий будет способствовать постепенному уменьшению веса.
Главное, не делать огурцы основным продуктом питания, особенно на продолжительное время, так как это может привести к нехватке жизненно важных питательных веществ.
У вас тоже есть каверзный медицинский вопрос? Задайте его нам — и мы попробуем найти ответ!
