Мой рецепт: брюссельская капуста в остром медовом соусе

Hot honey — суперпопулярный американский соус. Его добавляют к разным блюдам, например в пиццу или к курице. Я же решила немного адаптировать свой завтрак с соево-медовой капустой и сделать вариант с острым мёдом.

Брюссельская капуста очень хорошо сочетается со сладким вкусом: она сама обладает «взрослой» горчинкой, которая хорошо балансируется сладостью мёда и остротой чили-перца.

Время приготовления примерно 10 минут.

• Брюссельская капуста — 150 г
• Мёд — от 0,5 ст. л.
• Лимонный сок одной четвертинки лимона (можно заменить яблочным уксусом, буквально 1 ч. л.)
• Чили-перец — количество зависит от любви к острому, я добавила 1 ст. л.
• Сливочное масло — 15–20 г (опционально)
• Растительное масло — 3–4 ст. л.

Из инвентаря понадобится сковородка, тарелка.

Шаг 1. Убрать верхние пожухлые листья у капусты, разрезать пополам.

Шаг 2. На холодную сковородку добавить растительное масло, чтобы оно полностью покрыло дно.

Шаг 3. Выложить капусту срезом вниз, накрыть крышкой и поставить на средне-сильный огонь. На моей чугунной старой плите это 4-ка.

Шаг 4. Жарить капусту под крышкой примерно 4–5 минут. Во время приготовления появится небольшой капустный запах — это нормально.

Проверьте мягкость капусты ножом — если он более-менее хорошо входит, то крышку можно убрать. Не готовьте капусту до мягкости, её особенность именно в хрусте.

Оставьте капусту поджариться ещё минуты 2–3, проверяя срез.

Шаг 5. Если захотите — переверните капусту и поджарьте её с другой стороны. Выложите в тарелку.

Шаг 6. Готовим соус.

1. Уберите огонь на плите до медленного (у меня — 2-ка). На той же сковородке (предварительно остывшей) или новой растопите сливочное масло. Подержите его некоторое время. Если оно будет пузыриться — не проблема.

Я довела масло до коричневого состояния — мне очень нравится орехово-карамельный аромат!

2. Добавьте мёд, перец и сок и всё размешайте.

Готово! Осталось полить капусту соусом, совсем немного посолить — и приятного аппетита.

К капусте я сварила два яйца с жидким желтком — получился отличный завтрак.

Вместо обычного чили-перца я использую корейский кочугару — он не такой острый как обычный.

Если не хотите использовать сливочное масло, то тогда просто подогрейте мед на сковородке, чтобы он стал как вода, и добавьте другие ингредиенты.