Мой рецепт: лимонная паста со спаржей и кремом из пармезана
Этот текст написан в Сообществе, в нем сохранены авторский стиль и орфография
Предыстория
Я очень люблю пасту с лимоном! И поэтому этот рецепт не мог не оказаться в списке любимых и достаточно быстрых блюд для ужина.
Несмотря на то, что в этом блюде есть сливки и пармезан, они не утяжеляют блюдо — как раз благодаря лимону. В итоге вы получите свежий, весенний, но при этом сытный гарнир.
Время приготовления
Время приготовления: подготовка — 5-7 минут, варка — 10 минут, финальная доготовка 2-3 минуты. Итого около 20 минут.
Ингредиенты
- Спагетти: 160 грамм
- Спаржа — 3-4 стебля
- Лимонная цедра
- Лимонный сок
- Пармезан: 23 гр кусок
- Базилик: 4-5 листиков
- Сливки 33%: 100 мл
- Яичный желток: 1 шт
- Соль и перец по вкусу
Инвентарь
Понадобится или одна кастрюля, или кастрюля со сковородкой.
Процесс приготовления по шагам
Шаг 1. Подготовить крем и базилик
Смешать в отдельной миске сливки, желток, натертый пармезан, цедру, перец. Оставить в сторону.
Базилик некрупно порубить и отложить в сторону.
Шаг 2. Приготовить спагетти
Кастрюлю с водой поставить на огонь, и когда вода закипит — выложить пасту и варить согласно инструкции на упаковке минус 1-1,5 минуты. Например если паста вариться 10 минут, то ее стоит вытащить на 8 минуте — остаточное тепло доготовит.
Спаржу промыть, обсушить и нарезать кружочками или диагональными брусочками, отделить верхушки.
За две минуты до готовности пасты киньте стебли спаржи в кастрюлю, а через минуту — верхушки.
Когда макароны будут готовы, оставьте примерно стакан воды из под пасты, а остальное слейте.
Шаг 3. Финальная сборка блюда
В эту же кастрюлю или в отдельную заранее прогретую сковородку добавьте оливковое масло выложите пасту со спаржей, перемешайте.
В крем добавьте воды из пасты, примерно 3 ст л, размешайте все и выложите к пасте. Должна получиться жидкая эмульсия, похожая на легкий крем. Если эмульсия слишком крепкая, то добавьте еще воды.
В самом конце добавьте нарезанный базилик и начинайте сервировать.
Шаг 4. Серверуем
На тарелку выложите макароны. Сбрызните лимонным соком, и приятного аппетита!
Под такой гарнир отлично подошло куриное бедро с зажареной кожей
Советы тем, кто будет готовить по рецепту
Оливковое масло можно заменить на растительное.
Под такой гарнир отлично подошло куриное бедро с жареной кожей.
