Кулинарный чел­лендж: приготовьте блюдо с любимым видом капусты

Это восьмое задание кулинарного челленджа Т⁠—⁠Ж, в котором мы каждую неделю готовим из сезонных ингредиентов.

Осенью можно без остановки печь капустные пироги и, наконец, забыть про замороженную брокколи, ведь на прилавках полно свежей за приемлемые деньги. В ближайшее время предлагаем налегать на все виды капусты и задействовать эти овощи на кухне по максимуму.

Если ищете кулинарное вдохновение, присмотритесь к этим идеям.

Белокочанная капуста. Классический тушеный гарнир можно превратить в полноценное сытное блюдо с говядиной или, например, с индейкой. Если нужен легкий ужин, приготовьте капустный «стейк» на сковороде и дополните его любимым соусом. Остатки большого кочана можно нашинковать и добавить в овощные котлеты. А если хочется ароматной выпечки без лишних усилий, сделайте заливной пирог — капусту для начинки можно смешать с зеленью, яйцом или грибами.

Цветная капуста. Разберите кочан на соцветия, перемешайте их с маслом и специями, а затем запеките до румяной корочки за 15—20 минут — ешьте как гарнир, добавляйте в пасту или салаты. Эта капуста отлично дополнит и блюда в формате «одной сковороды», например томленую курицу с овощами в соусе карри. А еще цветную капусту можно есть сырой: натрите ее на крупной терке или мандолине, чтобы добавить овощному салату хруста и пикантности.

Брокколи. Чтобы капуста сохранила аппетитный зеленый цвет и хрусткость, бланшируйте ее: опустите соцветия в кипящую соленую воду на 2—3 минуты, а потом переложите в ледяную воду. Такую брокколи можно есть как гарнир, приправив маслом и специями, или добавить в салат. Если хочется чего-то сытного и горячего, приготовьте из брокколи крем-суп на курином бульоне: так заодно можно избавиться от остатков зелени и других овощей, которые завалялись в холодильнике.