Этот текст написан в Сообществе, в нем сохранены авторский стиль и орфография
Первый раз я прочитал про острый мед несколько лет назад — тогда соус стал популярным среди любителей пиццы.
Один раз я попробовал приготовить топинг сам: добавил мед, хлопья чили и немного уксуса в сотейник и медленно нагревал, чтобы продукт вобрал в себя остроту от перца. Мне понравилось, но готовить и использовать соус было неудобно: обязательно испачкаешь что-то медом.
В начале этого года я стал замечать аналоги американского продукта на маркетплейсах. Решил заказать топинг от Ozon Fresh за 200 ₽ — цена достаточно низкая, чтобы в случае чего не сожалеть о потраченных деньгах.
Больших ожиданий от соуса у меня не было. В целом оказалось неплохо, но яркого впечатления топинг не произвел: это буквально сладкий мед с яркой остротой. Еще смутил состав — я не понимаю, зачем добавлять в мед два других подсластилеля. В итоге баночка быстро перекочевала к дальней стенке холодильника.
Недавно я увидел на маркетплейсе тот самый острый мед, который используют все западные фуд-блогеры — Mike’s Hot Honey. Цена баснословная — около 3 000 ₽ за баночку 340 мл. Я долго не решался его попробовать, но любопытство взяло верх. Доставку пару раз задерживали и примерно через месяц топинг ждал меня в пункте выдачи.
Сразу стало ясно, что этот соус не имеет ничего общего с аналогом Ozon Fresh: в его составе всего три ингредиента — мед, перец чили и уксус. Сырье явно взяли качественное: во вкусе чувствуется яркая и необычная цветочность меда, острота отходит на второй план и лишь немного щекочет рецепторы.
Я тут же стал использовать острый мед везде, где только можно: добавлял в заправку салатов, поливал им бутерброды с сыром, хот-доги, яичницу, пиццу из доставки, деликатесные сыры, один раз даже сделал с ним коктейль. Но больше всего мне запомнилась комбинация со сладкими оладьями и жирной фермерской сметаной: топинги как будто трансформировались во что-то иное — во вкусе появились яркие фруктовые оттенки, а острота совсем не чувствовалась.
Думаю, что возможности соуса безграничны. Производитель также рекомендует попробовать острый мед с мороженым, овсянкой, фруктами, добавлять его в чай. Стоит бутылочка недешево, но мне кажется цена оправдана. К тому же, расход совсем небольшой — больше чем за месяц я не израсходовал даже треть, хотя использовал мед почти каждый день.
