Когда сахар — плюс, а когда — совсем не нужен: 12 оттенков какао в кафе и ресторанах Москвы

Испытываю чувство гордости, потому что материал про какао был одним из самых первых, который оценили и редакторы, и читатели Т-Ж.

Прошло 2 года, оказалось, что культура какао-церемоний растет. У людей развивается вкус к какао, как к хорошему шоколаду, вину и сыру. Люди начали выбирать какао без сахара. Теперь этот напиток можно встретить во многих кофейнях, ресторанах городах.

Изначально я хотела сделать материал только про качественное какао без сахара, потом решила, что это несправедливо. Не будем делить читателей на любителей сладкого и несладкого какао.

Написала статью просто для любителей какао. С вашего позволения сначала расскажу о тех заведений, где подают какао без сахара, если вы любите чистый вкус, а далее расскажу о самых необычных какао, которые мне удалось попробовать этой осенью.

И да — осень — это время какао, почему-то у меня так завелось уже на протяжении более 10 лет. Порой я варю себе какао дома каждый день, если не выхожу на улицу.

А вы любите пить какао дома, во время прогулки или в кафе?

Адрес: Москва, Мясницкая улица, 13, стр. 2
Еда и напитки: 5 из 5 баллов
Обслуживание: 5 из 5 баллов

Отзыв. В этом сезоне Скуратов порадовали не просто какао без сахара bean to bar, так еще и пару недель назад они выбрали какао еще лучшего качество с интересным терпким послевкусием.

Цены. Если не ошибаюсь, то 550 рублей на безлактозном молоке. На обычном 510 рублей.

Адрес: Москва, Цветной бульвар, 2
Еда и напитки: 5 из 5 баллов
Обслуживание: 5 из 5 баллов

Отзыв. Заглянули на незапланированный завтрак перед работой: попали в ресторан, где так уютно и вкусно пахнет едой, что хочется неспешно проводить здесь время, а не просто есть. В меню было найдено два вида какао с пометкой «Колумбия/Перу».

Строка сразу привлекла мое внимание, потому что почти нигде не пишут, из каких какао бобов готовят шоколад. Я выбрала позицию «какао сет», в которой можно было продегустировать оба вида какао. Первое, из колумбийских какао-бобов более молочно-сливочное, нежное, густое. Кстати, оба вида какао я ела ложкой, настолько оно идеально приготовлено. Я бы назвала: сварено и взбито в густую массу словно шоколад, только какао)

Какао из Перу более терпкое, с яркой горчикой и пряностями. Условно, первый вкус — молочный, второй — горький. На данный параметр влияет процент содержания какао в напитке: 52% и 75% соответственно.

Я ликую: настоящий чистый какао без сахара высокого качества, еще и правильно приготовленный. Идеально!!!

Цена: 780 рублей за сет.

Адрес: Москва, Большой Сухаревский пер., 1
Еда и напитки: 5 из 5 баллов
Обслуживание: 5 из 5 баллов

Отзыв. Милейшее кафе опять же недалеко от нашей парфюмерной лаборатории. Кофейня делит пространство с магазином одежды российского бренда Naohasa, которое занимает два этажа. А кофейня находится справа от входа. Мне очень понравились свежие композиции на столах и лампы-коконы.

Здесь мною было найдено первое какао без сахара. Напомню, что еще год назад, подобная «выходка», как какао без сахара было чем-то из разряда мечты, потому что «людям не привычно пить горький какао». Времена меняются, вкусы преобразуются. И вот — какао без сахара завоевывает сердца людей.

Мне принесли какао в большой уютной чашке с красивым рисунком. Какао имело густой шоколадный вкус, была приятная терпкость и едва ощутимая горчинка. Это было очень вкусно. Понравилась и цена: всего 380 рублей. Хотя, вероятно, что большинство людей выбирают альтернативные виды молока.

Цена: 380 рублей (120 безлактозное молоко).

Адрес: Москва, Лесная улица, 7
Еда и напитки: 5 из 5 баллов
Обслуживание: 5 из 5 баллов

Отзыв. В эту кофейню меня пригласила подруга, потому что она работает в соседнем здании. Внутри очень уютно: светлая деревянная мебель, есть не только десерты и кофе, но и полноценное меню с едой, а также пекарня. Мы вместе обедали и пили, кто кофе, кто какао. В ABC House мною тоже было с радостью обнаружено какао без сахара, которое подается в нежной, кажется, глиняной пиале. Цвет какао насыщенно-шоколадный. Вкус такой же насыщенный и ароматный с легкой горчинкой.

Очень приятно, что подача какао стала не менее красивой, как у кофейных напитков.

Цена: 550 рублей.

Адрес: Москва, Садовническая ул., 82, стр. 2
Еда и напитки: 5 из 5 баллов
Обслуживание: 5 из 5 баллов

Отзыв. Не хотелось бы петь оды заведению, просто оно мне очень сильно нравится по ряду причин:

1. Когда входишь в эту кофейню, то первым в глаза бросается зона обучения кофейному мастерству. Каждый раз я думаю о том, что тоже хочу научиться (мне же мало обучения по хлебу, мне хочется учиться и кофе))))
2. Здесь совершенно изумительный выбор свежей выпечки из собственной пекарни.
3. В пространстве царит особенный дух современности, интересные гости.
4. Да)) даже осенью здесь можно встретить людей на велосипедах, потому что рядом огромная велосипедная парковка.

Теперь про какао))) его готовят как с сахаром, так и без. Подают в необычном граненном стакане, посыпая какао сверху. Необычность напитка заключается в том, что в него добавляются сливки, за счет чего напиток становится более бархатистым. Есть и минус, про который я не первый раз забываю: порция настолько велика, что если брать суп, салат и какао, то уже можно лопнуть) поэтому либо еда и какао, либо десерт и какао. Так сытно вероятно за счет сливок.

Цена: 550 рублей.

Адрес: Москва, 1-ый Красногвардейсикй проезд, 22с2
Еда и напитки: 4 из 5 баллов
Обслуживание: 5 из 5 баллов

Отзыв. Кондитерская находится в одном из самых оживленных районов города в будние дни. И тем не менее, когда рабочая неделя заканчивается, а также в выходные дни, здесь можно прекрасно и уединенно провести время с детьми и друзьями.

В Angel Cakes City я впервые попробовала функциональное какао, которое заваривают на костном бульоне. И это не опечатка. В составе: костный бульон, мака, корица, кокосовое молоко, какао, протеин. Вкус сладковатый. Я не смогла допить до конца, потому что это отдельное полноценное блюдо — какао с протеином.

Если вы любите эксперименты и функциональные напитки, то рекомендую попробовать.

Цена: 550 рублей.

Адрес: Москва, Грузинский Вал, 11, стр. 4
Еда и напитки: 5 из 5 баллов
Обслуживание: 5 из 5 баллов

Отзыв. Единственное сертифицированное кафе, которое производит блюда и напитки без сахара, конечно же предлагает гостям прекрасное какао с нежной текстурой в милой чашке без единой капли сахара. В ароматике можно услышать нотки специй. Это какао нежное, понравится, как детям, так и взрослым.

Цена: 550 рублей.

Адрес: Москва, Тверской бульвар, 3
Еда и напитки: 5 из 5 баллов
Обслуживание: 5 из 5 баллов

Отзыв. Второй сезонный красавчик, о котором обязательно нужно рассказать — какао BRU (словно напиток, созданный для путешествия в Брюссель).

Порция миниатюрная, подается в мини-версии красивого стеклянного стакана. Сверху напиток украшен нежнейшей сливочной пеной, в которой я уловила кокосовые и соленые нотки. Цвет какао густой, цвета бордо, а во вкусе — сладкая пряная вишня. Солоноватая пенка компенсирует сладость самого напитка, но для меня всё равно было слииишком сладковато. Напиток — десерт.

Цена: 550 рублей за 180 мл.

Адрес: Москва, Лесная улица, 7
Еда и напитки: 5 из 5 баллов
Обслуживание: 5 из 5 баллов

Отзыв. В следующий раз мы заходили в кафе большой компанией, потому что брали напитки с собой. Во второй раз мне рассказали, что в меню появилось сезонное какао с тмином! Обожаю пряные напитки. В итоге мы взяли 2 с тмином и один классический.

Какао с тмином имеет восхитительную ароматику — отдельное удовольствие пить это какао вприкуску с самоиспеченным рижским хлебом с тмином — тминовое раздолье)

Настоятельно рекомендую попробовать, особенно, когда на улице холодно. Какао подается с самодельным маршмеллоу. Это очень мило.

Цена: 550 рублей.

Адрес: Москва, Ленинградский проспект, 48
Еда и напитки: 5 из 5 баллов
Обслуживание: 5 из 5 баллов

Отзыв. Уютная и невероятно-популярная пекарня находится на углу дома прямо на Ленинградском шоссе неподалеку от Петровского Путевого Дворца.

И этой весной в пекарне появилось какао, которое богато на аромат и вкус: имбирь, корица прекрасно дополняют сливочную текстуру какао. Напиток подается в фирменном стаканчике, а молочная пенка украшена фирменным конвертиком. Этот какао так приятно нюхать и пить, жаль, что пекарен не так много в Москве, поэтому заглядываю сюда по дороге в ателье. Еще в пекарне всегда угощают местной выпечкой, но это уже совсем другая история)))

Цена: 750 рублей.

Адрес: Москва, Покровский бульвар, 8, стр. 1
Еда и напитки: 5 из 5 баллов
Обслуживание: 4 из 5 баллов

Отзыв. Первое, из-за чего хочется заказать какао в Dizengof/99 — подача. Горячий и густой напиток подается в стеклянном бокале красивой формы на высокой ножке.

Сверху какао украшено сублимированной малиной, которая придает легкую кислинку. Какао готовят на кокосом молоке и смею предположить, добавляют ксантан, чтобы загустить текстуру. В итоге касаться губами напитка очень приятно, неспешно потягивая его из бокала. Вкус прекрасный, сладковатый в меру.

Цена: 550 рублей.

Адрес: Москва, ул. Солянка, 1/2с1
Еда и напитки: 5 из 5 баллов
Обслуживание: 5 из 5 баллов

Отзыв. Обычно в этот ресторан приходит фотографироваться молодежь, а я видимо за компанию) Шучу. Дело в том, что ресторан настолько популярный, что прекрасные молодые девчата, которые заглядывают сюда, делают заказ, а дальше идут на нижний этаж, стоят в очереди, чтобы сделать эстетичные фотографии. Впервые с таким встречаюсь)

Но не буду скромничать) я сама пришла сюда, потому что тоже увидела очаровательные кукис и какао с меренгой: считаю, что эта подача заслуживает титул самой эстетичной.

Сливочное какао подается в железном чайничке вместе с чайной парой в цветочек. Чашка украшена обожженной меренгой, вспоминаю и непроизвольно выделяется слюна, потому что было вкусно и в меру сладко.

Единственное, видимо из-за наплыва гостей (хотя он здесь круглосуточный), какао подали едва теплым, тем не менее вкусно и красиво. Консистенция не сильно сливочная, как заявлено в описании.

Цена: 750 рублей.

Надеюсь, что если вы дочитали до конца, то осень для вас тоже сезон какао, значит мы с вами единомышленники или какаомышленники))) искренне радуюсь, что сфера развивается и люди выбирают качественный какао, который так приятно и даже красиво пить без сахара, да и с сахаром)

Какое какао из списка приглянулся вам больше всего?