Как приготовить пасту с лисичками: сезонный рецепт, который захочется повторить

Август — разгар сезона лисичек. В это время их можно собрать в лесу, купить на рынке или в супермаркете.

Больше всего я люблю готовить с этими грибами пасту. Ее фишка — в тушеном луке: он придает блюду глубокий сладковатый вкус. Сметана нужна для едва заметной кислинки и кремовой текстуры. Но если добавлять кисломолочку в макароны вам кажется странным, возьмите столько же жирных сливок — тоже будет вкусно.

Шаг 1. Макароны сварите до состояния альденте по инструкции на упаковке. Сохраните около 200 мл жидкости от них: она понадобится для соуса.

Шаг 2. Пока варятся макароны, подготовьте остальные ингредиенты. Грибы переберите, тщательно промойте и просушите. Если есть большие, порвите их на несколько частей.

Шаг 3. Лук нарежьте тонкими полукольцами: так его вкус в блюде будет заметнее. Петрушку мелко порубите, пармезан натрите на мелкой терке.

Шаг 4. Половину сливочного масла разогрейте в сковороде на среднем огне. Добавьте лук, посолите и тушите до мягкости и легкой золотистости, периодически помешивая, 15—20 минут. Чтобы процесс пошел быстрее, в начале добавьте к луку 100 мл воды.

Шаг 5. Широкую сковороду поставьте на средний огонь. Оставшееся масло растопите, добавьте лисички, посолите. Обжаривайте грибы до золотистости, периодически помешивая, 6—8 минут.

Шаг 6. Готовый лук выложите к грибам, перемешайте. Добавьте сметану и около 100 мл жидкости от варки макарон. Готовьте на слабом огне, помешивая, до загустения 1—2 минуты. Щедро поперчите соус.

Шаг 7. Готовые макароны выложите в сковороду с соусом и тщательно перемешайте. Если паста кажется слишком густой, влейте еще 50—70 мл жидкости.

Шаг 8. Петрушку и тертый пармезан вмешайте в пасту. Подавайте сразу.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 1 порция пасты с лисичками обойдется в 175 ₽.