Рецепт цыпленка табака с хрустящей корочкой — на обыч­ной сковороде

Выбирайте небольшую птицу — весом около 500 г. В магазинах таких часто продают под названием «корнишон».

Для жарки цыпленка удобно использовать специальную сковороду с прессом, но я покажу вариант приготовления на обычной. Добавляйте в маринад сухой чеснок: свежий быстро подгорает и может горчить.

Шаг 1. Цыпленка разрежьте вдоль грудки и распластайте. Накройте пищевой пленкой и отбейте плоской стороной молотка до толщины около 2 см.

Сначала слегка отбейте суставы крыльев и ножек, затем разровняйте грудку.

Шаг 2. Подготовьте маринад. Из половинки лимона выдавите сок и смешайте с растительным маслом.

Птицу натрите солью, перцем, чесноком и лимонным маслом. Переложите в миску, накройте крышкой или пищевой пленкой и отправьте в холодильник мариноваться минимум на 2 часа, в идеале — на ночь.

Шаг 3. Сковороду разогрейте на среднем огне и выложите цыпленка кожей вниз. Если масла от маринада недостаточно, добавьте еще растительного.

Придавите птицу прессом: накройте широкой тарелкой и поставьте сотейник с водой сверху. Так цыпленок будет плотно прилегать к сковороде и равномерно подрумянится.

Жарьте 10 минут на среднем огне.

Шаг 4. Цыпленка переверните и жарьте еще 10—12 минут. Если кожа недостаточно подрумянилась, в конце снова переверните птицу кожей вниз и жарьте еще 1—2 минуты.

Готовый цыпленок должен легко прокалываться ножом в самой толстой части бедра, а выделяющийся сок — быть прозрачным. У меня на всю жарку ушло 22 минуты.

Шаг 5. Цыпленок табака готов. Подавайте горячим со свежими овощами или любимым гарниром.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 2 порции цыпленка табака обойдутся в 360 ₽.