Рецепт говяжьей печени с луком — для сытного обеда или ужина

Чтобы печень получилась мягкой и не горчила, замочите ее в молоке и не передерживайте на огне.

Говяжья печень хорошо сочетается с рисом, картофельным пюре и макаронами. Если хочется вариант полегче, подавайте с тушеными овощами или сделайте теплый салат.

Шаг 1. Печень очистите от прожилок и желчных протоков — плотных белых трубочек, которые видны при разрезе субпродукта. Затем снимите пленку: подцепите ее край ножом и потяните в сторону. Если пленка плохо отделяется, попробуйте поддеть ее с другого края.

Печень нарежьте кусками длиной 6—7 см и толщиной 1—1,5 см. Так они равномерно прожарятся и не будут сухими.

Шаг 2. Лук нарежьте полукольцами толщиной около 3 мм. Слишком тонкие кусочки быстро подгорят, а крупные останутся хрустящими.

Шаг 3. Печень переложите в глубокую миску, залейте полностью молоком и оставьте на 30 минут. За это время из субпродукта уйдет горечь, а текстура станет нежнее.

Шаг 4. Сковороду с растительным маслом разогрейте на огне чуть ниже среднего. Лук обжаривайте 7—8 минут, постоянно помешивая. Выложите его на тарелку и снимите сковороду с огня.

Шаг 5. Печень достаньте из миски с молоком и промокните бумажным полотенцем. Каждый кусок обваляйте в муке со всех сторон. Молоко вылейте — оно больше не понадобится.

Шаг 6. Сковороду с оставшимся маслом верните на огонь. Печень обжаривайте на среднем огне 3—5 минут с каждой стороны.

Шаг 7. Обжаренный лук добавьте в сковороду к печени. Влейте около 50 мл воды, перемешайте и тушите около 5 минут. Поперчите и посолите, перемешайте и готовьте еще 2—3 минуты. Чтобы проверить готовность, надрежьте один кусочек: печень внутри должна быть коричневой, без крови.

Готовое блюдо украсьте петрушкой или кинзой и подавайте с любимым гарниром.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 3 порции печени с луком обойдутся в 289 ₽.