Устали от мясных хинкали? Держите рецепт хинкали с сыром — сытной альтернативы с тягучей начинкой

Несмотря на популярность мясной начинки, у этих дальних родственников пельменей она может быть овощной или даже ягодной.

Для начинки подойдет сулугуни или любой другой сыр, который хорошо плавится, например моцарелла. А адыгейский сыр можно заменить творогом, но вкус будет менее сырным.

Шаг 1. Приготовьте тесто. Смешайте ингредиенты и месите руками до гладкости — около 10 минут. Если используете планетарный миксер, вымешивайте тесто на низкой скорости — у меня вторая из семи — также 10 минут.

Накройте тесто полотенцем и оставьте отдыхать при комнатной температуре 30 минут.

Шаг 2. Подготовьте начинку. Натрите сыр на крупной терке, добавьте желтки, хорошо перемешайте.

Шаг 3. Отдохнувшее тесто разделите на кусочки по 30 г. Каждую подкатайте в колобок и раскатайте скалкой до лепешки диаметром 11 см. По необходимости присыпайте поверхность стола мукой.

Шаг 4. В центр лепешки выложите 1 ст. л. начинки. Плотно защипните края гармошкой. Срежьте кончик ножом или кулинарными ножницами. Положите эти остатки под полотенце — в конце лепки из них тоже можно сделать хинкали.

Шаг 5. В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения. Кипящую воду закрутите воронкой с помощью ложки и погрузите в нее хинкали. Не опускайте в воду много заготовок за раз, иначе они слипнутся. Например, на 2 л воды достаточно 6 штук. Варите хинкали 7 минут, затем достаньте из кастрюли ложкой или шумовкой.

На этом этапе хинкали можно заморозить и хранить в морозилке до месяца. Замороженные нужно варить 10 минут.

Шаг 6. Готовые хинкали подавайте горячими с любимым соусом, например со сметаной, и сливочным маслом. Ножки хинкали не едят — за них только держат продукт, чтобы не вытек сок.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 25 хинкали с сыром обойдутся в 515 ₽.