«Здесь можно дышать полной грудью»: почему стоит посетить Центральный рынок в Воронеже
Этот текст написан в Сообществе, в нем сохранены авторский стиль и орфография
Ни за что не догадаетесь, где находится лучший рынок России. — В Воронеже! Туда я и сгоняла этим жарким летом. Наелась хамона и открыла для себя зефир, который никогда прежде не любила.
Что особенного в Центральном Воронежском рынке
В разные годы лучшим рынком страны объявляли то Московский Даниловский, то Сочинский, то Нижегородскую «Жар-птицу». Никогда не ясно до конца, кто эти рейтинги составляет, обычно мутные типы из мин туризма. Да и была я на всех этих рынках — никто не впечатлил сильнее китайского. Но о Воронежском с придыханием рассказывали мне ресторанные критики от Романа Лошманова до Ивана Глушкова, что и решило дело, я собрала чемоданы.
Первое, что радует — дивные ароматы свежести и вкусной еды. В мясных рядах, как и положено, пахнет молоком и парфюмом. Ровно так как и должно пахнуть свежее чистое мясо. (Несвежее, впрочем, здесь тоже есть в виде хамона).
В рыбных рядах нет гадливого духа мертвой русалки. Все пышет здоровьем. Копчености так и вовсе дурманят. Почему это важно? Потому что на большинстве российских рынков меня мутит и тошнит от запахов. А здесь можно дышать полной грудью, и даже назначать встречи друзьям за чашкой кофе или стейком, который прямо здесь для вас пожарили прямо из того самого отруба, который вы только что купили. А то и вовсе можно взять печенку и вам ее сразу тут же приготовят с луком. Ни на одном рынке в провинции я с таким еще не сталкивалась
Чем торгуют на лучшем рынке России
Для ресторанного критика посещение рынка в каждом регионе обязательно. Надо же знать местные специалитеты. Здесь порадовал полный цикл производства: корову можно найти во всем ее многообразии от рогов и копыт до рубца. Такой островок нормальности в мире, где складывается ощущение, что цыплята вылупляются уже расфасованными по пакетам, а в быках нет ничего кроме стейков.
Что попробовать и купить в качестве сувенира
Самое классное, что здесь есть несколько собственных производств. В большом ассортименте представлены сыры, много сыровяленой и копченой продукции. Отменный местный хамон можно приобрести за 25т₽ за ногу в 8 кг весом. На вкус мало кто отличит от испанского.
В итоге при первом укусе испытала ощущения сродни погружению в прохладную воду в жаркий день. Не зефир, а облако. Не в штанах, а во рту. Самый топ, на мой вкус, в посыпке из цедры грейпфрута с сегментами. Утонченная горчинка, яркий аромат, нежная сладость.
Вот этот-то зефир я и рекомендую везти в подарок всем хорошим людям. Здесь для этих целей есть подарочные коробки разных размеров. А вкусов около 30. За три дня, а то и больше зефиру ничего не будет, он здесь продается экстремально свежим.
Сами тоже обязательно попробуйте его тут же на рынке под эспрессо на Перу или Гватемале, например.
Хамон тоже стоит привезти. И сало. Но это уж от вашего бюджета зависит.
