Приготовил омлет в кофемашине, и теперь это мой любимый рецепт. Вкуснее классики, всего 2 минуты, еще и сковороду мыть не надо

Капучинатор продвинутой эспрессо-машины подходит не только для взбивания молока. С помощью устройства можно еще и сделать омлет.

Пар из носика одновременно взбивает и нагревает яйца, поэтому завтрак готовится примерно за минуту. Я давно хотел попробовать этот способ и наконец решился. Рассказываю, что получилось и стоит ли повторять рецепт.

Первой об этом способе рассказала кулинарная телеведущая Марта Стюарт еще в 2018 году. Несколько лет назад ее видео разобрал кофейный эксперт и автор книг о кофе Джеймс Хоффман, а вслед за ним выпустил ролик интернет-шеф Джей Кенджи Лопес-Альт (ссылки недоступны из РФ). Последний поделился рецептом и отметил, что так яйца традиционно готовят в колумбийском Cafe El Polo.

Блогеры описывают результат как необычный и непохожий на омлет со сковороды. Пар делает блюдо более влажным, а благодаря постоянному взбиванию консистенция получается похожей на крем.

Очевидный вопрос: не испортит ли сырое яйцо кофемашину? Я не думаю, что это возможно. Продукт не попадает внутрь устройства, к тому же даже после взбивания молока паровик хорошенько продувают. Кажется, что пар под высоким давлением справится с любым возможным загрязнением — будь то молочка или яйца. Так что остается лишь тщательно протереть капучинатор снаружи.

Тем не менее конструкции разных устройств могут различаться — яйца этим способом готовьте на свой страх и риск.

Для блюда понадобится эспрессо-машина с мощным паровиком, который обычно погружают в молоко и взбивают жидкость до состояния пены. Готовить яйца будем в питчере — специальном кувшинчике. В своих видео блогеры делали это в обычных кружках, но я не хотел рисковать любимой посудой.

Начало рецепта напоминает приготовление классического омлета. Яйца нужно разбить в кувшин и слегка взболтать вилкой, чтобы желток растекся. Хотя в теории это не обязательно: чтобы все размешалось, мощности пара должно хватить. Масло и соль добавляют сразу.

Затем носик капучинатора погружают в яичную смесь. Я действовал, как с молоком: слегка наклонил кувшин, чтобы пар создавал в питчере воронку, и начал взбивать.

Быстро понял, что, если держать носик только в одном месте, все яйца не приготовятся. Поэтому начал передвигать кувшин из стороны в сторону, чтобы паровик нагревал смесь равномерно.

Грань между жидким и слишком плотным омлетом очень тонкая, поэтому нельзя отрывать глаза от кувшина. В момент готовности яиц звук слегка меняется и начинают появляться крупные пузыри — как будто закипает густой крем-суп. Как только это произошло, я прекратил взбивать.

В этот момент важно побороть искушение сразу попробовать блюдо и первым делом очистить паровик: если смесь застынет на капучинаторе, отмыть ее будет непросто. Но в первые секунды после готовки можно протереть носик влажной тряпкой и продуть.

Внутри кувшина было не совсем то, что я ожидал. Думал, результат будет больше похож на скрэмбл, но внутри оказалась с виду плотная шайба из яиц. В этот момент решил, что эксперимент не удался и меня ждет невкусный резиновый омлет. Но блогеры не врали: результат стоил усилий.

Яйца получились плотными, но при этом очень нежными, а местами почти кремовыми: думаю, либо отдельным участкам яичной смеси досталось меньше жара, либо сливочное масло распределилось не очень равномерно. Возможно, в следующий раз этого ингредиента стоит положить побольше. Причем его вкус чувствовался в каждом кусочке блюда — как будто омлет намазали мягким сливочным маслом.

Текстура яиц тоже впечатлила. Пожалуй, сравнить ее можно с желе: они плотные, но сочные и тают во рту. Еще блюдо немного напомнило пышный омлет, который приготовили в духовке или на сковороде, но текстура плотнее и одновременно нежнее.

Перед экспериментом я думал, что омлет в кофемашине будет разовой историей, не рассчитывал, что блюдо перебьет омлет на сковороде. Капучинатор не решает проблему времени: чтобы прогреть кофемашину и сковороду его нужно примерно одинаково. А по чистоте посуды этот вариант, возможно, даже уступает классике.

Но на деле рецепт оказался для меня не просто лайфхаком, а новым способом приготовить завтрак. Точно буду и дальше делать омлет в кофемашине наравне с любимым скрэмблом на сковороде. Думаю, если приноровиться и отточить технику, блюдо получится еще вкуснее.